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Les pâtes au saumon et à la crème fraîche sont un plat simple à cuisiner et délicieux, offrant des saveurs aromatiques et des textures fondantes. Elles se préparent en quelques minutes et se dégustent avec une salade ou des crudités, pour un repas équilibré. Si vous cherchez comment faire des pâtes au saumon sans prise de tête, vous êtes au bon endroit.
Ce qui est génial avec les pâtes, c'est que vous pouvez en prévoir tous les jours sans jamais manger la même recette. En effet, ce sont des aliments de base, comme la pomme de terre, qui se déclinent dans une multitude de plats (salade, gratin, verrine, plat principal...). Les pâtes se préparent avec des légumes, des fromages, des viandes ou des poissons, avec des sauces légères ou plus élaborées, ou tout simplement un filet d'huile d'olive ou du beurre.
Rassasiantes et gourmandes, elles se dégustent aussi bien froides que chaudes. Autres avantages indéniables : elles sont rapides à cuisiner et appréciées de tous. Vous souhaitez renouveler vos plats ou tenter de nouvelles recettes ? Sur Envie De Bien Manger, vous avez à disposition une large sélection de propositions. Du gratin de pâtes aux spaghettis à la bolognaise, en passant par la salade de pâtes et roquette au bleu, il y en a en plus pour tous les goûts. Alors, faites-vous plaisir sans modération !
Savourez ces linguine au saumon, un plat simple et réconfortant qui ravira les amateurs de poisson. Parfait pour un dîner en amoureux ou un repas convivial entre amis, cette recette se réalise aussi bien avec du saumon frais qu'avec du saumon fumé.
Ici une version simple à base de saumon fumé : simple et efficace. Pas besoin d’y passer des heures, car oui tout le monde n’a pas le temps de faire son levain, ou son pain maison (la folie qui envahit les réseaux ces derniers temps!!).
Choisissez de préférence des pâtes longues, comme les tagliatelles, les spaghettis ou les linguines, ou bien des creuses (pennes, orecchiettes...). Ces variétés se nappent plus facilement de sauce et la conservent. Vous pouvez utiliser du saumon frais, surgelé, fumé ou même en conserve, selon vos préférences. À la place du saumon fumé, vous pouvez également mettre du saumon frais; il suffit de le cuire au préalable dans une poêle, et de le dépiauter en petits morceaux, avant de l'incorporer à la crème.
Cuisez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée, à raison d'un litre d'eau par 100 g de pâtes, pour éviter qu'elles ne s'agglomèrent entre elles. Apportez un soin tout particulier à la cuisson des pâtes. Celle-ci doit être al dente pour obtenir des pâtes à la fois fondantes et un peu fermes sous la dent. Reportez-vous aux indications du fabricant précisées sur le paquet pour ne pas faire d'erreur. Vous pouvez aussi goûter une pâte juste avant de les égoutter pour juger par vous-même de la texture.
Portez un grand volume d’eau à ébullition. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez le saumon (désarêté). Versez le vin blanc. Laissez réduire le temps qu’il s’évapore, puis ajoutez la crème. Le détail qui change tout : la sauce doit être chaude et nappante, mais pas à gros bouillons.
Cuisson du saumon : il doit rester moelleux. La sauce doit rester au frémissement. À feu très doux, à couvert, avec une cuillère d’eau ou de crème.
Égouttez les pâtes. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.
Pour la recette du jour, je vous propose un plat gourmand, réconfortant et riche en saveurs : des pâtes crémeuses au citron et saumon ! Je me suis inspirée de la recette de pâtes au citron que j’avais postée sur mon compte Instagram. Ces pâtes ont un bon goût bien prononcé de citron et d’ail, donc si vous aimez les deux, vous allez adorer!
Après voir émincé ail et oignon, je fais revenir ceux-ci dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
Emincer l’ail et l’échalote. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le beurre. Saler, poivrer. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce l’ail soit confit. Ajouter la crème, puis le saumon coupé en lamelles. Mélanger. Ajouter les zestes de citron.
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites revenir le tout 3 minutes environ. Baissez un peu le feu et ajoutez ensuite les zestes et le jus du citron, puis la crème fraîche et mélangez bien. Ajoutez 1 à 2 louches d'eau de cuisson des pâtes, salez, poivrez et mélangez de nouveau. Laissez mijoter 2-3 minutes que la sauce réduise un peu.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive, ajoutez les petits oignons, faites-les cuire 2/3 minutes et ajoutez les cubes de saumon. Faites-les cuire à feu doux sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils "caramélisent". Une fois toutes les faces caramélisées, baissez le feu, émiettez grossièrement le saumon, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez cuire le poisson à feu doux 5 à 10 minutes, salez et poivrez légèrement. Ajoutez enfin la ciboulette ciselée.
Ajoutez les pâtes cuites et égouttés à la sauce citron et mélangez. Une fois le saumon cuit, sortez-le du four et avec deux fourchettes faites des morceaux. Ajoutez-les aux pâtes et sauce et mélangez bien.
