Filet Mignon de Porc au Curry et Lait de Coco: Une Recette Exotique et Savoureuse

Avant de vous présenter ce plat succulent, je tenais à m’excuser de ne pas publier plus régulièrement de recettes. Il est vrai que je suis moins active ces derniers temps, mais comme je vous l’avais annoncé il y a quelques mois, j’attends un bébé et les petits maux de la grossesse m’empêchent de cuisiner et de prendre en photos mes petits plats. Et puis pour être totalement franche avec vous, j’ai plus dans la tête l’arrivée de mon bébé que des idées de recettes. Cette fois-ci je vous ai préparé un bon petit plat qui sent bon les épices: un filet mignon de porc avec du curry, du curcuma, du gingembre et du lait de coco. Lancez-vous dans la réalisation d'un délicieux filet mignon de porc au lait de coco et au gingembre. La viande est sublimée par la douceur du lait de coco et la saveur épicée du gingembre. Un véritable délice qui se prépare en toute simplicité et avec très peu d'ingrédients.

Comme à la maison C’est à la plume du Monde Bruno Caussé que l’on doit cette recette, publiée dans le cadre de sa rubrique « Comme à la maison ». Le passionné de cuisine s’efforçait de transmettre aux lecteurs une recette originale que quelqu’un lui avait contée.

Ingrédients:

• 1 filet mignon de porc d'environ 500g
• 20cl de lait de coco
• 2cc de curry
• Sel et poivre
• 10cl de vin blanc sec (ou bouillon de volaille)
• Curcuma
• Gingembre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Noix de cajou (facultatif)
• 1 piment rouge (facultatif)
• Coriandre fraîche (facultatif)

Si vous n'aimez pas le lait de coco ou si vous n'en avez pas dans vos placards, vous pouvez le remplacer par du vin blanc en quantité identique. Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du yaourt nature si vous préférez.

Préparation:

Bonjour, ça faisait un moment que je voyais les copinautes faire des filets mignon de porc alors j'en ai acheté et je l'ai cuisiné comme on aime....avec la coco et le curry

1. Étape 1: Préparation du filet mignon
   Coupez le filet mignon de porc en morceaux d'environ 5 cm d’épaisseur. Emincer les oignons et la gousse d’ail et les faire blondir dans un fond d’huile d’olive, puis faire dorer de chaque côté le filet mignon jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirez les morceaux de filet mignon de la sauteuse et placez-les dans une cocotte à feu très doux. Pelez et hachez finement l'oignon. Ajoutez-le dans la cocotte.
2. Étape 2: Préparation de la sauce
   Dans un bol, mélangez le curry, le lait de coco et le vin blanc. Versez ensuite un peu d’eau chaude dans la sauteuse, en y mélangeant un cube de bouillon de poule. Puis ajouter de la poudre de gingembre, du sel, du poivre, une bonne pincée de curry et une briquette de lait de coco. Ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon de volaille, le gingembre râpé et le curry en poudre. Ajoutez ensuite le curcuma et le curry.
3. Étape 3: Cuisson
   Mettez le filet mignon dans un plat allant au four. Salez, poivrez. Versez dessus le mélange précédent. Faites cuire à four chaud th 6 -180° pendant 30min en remuant et retournant régulièrement la viande. Laisser mijoter à couvert pendant trente minutes, à feu très doux. Pour garder le filet mignon tendre, évitez de le cuire à feu trop vif et surveillez la cuisson.
4. Étape 4: Finition et accompagnement
   Avant la fin de la cuisson, disperser quelques noix de cajou et un piment rouge préalablement émincé en petits dés. Et au moment de servir, cisailler quelques brins de coriandre fraîche et verser l’ensemble. A la fin de la cuisson, découpez des tranches et nappez de la sauce En accompagnement, plusieurs possibilités : blé concassé, quinoa ou riz basmati. Le riz basmati ou le quinoa sont de très bons accompagnements pour ce plat, car ils absorbent bien la sauce. Et dans le verre, un minervois fera grandement l’affaire. J'ai servi cette viande avec une purée de légumes dont la recette suivra.

Pour équilibrer les saveurs, pensez à ajouter un peu de jus de citron ou de lime en fin de cuisson. Utilisez le dos d'une cuillère pour gratter la peau du gingembre, c'est facile et rapide.

Filet mignon de porc au curry et lait de coco, prêt à être dégusté.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Vous avez envie de faire voyager les papilles de vos convives ? Alors n'hésitez plus, ce plat est fait pour vous !

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