Filet Mignon de Porc au Lait de Coco et Colombo: Une Recette Exotique et Savoureuse

Envie d'un plat qui ensoleille votre cuisine et réchauffe les cœurs ? Découvrez cette délicieuse recette de filet mignon de porc au lait de coco et colombo, un voyage gustatif en Asie qui ravira vos papilles. Cette recette est simple à réaliser et pleine de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de filet mignon
• 1 oignon
• 400 gr de pulpe de tomates
• 2 cs d'huile de coco
• 50 cl de lait de coco
• 2 cs d'épices à colombo
• 8 brins de coriandre
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation

1. Détaillez le filet mignon en morceaux.
2. Émincez finement l'oignon.
3. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cs d'huile de coco.
4. Ajoutez les morceaux de filet mignon et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
5. Ajoutez les oignons et les épices à colombo. Faites dorer pendant 5 minutes.
6. Remettez la viande dans la cocotte.
7. Ajoutez le lait de coco, la pulpe de tomates, salez, poivrez.
8. Couvrez et poursuivre la cuisson de 35 minutes.
9. Parsemez de coriandre lavée et ciselée.

Servez ce plat avec du riz basmati parfumé aux épices pour une expérience gustative complète. Vous pouvez également accompagner ce plat de Crozets au Sarrasin et de champignons revenus dans le jus de viande laissé par la cuisson.

Variantes et Astuces

• Le vin blanc peut être remplacé par la même quantité de bouillon de volaille.
• La pâte de curry rouge peut être remplacée par du curry en poudre.
• Ajoutez ou non le piment d'Espelette en fonction de la puissance de votre curry.
• Pour un plaisir ophtalmique dès le début de la recette, utilisez de l'huile de coco.

Certains préfèrent faire dorer les morceaux de poulet à la poêle et les déposer dans l'assiette au moment de servir. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts !

Suggestions d'accompagnement

• Riz basmati
• Riz 3 couleurs
• Crozets au Sarrasin
• Galettes pommes de terre-carottes-curcuma
• Flan de carotte au lait de coco pour une touche de légume

Pour un riz basmati parfumé aux épices, suivez ces étapes :

1. Dans un boule ou cuillère à thé, mettre les graines de moutarde, les clous de girofle et les graines récupérées dans les gousses de cardamome.
2. Chauffer un grand volume d'eau salée avec la boule à thé remplie d'épices.
3. À ébullition, verser le riz basmati et laisser cuire 10 minutes.
4. Égoutter et ajouter une cuillère à café d'huile de coco.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités

N'hésitez pas à partager vos propres adaptations et suggestions pour cette recette ! Bon appétit !

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