Filet Mignon de Porc à la Thaïlandaise : Une Recette Facile et Savoureuse

Il y a des soirs où l’on veut du bon, du fait maison, mais sans passer des heures en cuisine. C’est un plat du soir parfait : pas long, pas compliqué, mais qui fait son petit effet. Bref, zéro stress, juste du goût. Découvrez comment préparer un délicieux filet mignon de porc à la thaïlandaise, une recette facile et rapide qui ravira vos papilles.

Ingrédients (4 portions)

• 1 filet de porc du Québec d'environ 454 g (1 lb)
• 30 ml (2 c. à table) de cari rouge
• 30 ml (2 c. à table) d'huile végétale
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre, râpé ou haché finement
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 1 gousse d'ail, émincée
• 3 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en fines lanières
• 1 oignon, coupé en fines lanières
• 1 courgette, coupée en demi-tranches de ½ cm (¼ po)
• 1 oignon vert, émincé
• Coriandre fraîche, au goût
• Arachides, grillées et concassées, au goût
• 1 lime, coupée en quartiers
• Sel et poivre du moulin, au goût

Pour la sauce :

• 1 boîte de 400 ml (13,5 oz) de lait de coco
• 125 ml (½ tasse) de beurre d'arachide
• ½ lime, le jus
• 30 ml (2 c. à table) de sauce soya, réduite en sodium
• 20 ml (4 c. à thé) de miel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre, râpé ou haché finement
• Sambal oelek, au goût

Préparation

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes

1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Dans un bol, mélanger le cari, l’huile, le gingembre, l’ail et le miel.
3. Dans une assiette, enrober le filet avec 15 ml (1 c. à table) du mélange au cari. Saler et poivrer.
4. Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer l’huile et y faire dorer le filet. Badigeonner de nouveau de la préparation au cari. Réserver.
5. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Déposer les légumes sur la plaque, puis ajouter le reste de la préparation au cari et bien mélanger. Saler et poivrer.
6. Déposer le filet sur la plaque à côté des légumes.
7. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du filet indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée.
8. Réserver le filet sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Réserver les légumes au chaud.
9. Entre-temps, dans une petite casserole, porter tous les ingrédients de la sauce à ébullition. Laisser mijoter 1 minute. Réserver.
10. Trancher la viande et la remettre sur la plaque. Parsemer d’oignons verts, de coriandre et d’arachides. Servir au centre de la table avec des quartiers de lime et la sauce aux arachides. Accompagner de riz ou de nouilles de riz.

Sortez le filet mignon du réfrigérateur et coupez-le en cubes d’environ 3 cm de côté. Déposez-les dans un saladier. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y dorer à feu vif les cubes de porc sur toutes leurs faces pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent « croûter ». Puis, versez la marinade et 100 ml d’eau. Grattez bien pour décoller les sucs, mélangez puis faites cuire à couvert une quinzaine de minutes.

Variantes et Conseils

Pour les adeptes de sucré salé et de saveurs quelque peu asiatiques, ce plat de filet mignon au miel et aux épices ravira vos papilles. Prenez un filet mignon que vous faites doucement caraméliser dans du miel, ajoutez quelques épices qui vont bien comme du gingembre et de la coriandre et accompagnez le de riz thaï. C’est très simple à préparer et si bon !

Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon émincé et le filet mignon. Lorsque l’oignon est transparent et le filet mignon doré de tous les côtés, ajoutez le gingembre frais râpé et la coriandre en poudre puis versez le miel. Mélangez bien pour bien enrober le filet de miel et d’épices. Retournez régulièrement la viande pour qu’elle caramélise de manière homogène et couvrez. Comptez environ 25 minutes de cuisson. Versez la sauce soja et poursuivez la cuisson de 5 minutes pour faire réduire la sauce.

Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ? Oui, le miel peut être remplacé par du sirop d’érable par exemple.

Combien de temps peut-on conserver les restes ? Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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