Première Pizzeria à Lyon : Un Voyage Culinaire Italien

Commençons par un bond dans le temps, en 1958. Une année charnière à Lyon qui accueille sa toute première pizzeria : Chez Carlo. 65 ans plus tard, Carlo fait toujours les beaux jours de la Presqu’île et de la rue Palais Grillet en particulier. Cette institution lyonnaise préserve son savoir-faire depuis 67 ans.

Une régularité bluffante qui s’explique par plusieurs bonnes raisons : le cadre, des produits authentiques et un savoir-faire ancestral. En son fort intérieur, Chez Carlo propose un univers résolument italien où les photos anciennes répondent à une majestueuse fresque mythologique dans une ambiance chaleureuse faite de banquette et chaises rouges. Dehors, la maison arbore une immense terrasse bondée au moindre rayon de soleil. Le tableau parfait pour siroter un Spritz devant une pizza aussi appétissante qu’addictives.

Chez Carlo : Un Goût d'Italie Authentique

La cuisine, parlons-en ! Chez Carlo, tout est fait maison à base de produits frais et finement sélectionnés. De la pâte à pizza au coulis de tomates, tous les ingrédients sont façonnés sur place par les mains expertes des cuisiniers avant d’atterrir dans les assiettes. Chaque jour, les pizzaiolos et cuisiniers s’affairent en cuisine pour préparer le coulis de tomate, élaboré à partir de tomates fraîches. Pour garnir les pizzas, la sélection des produits est primordiale !

Mais comme il n’y a pas que les pizzas dans la vie, Chez Carlo propose également une carte au doux parfum de Botte : antipasti, véritables carbonara et lasagnes mais aussi des spécialités transalpines comme l'aubergine à la la parmigianna, poulpe grillé comme en Sicile, polpette et l'escalope de veau à la milanaise. Côté dessert, on fond pour l'île flottante aux pralines, le tiramisu à la cuillère et le profiterole à la glace italienne. Bref, c’est un peu notre cantine en Presqu’île.

En déjeunant dans la toute première pizzeria lyonnaise, c’est normal de tester les pizzas! Nous avons choisi des valeurs sûres en optant pour une traditionnelle 3 fromages et une délicieuse bufala. Impossible de se tromper. La pâte vient parfaitement faire son travail, il ne faut jamais changer cette recette.

Chez Carlo s'est emparé des locaux de l'ancien Avocado Factory (récemment fermé dans la tristesse générale) pour agrandir sa surface et proposer un nouveau concept alliant vente à emporter le midi et antipasteria festive le soir. L’idée ? Proposer une expérience complète et conviviale qui plaira aux amateurs de cuisine italienne authentique.

Un Nouveau Concept : Pinsa et Antipasti

Le midi, place à une formule rapide et savoureuse avec des spécialités à emporter. Oubliez la pizza classique, ici, c’est la Pinsa qui règne en maître : une pâte plus moelleuse, aérienne, idéale pour être dégustée à la part. En accompagnement, laissez-vous tenter par les focaccia farcies, les salades italiennes fraîches, les lasagnes d’aubergine ou encore le gratin de pâtes au jambon truffé.

Le soir, l’ambiance change totalement pour laisser place à une antipasteria chaleureuse et animée. Le concept ? Se retrouver autour de généreux antipasti, parfaits pour partager entre amis, accompagnés d’un bar à spritz offrant différentes déclinaisons du célèbre apéritif italien. Vous pourrez aussi choisir parmi une sélection pointue de vins bio et naturels venus tout droit d'Italie.

Que ce soit pour un apéro avant d’aller dîner chez Carlo ou en mode repas dinatoire, l'antipasteria promet un moment de convivialité inoubliable. Et pour ceux qui préfèrent prolonger l’expérience à la maison, des Box d’antipasti sont également disponibles à emporter.

L'Expansion de la Culture Pizzeria à Lyon

Au fil des ans, Lyon a vu l'émergence de nombreuses pizzerias, chacune apportant sa propre touche à la cuisine italienne. Voici quelques exemples notables :

• Jordan Tomas: Champion de France et vice-champion du monde de pizza, Jordan Tomas utilise des produits italiens de qualité pour ses créations.
• Antonio e Marco: Cette fratrie, issue d'une famille de restaurateurs siciliens, propose des pizzas napolitaines avec une pâte réalisée avec son propre levain et de la farine bio. Enseigne de sept restaurants italiens à Lyon et aux alentours, remporte le titre de champion de France de la pizza napolitaine.
• NAPL: Connue pour sa déco colorée et ses pizzas napolitaines modernes avec des ingrédients frais et italiens.
• Cavallo Pizzeria: Située dans une traboule, cette pizzeria propose des pizzas napolitaines contemporaines avec des produits frais importés d'Italie.

Ces établissements contribuent à la richesse de la scène culinaire lyonnaise et offrent une variété d'options pour les amateurs de pizza.

Nouvelles Tendances et Concepts

La scène de la pizza à Lyon continue d'évoluer, avec l'émergence de nouveaux concepts et de nouvelles tendances. Voici quelques exemples :

• Pinsa: Une alternative à la pizza classique, avec une pâte plus moelleuse et aérienne.
• Pizzas napolitaines modernes: Des pizzas avec une pâte gonflée et des ingrédients frais et italiens.
• Bar à pizzas urbaines: Des concepts proposant des pizzas d'inspirations napolitaines et américaines, accompagnées de bières artisanales.

Ces nouvelles tendances montrent que la pizza à Lyon est en constante évolution, avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients et à l'innovation.

Tableau Comparatif des Pizzerias Lyonnaises

Ce tableau offre un aperçu des différentes options disponibles pour les amateurs de pizza à Lyon, en mettant en évidence leurs spécialités et particularités.

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