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Dans des conditions de flemmardise avérée, les plats mijotés sont des recettes fétiches : un peu de viande, plein de légumes, et une petite sauce légère qui se réalise toute seule. L’ensemble prend à tout casser 15 minutes de préparation.
Cette recette de filet mignon à la moutarde et aux champignons en cocotte est l’une des préférées lorsqu’il s’agit de réaliser un déjeuner familial un jour de week-end. C’est aussi l’une des premières publiées sur le blog, il y a 10 ans et j’avais vraiment envie de lui refaire une beauté pour la remettre en avant. Si vous voulez tester, il ne vous reste plus qu’à dégoter un beau filet mignon chez votre boucher préféré ! Et à vous de jouer… Vous verrez qu’il n’y a rien de compliqué dans cette recette mais de quoi faire plaisir à tout le monde, la cuisson était légèrement rosée, juste parfaite !
De tous les essais en « plats mijotés », les gourmands préfèrent ceux avec du filet mignon de porc, une viande naturellement tendre qui devient très fondante en cuisson douce. J’en ai décliné plusieurs sortes et une des préférées est une version de filet mignon aux champignons. Rien de compliqué, on ajoute juste beaucoup de champignons et quelques carottes dans la sauce. Cette version est si bien appréciée qu’à présent j’en réalise pour 2 repas, histoire de gagner du temps pour les jours suivants (ou dépanner le Papa). Je voulais partager la recette avec vous au cas où vous cherchiez une idée assez rapide. N’hésitez pas, si vous le pouvez, à le préparer en grande quantité, cela se conserve bien et se réchauffe bien.
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner cette délicieuse recette de Filet mignon moutarde et champignons ?
Bien lire entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer. Préparer l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer. Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
Pour les champignons, j’aime utiliser plusieurs variétés, ici des champignons bruns et des chanterelles mais vous pouvez adapter à vos goûts, à la saison et à ce que vous trouvez, si vous aimez les ramasser vous-même…
Dans une cocotte, faites dorer la viande sur toutes les faces avec du beurre et de l'huile, puis retirez le filet mignon et réservez.
Ajoutez les champignons avec l'ail pressé et les échalotes finement émincées dans la cocotte et faites revenir pendant 10 minutes. Sortez et réservez dans un grand bol.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc et faites réduire à feu moyen pendant 5 minutes.
Tartinez le filet mignon de moutarde et remettez-le dans la cocotte. Ajoutez les champignons et la moitié de la crème.
Découvrez comment réaliser une recette festive pour 2 personnes, parfaite pour un dîner en tête à tête, pour la St Valentin par exemple.
A la maison, j’ai pas mal d’électroménagers noirs et une bouilloire cuivrée, du coup cette nouvelle cocotte s’intègre très bien chez nous ! Elle est parfaite pour faire dorer, mijoter, caraméliser et, même si elle est tout feux, elle est idéale pour des cuissons au four, et même au barbecue.
La forme ronde-ovale offre une capacité intéressante permettant notamment de cuisiner de belles volailles, ou un filet mignon, ayant une forme allongée. Les picots sous le couvercle, permettent que le jus de cuisson qui s’évapore est récupéré de manière optimale pour se répartir uniformément sur les aliments. Cet arrosage naturel et continu, permet aux viandes de rester tendres, aux légumes de garder leur moelleux et les saveurs sont préservées.
Je vous parlais d’idées de recettes à faire avec cette cocotte, et j’en ai notamment 2 autres qui me viennent en tête tout de suite, il s’agit de ma recette de pain cocotte et je pense aussi qu’une belle volaille pour les fêtes trouvera sa place… 😉
tags: #filet #mignon #de #veau #aux #champignons
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