Filet Mignon de Porc aux Épinards : Une Recette Savoureuse et Facile

Pourquoi faire compliqué ? Découvrez une recette hivernale familiale et chaleureuse : le filet mignon de porc aux épinards. En lisant le déroulé de la recette, vous allez trouver que c'est assez long à réaliser, mais le résultat en vaut la peine. Régalez-vous avec des morceaux tendres de filet mignon de porc, associés à la fraîcheur des épinards.

Ingrédients pour Filet Mignon de Porc en Cocotte aux Épinards

• 1 filet mignon de porc
• 1 kg d'épinards frais (ou surgelés)
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 brins de sauge (ou thym frais)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre, muscade

Préparation du Filet Mignon de Porc en Cocotte aux Épinards

Préparation du Filet Mignon

1. Dégraissez le filet mignon de porc.
2. Épluchez les oignons et l'ail. Émincez les oignons.
3. Coupez les gousses d'ail en quatre et insérez-les dans le filet mignon comme pour un gigot.
4. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
5. Faites dorer le filet mignon de porc de tous côtés, puis sortez-le et déposez-le sur un papier absorbant.
6. Jetez l'huile et essuyez la cocotte.
7. Versez 1 cuillerée à café d'huile dans la cocotte, et quand elle est chaude mettez les oignons. Remuez-les sans arrêt.
8. Quand ils sont blonds, posez le filet dessus, baissez le feu, ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau et la sauge.
9. Salez, poivrez, râpez un peu de muscade. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 25 min en retournant le filet régulièrement.
10. Cuire environ 1h30 (augmenter le temps de cuisson si le filet mignon est plus gros). La viande doit-être à 66° à coeur.

Préparation des Épinards

1. Lavez et équeutez les épinards.
2. Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle à bord haut, dans un wok ou une cocotte juste avant de servir.
3. Graissez un sautoir avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et faites-les « tomber » en les ajoutant par poignées dans le sautoir et en remuant. Salez-les.
4. Cuisez-les 5 min. Ajoutez la crème, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés.
5. Ajoutez à ce moment là les épinards et mélangez une ou deux minutes à peine.

Variante : Wok de Filet Mignon de Porc au Lait de Coco et Épinards

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de wok de filet mignon de porc au lait de coco et épinards qui éveillera vos papilles à une symphonie de saveurs asiatiques. Régalez-vous avec des morceaux tendres de filet mignon de porc sautés à la perfection dans un wok, et associés à la crémeuse douceur du lait de coco et à la fraîcheur des épinards. Cette association harmonieuse promet un plat équilibré, où chaque bouchée est une explosion de délices.

1. Pelez et coupez l’oignon en rondelles.
2. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon 2 min dans un filet d’huile.

Conseils et Astuces

• Pour une saveur optimale, utilisez des épinards frais. Les épinards frais n’ont pourtant pas la saveur âcre de ceux que l’on trouve en boite ou surgelés. Rien à voir.
• Enveloppez le filet mignon garni de sauge de fines tranches de jambon de pays de votre choix, et en fonction de ce choix justement, ne salez pas votre viande.

Présentation

Au centre des assiettes, poser quelques épinards, dresser les pommes de terre dessus pour faire un petit dôme et mettre la viande pour les recouvrir partiellement.

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