Recette de Spaghettis au Filet Mignon

Je cuisine assez rarement le porc car c’est une viande souvent grasse, mais le filet mignon fait exception. C’est une viande maigre et savoureuse qui se prête à pas mal de déclinaisons culinaires. Je choisis du filet mignon de porc fermier car je fais le choix d’en manger moins souvent mais de meilleure qualité.

Cette recette coche toutes les cases. C’est un plat complet, facile à préparer et vraiment savoureux. Et si vous cherchez une recette de filet mignon de porc à faire la veille, vous êtes au bon endroit.

Voici une recette détaillée pour préparer de délicieux spaghettis au filet mignon, avec des options pour une préparation classique ou avec un robot de cuisine.

Spaghettis alla Carbonara au Filet de Porc

Avec des lardons, du persil plat et une salade.

• Allergènes: Gluten, Œuf, Lait (contient du lactose)

L’une des nombreuses théories sur l’origine du nom spaghetti carbonara est que la grande quantité de poivre noir moulue rappelle la poussière de charbon - carbone signifie charbon. Une autre théorie veut qu’il s’agissait simplement des pâtes populaires parmi les mineurs de charbon. Le secret d'une bonne carbonara : la simplicité. Le plat est composé de trois ingrédients: œufs, lardons et fromage.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients :

• 90 g Pâtes (Contient: Gluten)
• 1 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air (Contient: Œuf)
• 25 g Parmigiano Reggiano AOP (Contient: Lait (contient du lactose))
• ¼ cs Huile d'olive vierge extra
• 1 cc Vinaigre balsamique noir
• Sel et poivre selon le goût

Valeurs nutritionnelles :

• Énergie (kJ): 3845 kJ
• Énergie (kcal): 919 kcal
• Matières grasses: 41 g (dont acides gras saturés: 13.9 g)
• Glucides: 76 g (dont sucres: 13.7 g)
• Fibres alimentaires: 8 g
• Protéines: 57 g
• Sel: 2.7 g

Ustensiles :

• Casserole avec couvercle
• Planche à découper
• Bol
• Râpe
• Éplucheur
• Papier aluminium
• Poêle
• Saladier
• Assiette

Instructions :

1. Dans une casserole, portez une bonne quantité d'eau à ébullition et faites-y cuire les spaghetti à couvert 12 à 14 minutes al dente. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
2. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol. Râpez la moitié du parmigiano reggiano et ajoutez-le au bol. Mélangez bien jusqu'à ce que les œufs soient bien battus, et ajoutez 1 cs d'eau par personne puis salez et poivrez.
3. Écrasez l'ail (ou hachez-le finement). Hachez grossièrement le persil plat. Coupez la mini-romaine en lanières. Coupez le poivron rouge en cubes et les mini-tomates en quartiers. Coupez l'échalote en fines rondelles.
4. Faites chauffer une grande poêle sans beurre ni huile et faites-y dorer les lardons 5 à 6 minutes. Pendant ce temps, salez et poivrez le filet de porc. Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y cuire le filet de porc pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Ensuite, enveloppez-le dans une feuille d'aluminium.
5. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le vinaigre balsamique noir, le miel, l'échalote, le poivre et le sel.
6. Ajoutez les spaghetti et l'ail dans la poêle contenant les lardons et mélangez bien. Retirez la poêle du feu et ajoutez le mélange d’œufs à la poêle. Remuez bien jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit cuit.
7. Enfin, ajoutez le persil aux spaghetti.
8. Ajoutez la mini-romaine, le poivron rouge, les tomates mini-roma, les olives et les câpres dans la vinaigrette. Servez les pâtes carbonara dans des assiettes creuses et déposez le filet de porc par-dessus. Râpez le parmigiano reggiano restant dessus.

