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New York est sans aucun doute l'endroit où l'on mange les meilleures pizzas. C'est l'une des caractéristiques principales de la Grosse Pomme, un élément essentiel du régime de tous les New-yorkais. Les pizzas sont des repas relativement abordables qui rendront votre séjour à New York plus authentique.
Avec de si nombreuses variantes (mozzarella fraîche, « grandma pies » : pizza à pâte fine avec une sauce un peu acidulée, souvent carrée et vous désirez des légumes par dessus ?), il existe certainement une garniture qui plaira à toute votre famille. Les rues débordent d’un grand choix de pizzerias, et même si nous vous le jurons, elles sont toutes aussi délicieuses les unes que les autres, nous avons notre top 10.
Avant de commencer, pour apprécier pleinement la scène actuelle de la pizza à New York, il est essentiel de comprendre ses racines historiques. Ce sont les immigrants italiens arrivés au début du 20e siècle qui ont introduit la pizza en Amérique, ouvrant les premières pizzerias dans des quartiers comme Little Italy.
Tout aussi réputée que sa grande sœur napolitaine, la pizza de New York fait partie des délices à ne manquer sous aucun prétexte pendant un séjour dans la Grosse Pomme. Traditionnellement, la pizza de New York se distingue de la pizza napolitaine par sa croûte fine et souple.
Elle est généralement cuite dans un four à gaz, ce qui rend la cuisson plus rapide et a un impact sur les goûts et les textures. Souvent, la pizza à New York est vendue par « Slice », c’est-à-dire par part. Comme la pizza new-yorkaise classique fait 40 cm de diamètre, ces parts sont larges et généreuses. Elles sont parfaites pour être emportées et mangées n’importe où, même en marchant.
Bien sûr, dans la multitude de pizzerias que l’on trouve à New York, il est aussi possible de trouver d’autres types de pizzas :
Si vous vous demandez où manger à New York et où vous pourrez trouver les meilleures pizzas, sachez qu'elles sont un peu partout à New York, mais généralement les meilleures adresses sont concentrées dans deux arrondissements :
Les copies sont-elles jamais aussi bonnes que l’original ? Non, et c’est pourquoi Lombardi’s pizza fait toujours partie des meilleures. Parmi ces pionniers, Lombardi’s, établi en 1905, est souvent considéré comme la première pizzeria des États-Unis, marquant le début d’une longue et riche tradition. Lombardi’s Pizza, situé dans le quartier historique de Little Italy, revendique fièrement le titre de première pizzeria d’Amérique, ayant ouvert ses portes en 1905.
Cette pizzeria peut se vanter d’avoir été la première en son genre aux États-Unis, elle n’a pas bougé depuis plus de 100 ans et a récemment agrandi son restaurant pour s’adapter à sa très large clientèle. Ce qui distingue Lombardi’s, c’est son four à charbon, une méthode de cuisson ancestrale qui confère à la pizza une saveur et une texture uniques, avec une croûte légèrement fumée et croustillante.
Chaque pizza est cuite dans un four au charbon de bois et présente une pâte fine avec des bords parfaitement croustillants. Pour une expérience authentique, il est vivement recommandé de goûter à leur Margherita originale, simple mais parfaite. Ou alors à leur Clam Pie, une spécialité locale audacieuse et savoureuse.
Grâce à son nouvel intérieur plus grand, les files d’attente ont diminué. Il y a plus de tables à disposition et le bar sert de la bière et des cocktails. Lombardi se situe au 32 Spring Street à Nolita et elle est accessible via la station de Spring Street desservie par les lignes 4 et 6. Nous adorons la petite White Pizza, qui coûte 18,50 dollars.
À savoir : ce restaurant accepte uniquement les règlements en espèces. Il faut absolument la tester, cherchez simplement une vitrine avec une Mona Lisa qui déguste une part de pizza !
Commençons cette sélection des meilleures pizzas de New York par un établissement historique, puisqu’il fêtera ses 100 ans en 2029. Installée depuis 1929 au pied d’un bel immeuble en briques, cette pizzeria fait partie intégrante du patrimoine new-yorkais. Fondé en 1929, cet établissement perpétue également la tradition de la cuisson au four à charbon.
Créé par John Sasso, un immigrant italien arrivé à New York au début du XXe siècle, John’s of Bleecker Street est encore aujourd’hui un restaurant à la gestion familiale, où vous pourrez déguster de délicieuses pizzas dans une ambiance chaleureuse. John’s est réputé pour sa pizza de style new-yorkais classique, caractérisée par une croûte fine et remarquablement croustillante.
