Flan de Semoule à la Noix de Coco : Une Recette Simple et Parfumée

Envie d’un dessert qui change du flan mais reste ultra simple ? Il y a ces desserts qui rappellent immédiatement une table familiale et un goûter simple. Un gâteau doré qui embaume la cuisine de vanille, servi encore tiède avec un trait de fruit acidulé, en fait clairement partie. Une base toute douce, quelques parfums bien choisis et un passage rapide au four suffisent pour le préparer sans stress.

Ici, le gâteau de semoule à la noix de coco joue sur le contraste entre une texture fondante et un coulis de framboise servi à part. La recette reste très accessible, tout en changeant agréablement du riz au lait ou du flan classique. De quoi donner envie d’allumer le four.

Gâteau de Semoule à la Noix de Coco : Dessert Familial, Simple et Parfumé

Ce dessert repose sur une base de semoule cuite dans du lait entier, parfumé au zeste de citron et à la gousse de vanille. Une fois épaissie, cette crème est enrichie de beurre, d’œufs et de noix de coco râpée, avec un peu de rhum pour celles et ceux qui apprécient ce type d’arôme. Le résultat donne un gâteau moelleux, qui se tient bien tout en restant fondant à la découpe.

Le moule est beurré puis tapissé d’un mélange sucre et noix de coco, ce qui forme une fine croûte dorée à la cuisson. Servi tiède, le gâteau est accompagné d’un coulis de framboise maison légèrement sucré et relevé d’une touche de liqueur. Ce duo douceur-acidité fonctionne aussi bien en dessert de week-end qu’au goûter.

Ingrédients et Préparation du Gâteau de Semoule à la Noix de Coco

La préparation s’organise en deux temps : d’abord une cuisson douce de la semoule dans le lait aromatisé, puis un court passage au four dans un moule à manqué pour fixer la texture. Pendant ce temps, le coulis de framboise se réalise simplement au mixeur, juste avant le service.

Ingrédients:

• 75 cl de lait entier
• 125 g de semoule de blé
• 125 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 3 œufs
• 1 citron non traité
• 2 pincées de sel
• Beurre pour le moule
• 300 g de framboises
• 1 cuillère à café de liqueur de framboise
• Sucre glace, à ajuster selon l’acidité des framboises

Préparation:

1. Prélever 1 cuillère à soupe de sucre en poudre sur la quantité indiquée et la réserver pour le moule.
2. Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste du sucre, les 2 pincées de sel, le zeste finement râpé du citron et la gousse de vanille fendue dans la longueur.
3. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
4. Verser la semoule en pluie dans le lait bouillant en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
5. Quand l’ébullition reprend, couvrir partiellement, baisser le feu et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le lait soit absorbé et que la semoule soit bien épaisse.
6. Retirer la gousse de vanille.
7. Hors du feu, incorporer les 100 g de beurre coupé en morceaux, les œufs préalablement battus, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée et le rhum.
8. Mélanger soigneusement pour obtenir une préparation homogène.
9. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
10. Beurrer un moule à manqué.
11. Mélanger la cuillère à soupe de sucre réservée avec les 2 cuillères à soupe de noix de coco restantes, puis saupoudrer le fond et les parois du moule avec ce mélange pour les tapisser.
12. Verser la préparation à la semoule dans le moule, lisser la surface avec une spatule et enfourner pour environ 10 minutes, le temps que le dessus se fige et prenne une légère coloration.
13. Démouler le gâteau sur une grille dès la sortie du four.
14. Pendant la cuisson, mixer les framboises avec du sucre glace, en ajoutant celui-ci progressivement jusqu’à obtenir un coulis équilibré entre douceur et acidité.
15. Incorporer la cuillère à café de liqueur de framboise et mixer brièvement à nouveau.
16. Servir le gâteau de semoule à la noix de coco tiède, coupé en parts, avec le coulis de framboise présenté à part pour que chacun puisse se servir selon son goût.

Variantes, Conseils, Service et Conservation

Pour une version sans alcool, le rhum peut être omis ou remplacé par un peu de jus d’orange ou d’eau de fleur d’oranger. Le zeste de citron peut aussi laisser place à un zeste d’orange pour un parfum plus rond.

Certaines personnes apprécient une touche plus caramélisée : il est alors possible de napper le fond du moule de caramel liquide avant de verser la préparation, à la place du mélange sucre et noix de coco. Une autre piste consiste à verser, sur le gâteau encore chaud, un sirop léger à base d’eau, de sucre, de citron et de fleur d’oranger pour retrouver un esprit plus oriental.

Ce gâteau se sert très bien tiède le jour même, mais il supporte aussi le repos au frais, qui raffermit légèrement la texture. Conserver au réfrigérateur, dans son plat ou en parts filmées, en gardant le coulis de framboise à part dans un récipient fermé.