Filet Mignon Rôti, Tagliatelles aux Champignons

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

• Valeurs énergétiques: 148 Kcal / 623 Kj
• Matières grasses: 5,9 g (dont Acides gras saturés: 1,6 g)
• Glucides: 12,5 g (dont Sucre: 1,5 g)

Ingrédients :

• Filet mignon de porc: 480 g
• Tagliatelles: 200 g
• Champignons de Paris (conserve): 1 boîte
• Échalote: 1
• Abricots secs: 4
• Noisettes: 1 cuillère à soupe
• Persil: 1 cuillère à soupe
• Crème fraîche épaisse 15% MG: 2 cuillères à soupe
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
• Poivre: 2 pincées
• Sel: 2 pincées

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Peler l’échalote et la ciseler.
3. Hacher grossièrement les noisettes et les abricots secs.
4. Inciser le filet mignon au centre et le farcir avec le mélange de fruits secs.
5. Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive dans une poêle et ajouter les champignons. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu assez vif. Saler et poivrer et parsemer de persil ciselé.
6. Déposer le filet mignon dans un plat allant au four, arroser du reste d’huile d’olive et cuire 15 à 20 min. Laisser la viande reposer 5 min dans le four éteint.
7. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter puis les mettre dans la poêle contenant les champignons.
8. Verser la crème fraîche, saler, poivrer, bien mélanger et faire cuire encore 2 min.

Recette : Filet Mignon aux Épices et Tagliatelles de Carottes

Ingrédients :

• 700 g de filet mignon de porc (soit 2 filets)
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à café de curcuma
• 10 cl de sauce soja
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 5 c. à soupe d'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 2 c. à soupe de graines de sésame

Instructions :

1. Dans un bol, mélanger le paprika, le curry, le curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié de la sauce soja.
2. Nettoyer les filets mignons, les mettre dans un plat, y verser la préparation aux épices et laisser mariner au moins 2 heures au frais.
3. Égoutter les filets. Réserver la marinade.
4. Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP et y faire dorer les filets. Les arroser de la marinade et les laisser cuire de 8 à 10 minutes à feu doux en les arrosant du jus de cuisson. En fin de cuisson, parsemer les filets de sésame et de pavot ; bien laisser caraméliser. Les réserver au chaud, enveloppés dans une feuille d'aluminium.
5. Pendant la cuisson des filets, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
6. Éplucher les carottes, les laver puis les tailler en tagliatelles (à l’aide d’un économe).
7. Mettre la marinade dans une casserole, la faire réduire à feu doux avec le reste de sauce soja et la crème fraîche.
8. Dans une poêle, mettre à chauffer le reste de l'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP et y faire fondre les carottes.

Filet Mignon et Spaghettis aux Légumes

Ingrédients :

• Filet mignon de porc
• Spaghettis complets
• Poivrons
• Champignons
• Ciboule
• Citron
• Huile d’olive
• Paprika

Instructions :

1. Coupez la longe de porc en fines lanières et disposez-les dans un grand plat.
2. Pressez le citron. Détaillez la tige de ciboule en petits tronçons.
3. Dans un bol, mélangez la ciboule, le jus de citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, le paprika. Salez, poivrez. Arrosez le porc de cette marinade.
4. Pendant ce temps, retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons. Découpez-les en lanières. Enlevez la peau des champignons et coupez-les en petits morceaux.
5. Faites revenir les poivrons et les champignons à la poêle 20 min dans 1 c. à s. d’huile d’olive.
6. Faites cuire les spaghettis complets dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez.
7. Faites cuire la longe de porc dans une poêle antiadhésive 15 min environ en arrosant régulièrement de marinade.
8. Répartissez les différents ingrédients dans les assiettes. Salez, poivrez.

Filet Mignon de Porc aux Courgettes façon Spaghetti

Cette recette propose une alternative légère et savoureuse aux spaghettis traditionnels en utilisant des courgettes. Le filet mignon est préparé avec une croûte d'herbes, tandis que les courgettes sont transformées en spaghettis et sautées à l'ail.

Ingrédients :

• 500 g de filet mignon de porc
• 4 petites courgettes
• Chapelure
• 1 échalote
• Persil
• Épices
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Ail

Instructions :

1. Préchauffer le four à 230°C (th 7-8). Dans un bol, mélanger du bout des doigts la chapelure, l'échalote, le persil, les épices, 1 cuillerée à café d'huile d'olive, du sel et du poivre afin d'obtenir un "crumble".
2. Badigeonner le filet mignon avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive et le faire dorer sur toutes les faces dans une poêle antiadhésive, à feu vif. Le déposer dans un plat allant au four, disposer la croûte d'herbes dessus en tassant. Enfourner 10 à 13 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une pique en bois, le jus qui sort ne doit pas être couleur sang.
3. Pendant ce temps, laver les courgettes, retirer les extrémités. Avec un peigne à julienne ou un couteau économe, réaliser des spaghettis de courgette. Dans la même poêle, faire chauffer le reste d'huile, et faire cuire les spaghettis de courgette et l'ail pendant 3 minutes à feu vif, en faisant sauter régulièrement.

