Le filet de porc à la mijoteuse est un plat qui nécessite peu de préparation, mais qui est toujours un succès auprès des convives. L’utilisation de la mijoteuse permet de cuire le filet de porc de manière uniforme et douce, créant ainsi une viande tendre et juteuse. La mijoteuse est un outil de cuisine très pratique qui permet de préparer des plats savoureux tout en minimisant le temps passé en cuisine.
Ce plat évoque les dimanches pluvieux et les repas de famille sans chichis. Dans ce plat, nous cherchons le velouté. La viande doit être fondante, presque confite, mais sans tomber en charpie. La sauce ne doit pas être une soupe, mais une crème nappante qui accroche aux pâtes ou au riz.
Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un filet de porc à la mijoteuse avec une délicieuse sauce à l'oignon.
Ingrédients
- 2 filets de porc
- 1 tasse d'eau tiède
- 1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1 feuille de laurier
- 1 enveloppe de soupe à l'oignon
Préparation
- Déposer les filets de porc dans la mijoteuse.
- Ajouter à l'eau tiède le bouillon de poulet et la moutarde sèche.
- Bien dissoudre et verser sur le porc.
- Saupoudrer la soupe à l'oignon sur le porc et ajouter la feuille de laurier.
- Cuire 2h à high et 2h. à low.
- Retirer le porc, ajouter de l'eau et faire cuire vos légumes dans la mijoteuse.
Cette recette est simple et tellement GOÛTEUSE ! De plus, elle ne coûte pas cher à faire.
Note : Il est possible d'utiliser du bouillon de poulet en concentré liquide.
Pour une version plus riche et crémeuse, vous pouvez essayer le Filet de porc en mijoteuse à la crème de champignons. La crème de champignons est l’ingrédient clé qui ajoute une saveur délicieuse et une texture crémeuse à ce plat de filet de porc. Les champignons tranchés sont parfaitement intégrés à la sauce grâce à la mijoteuse, créant ainsi une sauce onctueuse et délicieuse.
Voici les étapes pour préparer cette variante :
Ingrédients pour la version à la crème de champignons
- Filet de porc
- Crème de champignons
- Moutarde
- Crème sure
- Oignons
- Champignons
Préparation pour la version à la crème de champignons
- Dans une grande poêle, à feu moyen, faites chauffer l’huile. Ensuite, assaisonnez le filet de porc de sel, de poivre et de poudre d’ail. Faites-le brunir dans la poêle de tous les côtés.
- Dans la même poêle, faites cuire les oignons et les champignons pendant 3 à 5 minutes. Une fois les oignons et les champignons cuits, transférez-les dans la mijoteuse.
- Ensuite, dans un bol, combinez la crème de champignons, la moutarde et la crème sure.
- Enfin, couvrez et laissez cuire à basse température pendant environ 3 heures et 30 minutes.
Conseils et astuces :
- Le marquage préalable : On saisit la viande à la poêle avant de la mettre en mijoteuse. Une viande bouillie est grise et fade.
- La crème à la fin : On ne met jamais la crème au début d’une cuisson longue en mijoteuse, car elle risque de cailler ou de se séparer.
- La gestion du liquide : La mijoteuse ne permet pas l’évaporation. Si vous mettez trop de liquide au départ, vous aurez de l’eau aromatisée.
Temps de Cuisson (Mijoteuse) : 3h à 4h (position Basse/Low) ou 2h (position Haute/High).
Étapes supplémentaires pour une sauce parfaite :
- 30 minutes avant la fin de la cuisson (ou une fois la viande cuite), prélevez une louche de jus chaud de la mijoteuse dans un bol.
- Délayez la fécule de maïs (Maïzena) dans ce jus chaud jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Incorporez ce mélange dans la mijoteuse, ainsi que la crème fraîche épaisse. Remuez doucement.
- Laissez cuire encore 15 à 20 minutes (couvercle fermé ou ouvert si vous voulez réduire davantage) pour que la sauce épaississe et nappe la viande.
- Parsemez de persil frais ciselé juste avant d’apporter le plat à table pour la couleur.
Pour plus de goût, mélangez champignons de Paris et quelques champignons séchés réhydratés (cèpes ou morilles). Vous pouvez aussi ajouter de la sauge, du Roquefort ou du Gorgonzola dans la sauce à la fin à la place de la moutarde.
Variantes :
- Stroganoff : Ajoutez une cuillère à soupe de paprika dans les oignons et un peu de concentré de tomate.
- Rôti de porc : Vous pouvez faire cette recette avec un rôti de porc entier (échine ou filet).
Conservation :
- Au réfrigérateur : Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.
- Congélation : Possible, mais les sauces à la crème ont tendance à trancher (se séparer) à la décongélation.
Questions fréquentes :
- Puis-je mettre la viande crue directement dans la mijoteuse ? Oui, c’est possible et c’est le principe de la cuisine “dump and go”. Cependant, la viande sera plus pâle et le goût de la sauce moins profond.
- Ma sauce est restée liquide comme de l’eau. La mijoteuse ne réduit pas les sauces. C’est pour cela que l’étape de la fécule de maïs (Maïzena) à la fin est indispensable.
- La crème a caillé (fait des petits grains). C’est que la mijoteuse était trop chaude ou que la crème a cuit trop longtemps (ou qu’elle était allégée).
- Puis-je utiliser de l’échine de porc ? Oui, l’échine est plus grasse et supporte encore mieux la cuisson longue que le filet mignon.
Le filet de porc à la crème de champignons en mijoteuse est la preuve qu’on peut allier facilité logistique et plaisir gastronomique. En respectant la règle d’or (ne pas trop cuire le filet mignon et soigner la liaison de la sauce), vous obtenez un plat de roi sans passer des heures devant les fourneaux.
Bon appétit !
recette de filet mignon rapide et facile
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