Il peut être accompagné d’un thé à la menthe, d’un café ou d’une infusion vanillée, et se prête aussi à d’autres garnitures de fruits rouges si l’on souhaite varier les accords.

Ghoriba à la Semoule et à la Noix de Coco

La ghoriba ou ghribia est un petit gâteau très moelleux ,genre petits fours comme les amarettis. C’est un gâteau très apprécié dans certains pays du Maghreb , notamment en Algérie ,au Maroc et en Tunisie. Celle que je vous propose c’est la ghoriba à la semoule et à la noix de coco.

La ghoriba noix de coco et semoule comme le kaak est un petit four incontournables chez moi pour l’aïd el Fitr et autres fêtes . Ce petit gâteau craquelé se tient bien de l’extérieur mais il est très fondant à l’intérieur . La ghoriba à la noix de coco et à la semoule vous plaira surement . Elle est très rapide à réaliser .

Pour le repas de l’aïd el fitr ,voila quelques suggestions de plats marocains qui sont très appréciés. Attention , ici c’est de la semoule de blé dur et non du couscous qui lui est fait à partir de semoule. Pour la réussite de cette ghoriba , il vous faut de la semoule fine. La semoule fine est rugueuse quand on la palpe. Noix de coco, râpée pas trop fine. Vous pouvez le voir à travers le paquet .

Préparation de la Ghoriba

1. Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
2. Ajouter l’huile et la confiture.
3. Ajouter la semoule en 3 fois.
4. Mouillez-vous les mains et faîtes des boules de la taille d’un petit abricot , de 25 g la boule.
5. Posez-les dans le sucre glace.
6. Posez-les ghoribas sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé.
7. Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc.

Instructions Détaillées

1. PRÉPARATION: Préchauffer le four à 180°C
2. Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
3. Ajouter l'huile et la confiture, mélanger pour amalgamer le tout.
4. Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
5. Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple .
6. Mouillez-vous les mains et faîtes des boules de la taille d'un petit abricot , de 25 g la boule.
7. Posez-les dans le sucre glace. Roulez-les bien pour les couvrir entièrement de sucre glace.
8. Posez-les sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé.

Notes: Pour conservez les ghoribas , mettez-les dans dans une boite hermétique.

Semoule au Lait de Coco

De la semoule au lait de coco, pour un dessert simple, rapide et plein de douceur. Cela faisait déjà quelque temps que j’avais envie de faire des petites semoules au lait, mais pensant qu’il s’agissait d’un dessert long à préparer, je n’avais jamais pris le temps d’en faire. Pourtant, dès que j’ouvrais le placard, je voyais mon paquet de semoule fine me narguer !

Alors, le jour où ma mère est venue en vacances chez nous, j’ai sauté sur l’occasion. Je savais que ça lui ferait plaisir, puisque nous avions l’habitude de manger des yahourts à la semoule lorsque j’étais petite. Et quelle surprise lorsque j’ai réalisé que c’était ultra simple et rapide à préparer ! Pour encore plus de douceur, Jordan m’a proposé de réaliser ces semoules à base de lait de coco.

Ingrédients et Préparation

Temps total : 1 heure 5 minutes, Préparation : 25 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 10 minutes

Ingrédients pour 8 personnes:

• 150 grammes de lait en poudre
• 20 grammes de beurre
• 3 oeufs
• 200 grammes de sucre
• 900 ml d'eau
• 2 c. à s. de rhum brun
• 1 c. à s. d'eau
• 100 grammes de noix de coco
• 130 grammes de semoule de blé ( fine )

Étapes de Préparation

1. Mélangez le lait en poudre avec l'eau(ou 1L de lait), la noix de coco et la moitié du sucre (100 gr) et faites bouillir le mélange. Lorsque le lait bout, ajoutez la semoule en pluie et remuez pendant 3-4 mn à feu doux.
2. Ajoutez le beurre et laissez la semoule gonflé quelques minutes.
3. Battez les œufs et ajoutez les à la semoule tout en remuant énergiquement pour que les œufs ne coagulent pas. Préchauffez le four à 180°C.

Conseils et Astuces

• La semoule : il ne s’agit pas d’utiliser de la semoule comme celle pour les couscous et autres plats salés ! Pour les desserts, on utilise de la semoule fine ou moyenne. Généralement, pour la semoule au lait, on va plutôt opter pour de la semoule moyenne.
• Le lait de coco : attention à bien s’assurer que votre lait contient suffisamment d’extrait de noix de coco ! En effet, très souvent, les briques de lait de coco de 1L sont essentiellement composées d’eau… Résultat : on perd le goût et l’onctuosité du lait.

Notes: La semoule au lait peut se manger aussi bien chaude que froide.

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