Temps total : 35 min

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min

Portions : 4

Difficulté : Facile

Filet Mignon au Chorizo et Pommes de Terre (Préparation à l’Ancienne)

Ingrédients :

• Filet mignon
• Chorizo
• Poivrons
• Oignon
• Pommes de terre
• Porto (ou vin blanc)
• Pulpe de tomates
• Eau
• Cube de bouillon
• Piment
• Olives

Instructions :

1. Couper le filet mignon en tronçons d’environ 2 cm et les recouper en 2.
2. Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles.
3. Laver les poivrons. Les couper, les épépiner, les tailler en lamelles.
4. Peler et émincer l’oignon.
5. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux de taille moyenne.
6. Faire revenir l’oignon, le poivron et le chorizo dans une grande sauteuse ou une cocotte pendant 2 minutes à feu vif.
7. Ajouter le filet mignon et poursuivre la cuisson 3 minutes sur feu vif.
8. Verser le Porto (ou le vin blanc) et laisser évaporer 1 minute.
9. Mettre la pulpe de tomates dans la cocotte, laisser cuire toujours à feu vif pendant 2 minutes.
10. Ajouter le reste des ingrédients dans la cocotte : eau, cube, piment, olives et pommes de terre. Baisser le feu, couvrir mais pas en totalité (le jus doit pouvoir s’évaporer un peu) et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation avec le Kcook Multi de Kenwood

Ingrédients :

• Filet mignon
• Chorizo
• Poivrons
• Oignon
• Pommes de terre
• Porto (ou vin blanc)
• Pulpe de tomates
• Eau
• Cube de bouillon
• Piment
• Olives

Instructions :

1. Dans le bol principal du Kcook, installer le mélangeur. Retirer le bouchon du couvercle du bol.
2. Couper le filet mignon en tronçons d’environ 2 cm et les recouper en 2.
3. Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles.
4. Laver les poivrons.
5. Emincer l’oignon : Installer le disque éminceur fin sur le Direct prep. Peler l’oignon. L’émincer directement dans le bol.
6. Emincer les poivrons : Installer le disque éminceur gros sur le Direct prep. Oter le pédoncule des poivrons, les épépiner, les émincer directement dans le bol.
7. Faire revenir l’oignon et les poivrons avec le chorizo : Mettre le chorizo dans le bol. Programmer le robot sur 140°c / durée 4mn / vitesse 4.
8. Faire revenir le filet mignon : Ajouter les morceaux de filet mignon dans le bol. Programmer le robot sur 140°c / durée 4mn / vitesse 4. 1 minute avant la fin, ajouter le Porto (ou le vin blanc).
9. Ajouter la pulpe de tomates. Programmer le robot sur 140°c / durée 2mn / vitesse 4.
10. Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
11. Enfin, le mijotage : Ajouter le reste des ingrédients dans le bol : eau, cube, piment, olives et pommes de terre.

Recette Simplifiée au Cookeo

Ingrédients :

• 250 g Filet mignon
• 1 Échalote
• 1 Barquette bacon allumettes
• 10 cl Crème liquide
• 2 càc Moutarde a l'ancienne
• 1 càs Huile d'olive
• 125 g Champignons de paris
• 50 ml Vin blanc
• 150 g Tagliatelles
• 20 cl Eau
• 1 càc Maïzena
• 1 Bouillon kub boeuf

Instructions :

1. Étape 1 : Préparer les ingrédients. Laver et émincer le filet mignon. Ciseler l'échalote.
2. Étape 2 : Mettre l'huile d'olive, l'échalote et la viande dans la cuve. Faire rissoler 2 à 3min en plus du temps de préchauffage.
3. Étape 3 : Mettre tous les autres ingrédients dans la cuve. Bien imprégner les tagliatelles avec l'eau, le vin, la crème. Mélanger le tout.
4. Étape 4 : Cuisson sous pression express, durée préchauffage +12min.
5. Étape 5 : Attention à l'ouverture du couvercle. Servir et déguster.

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