Brioches Moelleuses Façon Muffins : La Recette Facile et Gourmande

Vous cherchez une recette simple pour des brioches individuelles, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter? Essayez cette recette de brioches cuites dans un moule à muffins. Elles sont moelleuses, savoureuses et faciles à réaliser.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser une Machine à Pain (MAP) pour préparer la pâte. Si votre robot pâtissier vous fait défaut, la MAP est une excellente alternative. Vous obtiendrez une belle pâte, légèrement collante, ce qui est essentiel pour une mie filante.

Ingrédients:

• 500g Farine
• 70g Sucre
• 1 pincée Sel
• 1 Sachet de sucre vanillé
• 2 Oeufs
• 100g Beurre très mou
• 1 càs Eau de fleur d’oranger
• 200ml Lait
• 20g Levure Fraiche
• 3 càs Sucre perlé
• 1 Jaune d’œufs (pour dorer)
• 2 càs Lait (pour dorer)

Préparation de la Pâte

Si vous utilisez une MAP:

1. Dans le bol de la MAP, mettez le lait.
2. Répartissez la farine au-dessus.
3. Versez le sucre d'un côté et le sel de l'autre.
4. Arrosez le pourtour de l'huile (leur secret : de l’huile de tournesol à la place du beurre).
5. Faites un puits au centre et mettez-y la levure.
6. Lancez le programme "pâte levée" de la MAP.
7. À la fin du programme, versez la pâte dans un saladier. Elle sera collante, mais c'est normal.

Si vous utilisez un robot pâtissier:

1. Délayer la levure fraiche du boulanger dans le lait tiède. Laissez reposer quelques minutes.
2. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, et le sel dans le bol du robot.
3. Ajouter les oeufs, le beurre mou et l’eau de fleur d’oranger.
4. Ajouter enfin le lait et la levure, et utiliser l’accessoire pétrin pour pétrir pendant 10 minutes à vitesse 2, jusqu’à ce que se forme une boule de pâte homogène et élastique, qui décolle des parois du bol. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine. Si elle est trop sèche, ajouter du lait.
5. Couvrir la pâte et laisser là pousser dans un endroit sans courants d’air pendant 1h30 environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Alternativement, vous pouvez préparer la pâte à la main en suivant les mêmes étapes que pour le robot pâtissier.

Façonnage et Garniture

Pour des mini-muffins:

1. Former des boules de pâte de la taille d’une clémentine.
2. Les poser dans le moule des mini-muffins puis laisser reposer 1 h à nouveau dans un endroit sans courants d’air.
3. Mélanger le jaune d’oeuf et le lait dans un petit bol.
4. Badigeonner ce mélange au pinceau sur chacune des brioches préparées, puis parsemer de quelques grains de sucre perlé.

Pour des muffins classiques:

1. Prenez 1 grosse cuillère à soupe de pâte (elle est collante, c'est normal) et mettez-la dans le fond d'une empreinte de moule à muffins. Faites de même pour toutes les empreintes.
2. Déposez ensuite du sucre perlé (1 bonne cuillère à café) dans toutes les empreintes.
3. Remettez 1 grosse cuillère à soupe de pâte au-dessus du sucre (utilisez tout le restant de pâte).
4. Enfin, saupoudrez d'une bonne cuillère à café de sucre perlé à la surface de chaque brioche.
5. Laissez lever 30 minutes à température ambiante.

Cuisson

1. Après le temps de levée, préchauffez le four à 180°c.
2. Une fois préchauffé, mettez au four chaleur tournante pendant 20 à 22 minutes : elles doivent être bien gonflées et dorées.
3. Sortez-les du four et laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de les démouler sur un plat.

Conseils: Utilisez un moule en silicone pour faciliter le démoulage. Un moule Tefal Proflex est idéal pour des muffins dodus.

Démoulage et Conservation

Pour les garder moelleuses, attendez encore une vingtaine de minutes après le démoulage et emballez-les dans un film alimentaire. Mettez-les ensuite sous cloche ou dans une boîte à pains jusqu'à la dégustation. S’il est trop chauffé laissez le se reposer quelques minutes.

Variantes:

• Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits confits ou des raisins secs à la pâte.
• Pour un glaçage, mélangez du sucre glace avec un peu de lait ou de jus de citron.

Régalez-vous! Ces brioches sont parfaites pour le goûter des enfants ou pour vos petits déjeuners au travail, préparées à l'avance le dimanche.

tags: #brioche #recette #moule #muffin

Articles populaires:

• Gâteau Inoubliable au Jus d'Orange
• Compléments Alimentaires D-LAB : Notre Avis
• Recette de tarte au sucre de boulangerie
• Guide des Températures et Temps
• Guide des tailles Pizza Hut