Filet Mignon de Porc aux Pruneaux et Abricots Secs : Une Recette Gourmande et Facile

Le filet mignon de porc est un morceau tendre et savoureux qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Cette recette vous propose de l'associer aux pruneaux et abricots secs pour un plat sucré-salé plein de saveurs et de textures.

Tout est bon dans le cochon, même le filet mignon, surtout quand il est préparé avec soin! Prenez un beau morceau de porc, et repérez l’endroit bien tendre qui se trouve dans le bas du dos, un peu avant la patte! Géographiquement, c’est un peu l'équivalent du sot-l'y-laisse du cochon!

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Filet mignon aux fruits secs, comptez environ 20 minutes de préparation.

Ingrédients:

• 600g de filet mignon de porc
• 11 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 20g d'huile d'olive
• 230g de champignons frais
• 50g de concentré de tomates
• 220g de cidre brut
• 80g + 50g d'eau
• Sel et poivre
• 25g de maïzena ou fécule
• 70g de crème fraîche liquide
• 100g de pruneaux dénoyautés
• 100g d'abricots secs

Préparation:

1. Mettre dans le bol l'oignon coupé en 4 et les gousses d'ail. Mixer 10 secondes - vitesse 6.
2. Racler les bords et ajouter l'huile d'olive, cuire 2 minutes -60°- vitesse 2.
3. Fixer le fouet et ajouter dans le bol les champignons coupés en 2, le concentré de tomates, le cidre, l'eau, le sel et le poivre.

La fourmi Elé aime bien les légumes, mais aussi les filets mignons et autres bons morceaux du genre.

Cuisson et Mijotage

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter les filets mignons et les faire dorer sur toutes leurs faces. Quand ils sont bien colorés, ajouter les oignons, les lardons, les fruits secs, le piment de Cayenne et la cannelle. Mélanger, verser 30 cl d’eau dans le fond de la cocotte, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Une fois les morceaux de filets dorés, couvrez d’eau et ajoutez un bouillon cube, un petit bouquet garni (sauge/estragon).

Alternative :

Vous pouvez également dégraisser l'extérieur du filet mignon. Fendez-le en deux dans le sens de la longueur sans le couper entièrement ni jusqu'aux deux extrémités. Aplatissez-le et déposez des tranches de Coppa dans l'ouverture ainsi faite. Reformez le filet mignon en le ficelant tous les 5 centimètres environ. Salez modérément et poivrez. Entourez-le bien serré avec les tranches fines de poitrine fumée. Déposez sur le dessus une bande réalisée avec des demi tranches d'abricots secs. Roulez le filet dans une crépine et ficelez-le tous les 2 à 3 centimètres. Préchauffez le four. Déposez le filet mignon, entier ou coupé en deux sur un film d'huile d'olive dans un plat allant au four.

Accompagnement Suggéré

Un véritable délice, accompagné d'un bon riz basmati, recette rapide à faire.

Pour accompagner ce plat, vous pouvez préparer une semoule aux épices. Faire bouillir 3 tasses d’eau salée. Verser la semoule et le mélange 4 épices avec un peu d’huile d’olive dans un saladier. Ajouter l’eau bouillante dessus et couvrir.

Bon appétit !

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