Mélangez les pâtes froides au saumon, toujours sur feu doux. Cuisez le saumon à feu doux et surveillez attentivement le temps de cuisson.
Égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes au mélange crème / échalote. Ajouter un peu d’eau de cuisson puis du parmesan, et les herbes ciselées.
Égouttez les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson. Remettez dans la casserole, sur feu doux, puis ajoutez la crème au saumon et la louche d'eau de cuisson des pâtes réservée. Rectifiez l'assaisonnement.
Vous pouvez bien entendu remplacer quelques ingrédients, histoire de personnaliser la recette en fonction de vos goûts ou de ceux de vos proches. Herbes aromatiques, saumon frais ou fumé, oignons... Pour apporter plus de saveurs à votre plat de pâtes au saumon, mettez quelques câpres et un zeste de jus de citron ! En plus ou à la place de la ciboulette, vous pouvez prévoir du thym, du persil et de l'aneth. Les épices sont aussi une astuce pour proposer des goûts différents. Vous pouvez notamment utiliser de la noix de muscade, du piment d'espelette et du curry entre autres. Procédez cependant avec parcimonie pour ne pas masquer les saveurs du poisson et de la crème.
Poireaux, courgettes, tomates... Libre à vous de préparer des légumes pour moduler les saveurs du plat en fonction des saisons et de vos envies.
Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez un zeste de citron au moment de servir. N'hésitez pas ajouter également des herbes fraîches comme du basilic ou encore de l'aneth pour encore plus de saveurs.
Vous restez sur cette version de base ou vous tentez une variante ? Pâtes au saumon et aux câpres : plus de peps. Pâtes au saumon fumé et pointes d’asperges : plus salin, sauce citronnée. Oui, mais le résultat est plus salé et plus marqué.
Servez une entrée légère à base de légumes, avant votre plat de pâtes au saumon fumé et à la crème. Pour en faire un plat complet et équilibré, ajoutez à votre plat de pâtes au saumon fumé quelques brocolis cuits à la vapeur, des pointes d'asperges vertes lorsque c'est la saison, de jeunes pousses d'épinards ou de l'oseille.
Les pâtes au saumon et à la crème se marieront bien avec un vin blanc sec plutôt jeune. Vous pouvez opter pour un Alsace grand cru riesling, un vin blanc de Savoie, un Pouilly-fuissé, un Bellet ou un Bandol blanc...
Frais ou fumé, le saumon est un aliment sain et savoureux. Il fait partie des poissons gras, dont la chair regorge d'oméga-3. Ces acides gras insaturés sont des nutriments essentiels au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et du cerveau. Le saumon concentre également des protéines, des vitamines et des minéraux. Agréable en bouche et bon pour la santé, il a tout pour plaire. Consultez notre guide pour savoir comment cuisiner le saumon et comment le choisir.
Connaître les associations de saveurs en cuisine est un bon moyen de réussir ses plats et de proposer des créations harmonieuses. Ainsi, le saumon frais révèle tout son potentiel aux côtés de l'aneth, de l'oseille et du lait de coco. La version fumée, quant à elle, est sublimée, associée avec du brocolis, de l'avocat et du fromage frais. Elle se marie aussi parfaitement avec des mets sucrés, comme le kiwi et le fruit de la passion.
Il existe un grand choix d'entrées, d'accompagnements et de plats principaux pour intégrer facilement ce poisson frais ou fumé à vos repas. Pour renouveler vos menus et trouver des idées gourmandes, faites le tour de nos recettes à base de saumon.
Vous avez envie d'un plat rapide à faire pour vos repas hebdomadaires à la maison ou au bureau ? Essayez le club sandwich au saumon fumé et au Leerdammer et la blanquette de saumon au Roquefort Société. Le premier se déguste froid, le second peut se préparer à l'avance et se réchauffer très facilement dans un four micro-ondes.
Pour sortir de l'ordinaire et épater vos proches ou vos convives, vous pouvez vous lancer dans un saumon confit façon gravlax. Frais et ultra savoureux, ce plat s'accommode tout à fait d'une salade de concombre, de tomates ou de pommes de terre. Découvrez aussi nos recettes de tartare de saumon à la crème d'Ossau-Iraty Istara et de lasagnes de saumon aux asperges vertes, qui ne se préparent en 15 minutes chrono (50 minutes au total pour les lasagnes) !
Vous recherchez d’autres recettes à base de saumon ? Découvrez quelques-unes de nos recettes faciles à réaliser et gourmandes :
| Variante | Ingrédients Supplémentaires | Accompagnements Recommandés |
|---|---|---|
| Pâtes au saumon et câpres | Câpres | Vin blanc sec |
| Pâtes au saumon fumé et asperges | Pointes d'asperges | Salade verte |
| Pâtes au saumon et légumes de saison | Poireaux, courgettes, tomates | Vin blanc de Savoie |
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