Filet Mignon de Porc: La Recette Incontournable du Chef Simon

Le filet mignon de porc compte parmi mes viandes préférées : c’est un morceau tendre, goûteux et pas trop gras. Son seul inconvénient est qu’il peut facilement devenir très sec, selon la façon dont on le cuisine.

Or un des principaux avantages de la cuisson en cocotte en fonte est de ne pas dessécher la viande.

À l’approche des fêtes, je vous propose aujourd’hui une petite entrée originale qui changera du foie gras ou des escargots.

Si vous avez déjà goûté à mon osso buco, peut-être avez-vous envie de retrouver ses chaudes saveurs méditerranéennes... Vous allez me dire que l'on ne peut pas faire d'osso buco sans les os des rouelles... peut-être, mais on peut bigrement se rapprocher de son goût.

On ruse un peu en le cuisant avec un tendron de veau et en rajoutant du jus de rôti de veau et hop, on se régale avec un petit plat préparé avec une bonne huile d'olives et des petits légumes.

Le tendron pourra être dégusté chaud le jour même, ou bien froid, en guise de petit dîner le lendemain, accompagné de cornichons, moutarde et pain frais.

Cuisson et Accompagnements

Il s'agit ici d'une cuisson sauter - flamber. 4Retourner dès coloration. 9Réduire le fond, crémer légèrement et mélanger (on ne fait pas bouillir avant le mélange complet). 10Terminer la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.

Quelques suggestions d'accompagnement : pommes croquettes, épinards tombés au beurre, champignons sautés, tagliatelles fraîches.

Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.

À la recherche d'une recette de crème pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire.

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un nid au chocolat simple mais tellement bon et facile à faire ! Je suis partie d'un fondant au chocolat-noisettes à base de blancs d’œufs car il m'en restait pas mal après la réalisation d'une brioche. Très rapide et délicieux.

Quel délice, ces ailes de poulet ! Une fois que vous allez y goûter, vous allez les préparer encore et encore, tellement c'est simple à faire et délicieux. On a du mal à s’arrêter. Vous pouvez les servir en apéritif ou en plat (c'est mon cas), accompagnées de la garniture de votre choix (purée de pommes de terre pour moi).

Aujourd'hui je vous propose des tartines gratinées au jambon et au fromage. Des tartines chaudes, très gourmandes et complètes. Accompagnées d'une salade, elles sont parfaites pour un repas en semaine, quand on n'a pas le temps de s'attarder en cuisine.

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