- 02.21.17.75.78
- [email protected]
En général, la blanquette se prépare avec du veau. Mais pour changer, j’ai pris un filet mignon de porc, qui se prête d’ailleurs parfaitement à la recette. Quelques ajouts comme des champignons, du parmesan et du thym donnent à cette blanquette revisitée une saveur très spéciale et vraiment délicieuse, tout en restant plutôt légère puisqu’elle ne contient finalement que peu de crème et pas de jaune d’œuf.
Découvrez comment préparer un filet mignon de porc en blanquette, une version revisitée et savoureuse de ce plat classique français. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs tout en conservant une touche de tradition.
Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser cette blanquette de filet mignon de porc.
J’avais un gros filet mignon, plus de 600 grammes, qui a convenu pour 4 personnes. En général, le poids est plutôt aux alentours de 400 grammes. Il est tout à fait possible de mettre deux petits filets, mais pour autant, il ne sera pas forcément nécessaire d’augmenter le reste des proportions, qui resteront en quantité suffisante.
Pour accompagner cette blanquette, j’ai voulu innover en la servant avec du couscous perlé. C’était bon, mais je préfère en rester au riz, plus traditionnel !
Ce filet mignon est préparé un peu comme une blanquette et au final on obtient un plat mijoté très savoureux avec une viande tendre et des légumes bien fondants. J’ai ajouté une petite courgette 😋
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Émincé l’oignon et couper le filet mignon en morceaux.
Souvent on cuit le filet mignon en entier et on le coupe ensuite. Voilà une éternité que je n'avais pas cuisiné de filet mignon ! Une petite sauce onctueuse, des carottes, des échalotes et des champignons lui ont donné une allure de blanquette. Je l'ai découpé en médaillons, ce qui a réduit le temps de cuisson.
Baisser le feu (à 3 sur 9 pour moi) sous les échalotes, les réunir dans un coin de la sauteuse... Enfin vous me comprenez, la sauteuse est ronde, mais placez les échalotes toutes ensemble pour qu'elles laissent la place de déposer tous les médaillons les uns à côté des autres. Les cuire doucement trois minutes de chaque côté. Puis verser le vin blanc. Ajouter la moutarde directement dans le plat et la délayer. Ajouter les champignons et les carottes coupés finement (du moins pour les carottes, qui resteront fermes sinon).
Clocher et poursuivre la cuisson dix à quinze minutes en remuant une fois. Tester un morceau de viande en le coupant pour évaluer la cuisson. Cuire encore un peu ou pas, selon vos goûts. Ajouter les olives et les feuilles de coriandre. Servir bien chaud avec du petit épeautre ou un riz parfumé...
J’ai mis du sauté de porc à la place du filet mignon, coupé en tous petits morceaux pour avoir une cuisson fondante. J’ai mis un peu plus de carottes, une courgette ( idée excellente de Babou ) juste une échalote qui me restait, un oignon et deux gousses d’ail. Doublé l’eau, farine, beurre, mis du thym. J’ai fini la cuisson à la cocotte mis du Skyr à la place de la crème fraîche, 2 jaunes d’œufs et du citron ( idée trouvée sur Cookidoo ) pour lier la sauce. Un régal accompagné de riz.
Simple, efficace,un bon p’tit goût de vin blanc qui change de la blanquette traditionnelle. Les carottes étaient encore un peu fermes mais cela ne nous a pas dérangés.
Vraiment délicieux, viande fondante et sauce onctueuse et goûteuse. Pris en compte certains commentaires:250 ml eau,50 gr farine, cuisson des champignons dans le bol, +10 min de cuisson avant de mettre la crème. A refaire souvent, merci pour la recette!
Bonne surprise cette recette, merci Pierrette 🙏 J’ai augmenté la cuisson de 5mn pour les carottes et mis 50g de farine. J’avais un peu peur pour la cuisson de la viande dans le bol mais les morceaux se sont très bien tenus, tout comme les rondelles de carottes 🥕 (Note pour la prochaine fois: une seule feuille de laurier)
Tout le monde s’est régalé et la petite de 7 ans en a repris une 2 ème bonne assiette. Élaboré avec MCC j’ai ajusté certaines choses selon les commentaires : j’ai mis dans les 65 ou 70 grs de farine pour avoir une sauce plus épaisse, j’ai pulvérisé les échalotes et ail au début car je trouvais les morceaux restant trop gros, j’ai ajouté respectivement aux 3 1eres températures de cuissons :. 1mn, 5 mn et 5 mn en plus et rien en plus a la fin, je n’ai pas mis de moutarde car j’ai lu que ça rendait la sauce un peu acide et pour finir j’ai ajouté les champignons avant la dernière étape de cuisson dans le bol. 1er essai de cette recette très réussi. A refaire. Tout le monde a apprécié. Mis 250 ml d’eau et 50g de farine. Ajout de 20 min de cuisson. Merci pour cette recette. C’est juste EXCELLENT. Servi avec des pommes de terre
Excellent , j’ai remplacé les champignons frais par des champignons de paris en conserve et augmente le temps de cuisson de 10mn 👍👍👍 J’ai mis les champignons dans le bol et c’était parfait.
Remplacé le filet mignon par du filet de poulet,2 briquettes de crème semi épaisse Bridelice (soit environ 360 grammes et non 40 grammes),Choisi un Riesling d’Alsace.Rien à dire, au top ! Excellente recette, toute la famille a aimé.!!! A refaire avec des champignons (lol j’en avais plus !!!)
tags: #filet #mignon #de #porc #blanquette #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