Le grand classique ici, c’est la « John’s Original », une pizza à la sauce tomate et à la mozzarella, qui sert de base pour beaucoup d’autres pizzas au menu. Les pizzas, à la croûte fine et croustillante, sont cuites au feu de bois et garnies d’ingrédients frais.
Il est important de noter que John’s ne vend que des pizzas entières, encourageant ainsi le partage et la convivialité autour de la table. L’ambiance y est également un atout majeur, avec ses cabines en bois d’origine et son sol Art Déco en noir et blanc, patinés par le temps, qui transportent les convives dans une autre époque.
Situé à deux pas du Washington Square Park, Joe’s Pizza a été fondée en 1975 par Joe Pozzuoli, un pizzaiolo venu de Naples, la ville où la pizza a vu le jour. Pour une expérience plus décontractée, mais tout aussi emblématique, Joe’s Pizza est une institution incontournable avec plusieurs adresses à travers la ville.
Même si aujourd’hui plusieurs autres pizzerias Joe’s Pizza ont ouvert leurs portes à New York, c’est l’originale à Greenwich Village (ou travaille encore Joe à plus de 75 ans) qui fait véritablement figure d’institution ! Joe’s est synonyme de la “New York slice” par excellence : une part généreuse, pliable, riche en fromage et toujours fraîche et délicieuse.
Dans cette pizzeria, vous pourrez déguster des « slices » très copieuses pour seulement une poignée de dollars. En plus des classiques pizzas à la mozzarella, il est possible de personnaliser ses parts avec de nombreux ingrédients : olives, poivrons, oignons, pepperoni, anchois, bœuf…
C’est la pizza que les New-Yorkais ont en tête lorsqu’ils pensent à une part typique de leur ville. L’endroit est populaire aussi bien auprès des ouvriers, des hommes d’affaires et des touristes. Il est parfois possible de manger sur la pouce chez Joe’s Pizza, mais mieux vaudra tout de même commander sur Internet pour ne pas attendre trop avant d’être servi.
Avec ses horaires tardifs et sa politique de paiement en espèces, Joe’s est un repère pour les locaux à toute heure du jour et de la nuit. Pour la petite histoire, c’est dans cette pizzeria que Peter Parker travaille comme livreur dans le film Spider-Man 2 sorti en 2004.
Vous cherchez de la bonne vieille pizza new-yorkaise, savoureuse et sûre ? Venez chez Di Fara à Midwood dans le borough de Brooklyn ! En traversant l’East River pour se rendre à Midwood, Brooklyn, on découvre Di Fara Pizza, un établissement qui a établi les normes depuis sa fondation en 1965.
Décrétée comme l’une des meilleures pizzerias de New York par un ensemble de médias sérieux tels que Zagat, le New York Times et USA Today, le restaurant peut se targuer de ses longues files d’attente quotidiennes qui s’étendent jusqu’au-delà des portes, préparez-vous donc à faire preuve de patience ! Malgré les éventuelles longues files d’attente, les amateurs de pizza considèrent un passage chez Di Fara comme un pèlerinage nécessaire.
Le propriétaire, Domenico DeMarco, est originaire d’Italie (c’est peut-être pour cela qu’il ferme en milieu de journée pour déjeuner ? Quelle authenticité !) et vous pourrez le trouver en train de préparer ses pizzas au 1424 Avenue J. La réputation de Di Fara est telle que même Dave Portnoy, célèbre pour ses critiques de pizza “One Bite”, lui a attribué une note élevée de 8.7.
Testez la part de pizza classique pour 5 dollars, elle est garnie de beaucoup de fromage et de basilic frais pour ajouter de la saveur. Que l’on opte pour une part ou une pizza entière, la qualité et le savoir-faire artisanal de Di Fara justifient amplement l’attente pour savourer une pizza préparée avec soin et selon une tradition bien établie.
Horaires : fermé le lundi et le jeudi. Ouvert du mercredi au samedi : de midi à 21h et le dimanche : de 13h à 21h. Son succès durable témoigne d’un engagement constant envers la qualité, ce qui en fait un ajout de choix à notre sélection.
Située au cœur de Bushwick, Brooklyn, Roberta’s est une pizzeria légendaire dont le four à bois produit des pizzas new-yorkaises exceptionnelles. Si vous avez envie d’une pizza à la fois originale et traditionnelle, je vous recommande Roberta’s Pizza. Cette pizzeria prend place dans un ancien hangar de Bushwick à Brooklyn, qui a été réaménagé pour devenir un endroit très branché.
