Filet Mignon de Porc Farci Recette BBQ : Une Explosion de Saveurs

Chez Esprit Barbecue, on aime faire de nos repas en extérieur une expérience culinaire sensationnelle. Alors aujourd’hui, on vous partage notre recette barbecue du filet mignon de porc farci au cheddar et bacon. Cette création gourmande marie à la perfection la tendresse du porc, la richesse du fromage et la saveur fumée du lard. Imaginez un filet mignon juteux et cuit à la perfection, fourré de cheddar fondant puis habillé de tranches de lard croustillantes. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures qui ravit les amateurs de viande.

Mais ce n'est pas tout! D'autres variations savoureuses existent, explorant des ingrédients comme le brocciu et les poivrons. Découvrez comment réaliser un filet mignon farci qui impressionnera vos convives lors de votre prochain barbecue.

Recette du Filet Mignon de Porc Farci au Cheddar et Bacon

Voici un filet mignon de porc au cheddar et bacon prêt à être dégusté. Pour préparer cette merveille, suivez ces étapes simples :

1. Posez le filet mignon sur le lard et enroulez-le.
2. Faites-le cuire pendant 45 minutes.

C'est par ici !

Filet Mignon Farci à la Merguez : L'Inspiration de Jean-Patrick

Et si on visait la perfection ? Jean-Patrick (78/Montchauvet) a peaufiné une recette exclusive de son site de barbecue préféré : Le filet mignon farci à la merguez. Conquis par le principe de la farce, il l’a retravaillé et revitalisé ….

« J’ai mis du jaune d’œuf dans la farce pour donner du liant. Les champignons c’était pour avoir une farce moins sèche et plus gourmande. Bon app’ - Patrick. Jean-Patrick merci !

La politique chez youbarbecue c’est que l’on considère que personne n’est meilleur qu’un autre. Par contre de partager des bonnes idées et des bons plans, là, ça nous intéresse. Toi aussi, tu as une recette ou une expérience près du feu à partager ? Do you ? Do You Barbecue ?

Filet Mignon Farci au Brocciu et au Poivron Rouge Mariné

Cette semaine , j'ai eu envie de faire un essai , une recette tout droit sortie de ma petite tête ... ou plutôt de mon frigo ! Le WE dernier nous avons fait notre premier barbecue de l'année (eh oui déjà ! ... pour la Franche-Comté ! ) et j'avais acheté des poivrons rouges pour les cuire au barbecue puis les faire marinés à l'huile d'olive avec une persillade (la recette est ici ) parce qu'on adore ces petits antipasti ! Et puis chez mon primeur qui a un rayon crémerie épatant avec tout plein de bons fromages au lait cru , j'ai trouvé du brocciu , un fromage corse qui ressemble un peu à de la ricotta italienne .

J'ai d'abord cherché des idées sur internet pour utiliser ce brocciu et ne trouvant rien qui me plaisait vraiment , j'ai décidé de l'utiliser pour farcir un filet mignon de porc . Ayant envie d'un peu de couleur, j'ai eu idée d'y ajouter d'abord des tomates séchées à l'huile d'olive et j'ai pensé à mes poivrons qui marinaient depuis 3 jours ... et c'est comme ça qu'est né ce filet mignon farci au brocciu et au poivron !

Préparation :

1. Couper le filet mignon dans le sens de la longueur en faisant une sorte d'escargot de façon a avoir une grande escalope .
2. Déposer cette grande escalope un peu épaisse entre 2 feuilles de film alimentaire .
3. Frapper la viande avec le rouleau à pâtisserie de façon à affiner un peu l'escalope mais pas trop .
4. Saler et poivrer la viande.
5. Poivrer le brocciu et l'écraser à la fourchette .
6. Sur la partie centrale de l'escalope et sur toute la longueur déposer un boudin de brocciu.
7. Découper des lanières de poivron et les déposer dessus .
8. Refermer le filet mignon en s'aidant du film alimentaire .
9. Ficeler le filet mignon .
10. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faire dorer le filet sur toutes ses faces .
11. Déposer le filet dans un plat allant au four .
12. Préchauffer le four à 180°C .
13. Huiler au pinceau le filet avec l'huile d'olive ayant servi à mariner les poivron .

Verdict : la viande est moelleuse à souhait. La critique principale étant un sous assaisonnement. Le poivron se marie très bien avec le filet mignon et le brocciu . Une recette improvisée qui nous a bien plu mais qui peut être améliorée en ajoutant par exemple du basilic dans le brocciu et un peu de sel . On peut mettre également un peu plus de poivron en en mettant sous le brocciu puis dessus comme je l'ai mis initialement .

Si l'on n'a pas de poivrons marinés , je pense qu'on peut mettre à la place des tomates séchées marinées dans l'huile d'olive que l'on trouve dans le commerce. Les poivrons peuvent être cuits sous le grill du four à la place de la cuisson au barbecue , ça ne pause pas de problème .

Technique de Base pour un Filet Mignon Farci Réussi

Voici une autre méthode pour préparer un filet mignon farci, idéale pour impressionner vos invités :

1. Dégraissez l'extérieur du filet mignon.
2. Fendez-le en deux dans le sens de la longueur sans le couper entièrement ni jusqu'aux deux extrémités.
3. Aplatissez-le et déposez des tranches de Coppa dans l'ouverture ainsi faite.
4. Reformez le filet mignon en le ficelant tous les 5 centimètres environ.
5. Salez modérément et poivrez.
6. Entourez-le bien serré avec les tranches fines de poitrine fumée.
7. Déposez sur le dessus une bande réalisée avec des demi tranches d'abricots secs.
8. Roulez le filet dans une crépine et ficelez-le tous les 2 à 3 centimètres.
9. Préchauffez le four.
10. Déposez le filet mignon, entier ou coupé en deux sur un film d'huile d'olive dans un plat allant au four.
11. Faites-le cuire pendant 45 minutes.

Avec ces différentes recettes et techniques, vous êtes prêt à devenir un expert du filet mignon de porc farci au barbecue. Bon appétit !

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