Filet Mignon aux Petits Pois en Cocotte : Une Recette Française Traditionnelle

Le filet mignon aux petits pois en cocotte est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas familial. Cette recette simple met en valeur la tendreté du filet mignon et la fraîcheur des petits pois, le tout mijoté dans une cocotte pour une explosion de saveurs.

C'est un plat d'une grande simplicité qui ne demande pas de tour de main particulier, simplement de bons produits et beaucoup d'amour à partager. Si vous avez des petits pois dans votre jardin, ils vont adorer se marier à ce mignon de porc si tendre et si goûteux.

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• 1 kg de petits pois frais
• 2 gousses d'ail
• 3 échalotes
• 500 g de champignons de Paris
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Huile végétale
• Beurre doux
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel et poivre du moulin

Votre boucher préféré se fera un plaisir de vous préparer soigneusement un beau filet mignon de porc que vous découperez en morceaux de deux doigts d'épaisseur. Pour le reste...

1. Commencer par préparer les légumes. Écosser les petits pois, éplucher l’oignon, l’ail et les carottes. Émincer l’oignon, hacher l’ail grossièrement et couper les carottes en rondelles.
2. Faire chauffer l’huile et 10 g de beurre dans une cocotte ou une sauteuse. Y faire dorer le filet mignon de tous les côtés.
3. Jeter la graisse de cuisson, baisser le feu et mettre les 10g de beurre restant dans la cocotte. Faire fondre le beurre et ajouter l’oignon et les rondelles de carottes, laisser cuire quelques minutes à feu doux pour faire suer les oignons, en remuant à l’aide d’une spatule.
4. Ajouter l’ail et les petits pois, saler, poivrer, ajouter le sucre et mouiller avec l’eau pour recouvrir les légumes. Suivant la taille du récipient toute l’eau ne sera peut-être pas nécessaire. Le liquide de cuisson doit être frémissant.
5. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes et la viande soient cuites soit 30 à 40 min environ.
6. Faire dorer deux échalotes émincées et une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec un peu d'huile et une noix de beurre. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire environ 15 minutes. Incorporer la cuillère de moutarde et déglacer avec la crème liquide.
7. Dans une sauteuse faire revenir une échalote et une gousse d'ail, ajouter les petits pois écossés et couvrir d'eau en ajoutant un cube de bouillon de volaille. Laisser cuire doucement et lorsque les petits pois sont cuits les mélanger à la poêlée de champignons.
8. Pendant ce temps faire dorer les mignons de porc dans une poêle avec un voile d'huile et les assaisonner de sel et de poivre. La cuisson est assez rapide et même si le porc est une viande qui demande à être bien cuite, le filet mignon doit rester moelleux.
9. Servir ces mignons et leurs légumes crémés bien chauds. Bon appétit !

Côté accompagnement, j’avais envie de couleurs et de légumes de printemps, d’où l’idée de la jardinière. Un bon petit plat des familles, voilà qui pourrait résumer cette recette.

Temps de Préparation : Moins de 15 minutes
Cuisson : De 30 minutes à 1 heure

Ingrédients Alternatifs:

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 càs de moutarde
• 2 grosses pommes de terre
• 500 g de champignons frais
• 600 g de petit pois
• 20 cl de crème liquide
• Huile d'olive
• Fond de veau dilué un verre eau
• Sel & poivre

Recette Alternative:

1. Éplucher et hacher les échalotes et les gousses d'ail. Ajouter et faire dorer le filet mignon sur toutes les faces 5 min. Saler & poivrer.
2. Éplucher et couper les pommes de terre. Verser le fond de veau dilué et les pommes de terre.

Une autre façon de préparer ce plat est de faire dorer le filet mignon dans l'huile, puis d'ajouter l'ail, le romarin, les petits pois et les carottes ainsi que le bouquet garni et arroser avec le bouillon dilué dans l'eau. Mettre à cuire sous pression 15 minutes. Sortir tous les ingrédients hormis le jus de cuisson et jeter le bouquet garni.

Quand on est blogueur culinaire, on a tendance à multiplier les recettes originales et à utiliser des ingrédients rarement présents dans la cuisine du commun des mortels, tellement on a envie d’essayer le moindre aliment marrant. Mon repas du dimanche n’était pas destiné à être blogué, comme la plupart de ce que je mange.

J’aime bien préparer le filet mignon en paupiette avec de la poitrine fumée. Pour cela, couper le filet mignon en 4 morceaux, les saler légèrement, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Les entourer chacun de 2 tranches de poitrine fumée en les croisant pour les empaqueter bien serrés. Saupoudrer de nouveau d’herbes de Provence. Les faire dorer dans une sauteuse à feu vif pendant 5 minutes sur toutes leurs faces. Les déposer dans un plat à four et enfourner 15 minutes. Dans la même sauteuse faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et les carottes. Les faire revenir 1 minute à feu vif en remuant. Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre.

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes . Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles ! Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

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