Filet Mignon de Porc Orloff: Une Recette Gourmande et Facile

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! J’ai trouvé l’idée de ce filet mignon farci, qui est dans la lignée de mes filets mignons en croute “à l’italienne” ou “aux morilles et foie gras“, sur le blog “La Cuisine de Doria“.

Le filet mignon de porc Orloff est une variation savoureuse et originale du plat classique. Cette recette, enrichie de lard de Colonnata, de mozzarella fondante et de sauge aromatique, est parfaite pour un repas convivial et raffiné. Voici comment préparer ce délice chez vous.

Ingrédients et Préparation

Offerte par Magazine SAVEURS n°217

Ingrédients:

• Filet mignon de porc
• Lard de Colonnata
• Mozzarella
• Sauge fraîche
• Oignons
• Vin blanc
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
3. Coupez la mozzarella en fines tranches.
4. Découpez les tranches de lard de Colonnata en deux.
5. Incisez le filet sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout de façon à ce que toutes les tranches restent attachées à leur base.
6. Dans chaque incision, intercalez une tranche de mozzarella, une tranche de lard de Colonnata et une feuille de sauge.
7. Répartissez les oignons dans le fond d'un plat allant au four, placez le filet dessus.
8. Poivrez, arrosez d'huile et ajoutez le vin. Le lard est suffisamment salé, n'ajoutez pas de sel.

Cuisson

Enfournez pour 20 minutes en arrosant la viande régulièrement avec son jus de cuisson.

Variations et Astuces

Pour une autre variation, vous pouvez remplacer le lard de Colonnata par de la Coppa. Dans ce cas, dans chaque incision, intercalez une tranche de mozzarella, une tranche de Coppa et une feuille de sauge. Arrosez de vin blanc et assaisonnez. Enfournez pour 25/30 min suivant l’épaisseur de la viande en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.

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