Filet Mignon de Porc aux Girolles : Une Recette Gourmande et Facile

Le filet mignon de porc aux girolles est un plat raffiné et savoureux, parfait pour impressionner vos convives ou simplement pour vous faire plaisir. Sa chair tendre et délicate, associée à la saveur unique des girolles, en fait un mets digne des plus grands restaurants. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi relativement simple à préparer, idéale pour les cuisiniers de tous niveaux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc (700 à 800g)
• 400 g de girolles
• 60 g de beurre
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 petit verre de vin blanc
• 25 cl de crème épaisse
• Sel, poivre du moulin

Préparation

Cette recette de Filet mignon aux girolles, comptez 20 minutes de préparation. Voici les étapes à suivre pour réussir ce plat savoureux :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Nettoyez les girolles : coupez les pieds et frottez-les avec un linge humide pour enlever les impuretés. Hachez finement les échalotes.

Étape 2 : Cuisson du filet mignon

Détaillez le filet mignon en tranches de 1 cm d’épaisseur, salez et poivrez. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une poêle et faites cuire ensuite les tranches de filet environ 3 minutes de chaque côté. Lorsque la viande est cuite, retirez-la dans un plat et couvrez d’une feuille de papier d’aluminium. Réservez au chaud.

Étape 3 : Préparation de la sauce aux girolles

Mettez les échalotes dans la sauteuse avec les girolles et faites sauter rapidement à feu vif. Salez et poivrez. Puis versez le vin et réduisez avant d’incorporer la crème dans la sauteuse encore chaude. Remettez les filets mignons au milieu des girolles, parsemez de persil finement ciselé, couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes encore avant de servir.

Conseils et Astuces

• Choix des girolles : Pour choisir des girolles fraîches, privilégiez celles qui ont une belle couleur dorée et une texture ferme.
• Cuisson du filet mignon : Le filet mignon se mange encore rosé à cœur. C’est le secret pour qu’il reste bien tendre.
• Variantes : Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme du filet de porc ou même du poulet.
• Accompagnement : Ce plat s'accompagne idéalement de purée de pommes de terre ou de légumes de saison.
• Pour plus de goût : Seul petite modification, je badigeonne mon filet de moutarde pour réhausser le goût.

En effet, les girolles sont pauvres en calories mais riches en goût et en qualités nutritionnelles. Elles disposent de potassium pour favoriser la contraction musculaire mais aussi pour contrecarrer les effets du sodium. Des vitamines du groupe B y sont également bien représentées pour le système digestif et nerveux.

Alternative : Rôti de Filet Mignon de Porc aux Girolles

Pour une variante encore plus simple, vous pouvez opter pour un rôti de filet mignon de porc préparé avec une farce aux girolles et enrobé de lard fumé. Voici comment le cuisiner :

Ingrédients

• Rôti de filet mignon de porc (préparé par votre boucher)
• Lard fumé enrobant le rôti
• Assaisonnement maison

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Optionnel : Dans une poêle chaude, faites dorer le rôti de filet mignon de porc de chaque côté avec un peu d’huile ou de beurre, pendant environ 5 minutes. Cela permet de bien saisir la viande et de renforcer les saveurs.
3. Transférez le rôti dans un plat allant au four, puis enfournez-le pendant environ 60 à 75 minutes. N’oubliez pas de l’arroser régulièrement avec son propre jus de cuisson pour qu’il reste bien tendre et savoureux.
4. Laissez reposer 10 minutes une fois cuit, avant de découper en tranches de 3 cm d’épaisseur et de servir.

Accompagné de légumes rôtis, de purée ou de pommes de terre, ce rôti de filet mignon de porc est un délice à savourer en famille ou entre amis.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Alors, prêt à ravir vos papilles ? Bon appétit !

tags: #filet #mignon #de #porc #aux #girolles

Articles populaires:

• Crème Lait Coco Chocolat
• Guide Cuisson Vapeur Haricots Verts
• Nettoyage cocotte Le Creuset grise
• Galettes de Carottes Faciles
• Tout savoir sur le Barbecue Vulcain 48×28