Flan au Chocolat Blanc : Recette Gourmande et Facile

Découvrez comment réaliser un délicieux flan au chocolat blanc, un dessert crémeux et savoureux qui ravira vos papilles. Cette recette est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en famille ou une réception entre amis. Suivez notre guide pas à pas pour un résultat garanti !

Ingrédients et Préparation

Flan au Chocolat Blanc (pour 8 personnes)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 24 heures

Ingrédients :

• 600 ml de lait entier
• 300 g de chocolat blanc
• 200 ml de crème fraîche liquide (35 % matière grasse)
• 100 g de préparation en poudre pour flan
• 1 œuf
• 80 ml de caramel liquide

Préparation :

1. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, le chocolat, la crème fraîche, la préparation en poudre et l'œuf.
2. Démarrez le robot en Vitesse 6 à 90 °C pour 15 minutes.
3. Étalez le caramel liquide au fond d'un moule de 1 L de capacité.
4. Remplissez le moule avec le mélange très lentement pour que le caramel ne se soulève pas.
5. Laissez refroidir.
6. A garder au réfrigérateur 24 heures avant de servir, c'est meilleur !

Conseil: Voir les vins conseillés pour les desserts.

Programmes Automatiques du Companion

Le Companion est un allié précieux pour réaliser cette recette. Voici quelques programmes automatiques qui peuvent vous être utiles :

• Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
• Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
• Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
• Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
• Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
• Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
• Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
• Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
• Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
• Dessert : V4 /90 °C / 15 min

Note: Le maintien au chaud automatique (45 min max) est disponible à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.

Variante : Flan Pâtissier Chocolat Blanc Coco

Pour une variante exotique, essayez le flan pâtissier chocolat blanc coco. Voici une recette détaillée :

Temps de préparation : 6 heures
Temps total : 6 heures 45 minutes

Ingrédients :

Pâte Sucrée Nature :

• 60 g de beurre
• 15 g de poudre d’amande
• ½ œuf battu (25 g)
• Une pincée de sel
• 45 g de sucre glace
• 120 g de farine (90 + 30)

Pâte Sucrée Cacao :

• 60 g de beurre
• 15 g de poudre d’amande
• ½ œuf battu (25 g)
• Une pincée de sel
• 45 g de sucre glace
• 100 g de farine
• 20 g de cacao

Crème Vanille Chocolat Blanc Coco :

• 600 ml de lait entier
• 200 ml de crème entière liquide
• 75 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 œufs entiers
• 60 g de fécule de maïs
• 50 g de noix de coco râpée
• 80 g de chocolat blanc de bonne qualité

Finition :

• Nappage noix de coco
• Crayon de chocolat

Préparation :

Pâte Sucrée Nature :

1. Dans un saladier, mélanger le beurre en pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf et 30 g de farine.
2. Dès que le mélange est homogène, ajoutez les 90 g de farine restante et mélanger de façon très brève.
3. Bouler la pâte et l’aplatir, couvrir d’un film alimentaire et placer au frais 30 minutes.
4. Sortir la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 3 mm ou 2 mm, placer de nouveau au frais.

Pâte Sucrée Cacao :

1. Dans un saladier, mélanger le beurre en pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf et 20 g de cacao.
2. Dès que le mélange est homogène, ajoutez les 100 g de farine restante et mélanger de façon très brève.
3. Bouler la pâte et l’aplatir, couvrir d’un film alimentaire et placer au frais 30 minutes.
4. Sortir la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 3 mm ou 2 mm, placer de nouveau au frais.

Réalisation du Fond de Flan Bicolore :

1. À l'aide d'un découpoir avec des formes qu'on peut assembler, ici flocon de neige de différentes tailles, ou découpoir puzzle etc.
2. Découper les formes dans la pâte sucrée nature et la pâte sucrée cacao.
3. Assembler les différentes couleurs.
4. Étaler doucement avec un rouleau pour bien les souder sans trop écraser la pâte.
5. Chemiser un cercle de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut avec une bande microperforée pour avoir un joli effet.
6. Placer la bande de pâte sucrée bicolore.
7. Découper un cercle pour le fond et le mettre à l'intérieur et souder bien avec la bande en appuyant avec les doigts.
8. Placer au congélateur le temps de préparer la crème.

Réalisation de la Crème Vanille Chocolat Blanc Coco :

1. La veille ou quelques heures avant la réalisation, je mets à infuser la gousse de vanille coupée avec ses graines dans le mélange crème et lait, de cette façon j'aurais tout son gout.
2. Mettre dans une casserole et porter à ébullition sur feu doux.
3. Dans un bol, mélanger les œufs, la fécule et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Retirer le lait et la crème du feu dès ébullition, et verser sur le mélange d’œufs en mélangeant.
5. Remettre la casserole et placer sur le feu en mélangeant.
6. Quand le mélanger bout et épaissie, compter une minute en remuant avant de retirer du feu.
7. Retirer la gousse de vanille, puis ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre.
8. Ajouter la noix de coco et mélanger.
9. Sortir le fond de pâte sucrée du congélateur et verser dedans la crème.
10. Enfourner dans un four préchauffer à 190 ° pendant 10 minutes, puis baisser à 170 ° et cuire encore 30 à 35 minutes.
11. Sortir du four et laisser refroidir.

Finition :

1. À l'aide d'un pinceau, étaler du nappage neutre ou de la confiture d'abricot.
2. Décorer le bord avec de la noix de coco râpée.
3. Ajouter les crayon en chocolat.
4. Déguster, bon appétit.

Bavarois Framboise : Une Alternative Fraîche et Fruitée

Si vous cherchez un dessert frais et fruité, le bavarois framboise est une excellente option. Il combine différentes textures et saveurs pour un résultat délicieux.

Ingrédients et Préparation du Bavarois Framboise

Ingrédients :

• Framboises décongelées
• Biscuit financier
• Chocolat blanc
• Crêpes dentelle émiettées
• Crème liquide entière
• Sucre
• Gélatine

Préparation :

1. Biscuit financier: Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Ajouter les blancs d'œufs non battus et le beurre noisette tiédi. Enfourner 20 minutes.
2. Croustillant chocolat blanc: Faire fondre le chocolat, ajouter l'huile neutre et les crêpes dentelle émiettées. Tasser sur le biscuit financier et réfrigérer 30 minutes.
3. Mousse framboise: Mixer les framboises et passer le coulis au chinois. Chauffer le coulis avec le sucre et incorporer la gélatine égouttée. Laisser tiédir et mélanger délicatement avec la crème fouettée en chantilly.
4. Nappage framboise: Mixer les framboises et passer le coulis au chinois. Chauffer le coulis avec le sucre et incorporer la gélatine égouttée. Laisser tiédir.
5. Verser la mousse framboise sur le croustillant chocolat blanc et réfrigérer 2 heures.
6. Verser délicatement le nappage framboise sur la mousse framboise solidifiée.

Vous pouvez conserver votre bavarois framboise environ 4 jours au réfrigérateur ou le congeler pour une dégustation ultérieure.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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