L’aspect extérieur du bâtiment, souvent recouvert de graffitis, pourrait surprendre, mais il témoigne de l’esprit créatif et authentique du lieu. Roberta’s est particulièrement célèbre pour sa pizza “Bee Sting”, une combinaison audacieuse et réussie de saveurs sucrées et épicées. Roberta’s Pizza est très appréciée pour ses pizzas à la pâte très croustillante et aux garnitures que l’on ne trouve pas forcément ailleurs à New York.
Enfin, Mama’s Too!, situé dans l’Upper West Side, est un autre joyau qui mérite l’attention pour ses fantastiques parts carrées, inspirées de la pizza romaine. Mama’s Too est une petite enseigne située à deux endroits à Manhattan, dans les quartiers de l’Upper West Side et de Greenwich Village.
Ces tranches se distinguent par leur texture à la fois croustillante et moelleuse, ainsi que par la générosité de leurs garnitures. Ouvertes depuis seulement quelques années, ces pizzerias sont loin d’avoir l’expérience de certains restaurants historiques que l’on trouve à New York, mais elles se sont pourtant déjà forgé une très solide réputation.
Que vous soyez adepte de pizzas classiques ou de créations originales et même audacieuses, vous trouverez dans tous les cas votre bonheur. Ici, vous pourrez trouver des pizzas à la part, des pizzas carrées de type siciliennes, des salades et d’autres spécialités italiennes (lasagnes, pâtes fraiches, paninis…)
Artichoke Basille’s Pizza est une enseigne créée par deux cousins issus d’une famille de pizzaiolos depuis 4 générations, qui ont ouvert leur toute première pizzeria en 2008 à Manhattan dans l’East Village.
Depuis, fort de leur succès, ils ont ouvert bien d’autres pizzerias à New York dans les quartiers de Chelsea, Greenwich Village, Bushwick, Times Square… et même dans les aéroports de JFK et Laguardia. Artichoke pizza se spécialise dans la pizza à emporter. L’enseigne propose de grandes parts très copieuses et délicieuses, la spécialité de la maison est la désormais célèbre pizza à l’artichaut, mais bien d’autres saveurs originales et classiques, toutes aussi bonnes les unes que les autres, sont proposées.
Dans un article du New York Times, Lucali a été décrite comme « un restaurant de luxe qui se fait passer pour une pizzeria ». À Carroll Gardens, Brooklyn, Lucali est une pizzeria qui suscite l’enthousiasme, comme en témoignent les longues files d’attente et ses fréquentes apparitions dans les classements des meilleures pizzas.
Et force est de constater qu’ici, la pizza est considérée comme de la grande gastronomie. Sa réputation est telle qu’elle est même considérée comme un lieu de pèlerinage pour les amateurs de pizza. L’établissement est également connu pour être un favori de certaines célébrités, ajoutant à son aura.
Lucali propose des pizzas réalisées à l’aide d’ingrédients frais de grande qualité. Le menu de Lucali est volontairement limité aux pizzas et aux calzones, mettant l’accent sur la qualité des ingrédients et une croûte reconnaissable à ses bulles caractéristiques.
Le menu est très simple puisqu’il se compose uniquement d’une pizza de base au fromage, à la sauce tomate et au basilic, ainsi que de quelques calzones. La pizza de base peut être agrémentée selon les envies de différentes garnitures : pepperoni, ail, oignons, échalotes, champignons, cœurs d’artichaut…
De plus, Lucali est un établissement “BYOB” (apportez votre propre bière ou vin), ce qui permet de personnaliser davantage son expérience. Cette pizzeria fait partie des plus populaires de la ville, d’ailleurs, si vous voulez avoir la chance de déguster une de ses spécialités, il est plus que recommandé de s’inscrire sur la liste d’attendre. Malgré l’attente, l’expérience chez Lucali est souvent décrite comme magique, grâce à l’ambiance aux chandelles et à la qualité de ses pizzas.
| Pizzeria | Adresse | Spécialité | Prix Moyen (pizza entière) |
|---|---|---|---|
| Lombardi's Pizza | 32 Spring Street, Nolita | Margherita, Clam Pie | $20-30 |
| John's of Bleecker Street | 278 Bleecker Street, West Village | John's Original | $22-35 |
| Joe's Pizza | 7 Carmine Street, Greenwich Village | New York Slice | $3-5 (par part) |
| Di Fara Pizza | 1424 Avenue J, Midwood, Brooklyn | Pizza Classique | $5 (par part) |
| Roberta’s Pizza | 261 Moore Street, Brooklyn | Bee Sting | $15-25 |
| Mama’s Too | Upper West Side et Greenwich Village, Manhattan | Parts carrées inspirées de la pizza romaine | $5-8 (par part) |
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