Faire son Pain Maison avec de la Farine T55 : La Recette Facile et Incontournable

Faire son pain maison est un plaisir qui grandit à mesure que notre expertise s’améliore. C'est un art gratifiant qui apporte une satisfaction unique. Pétrir son pain à la main et le façonner en une belle boule, c'est un plaisir ! Vous aimez l’odeur du pain qui cuit dans le four ? Pour obtenir une saveur et un parfum particulier, rien de mieux qu’une farine artisanale. La farine de blé t55 est idéale pour faire votre pain maison !

Ici point de soucis, je ne vais pas rentrer dans les considérations techniques, mais donner une recette pas à pas pour faire son pain. Cette recette simple et savoureuse vous permettra de réaliser vos propres pains croustillants et moelleux, sans avoir besoin d'être un boulanger chevronné. J’avais réalisé cette recette de pain maison sans machine il y a bien longtemps et c’est toujours restée notre favorite à la maison.

Avec le confinement j’en suis déjà à ma troisième fournée de pain c’est donc c’est l’occasion pour moi de refaire une beauté à cet article et de peaufiner un peu mes consignes. En 2014, lors de la publication initiale de cette recette, je n’avais pas de robot pâtissier et depuis je me suis équipée mais cette recette ne nécessite pas de machine à pain et il n’est pas indispensable d’avoir un robot pour pétrir, nous l’avons longtemps réalisé à la main. C’est d’ailleurs plutôt agréable et apaisant.

Je peux vous dire que réaliser son propre pain à la maison et à la main est vraiment satisfaisant et je crois qu’il n’y a rien de plus gratifiant en cuisine. Et je ne sais pas comment expliquer, mais pour moi, faire du pain maison, c’est vraiment le symbole de l’indépendance culinaire, ce qui est plutôt utile en ce moment. Enfin, je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire, mais pour faire simple, on ressent une grande fierté… Avec cette recette, j’ai toujours obtenue une mie aérée et une croûte bien croustillante, mais je dois quand même vous dire qu’il ne s’agit pas de baguette traditionnelle. Il s’agit bien de pains qui se conservent bien sur plusieurs jours emballés dans un torchon.

Ca y est, êtes enfin prêts à vous retrousser les manches mais vous vous demandez encore ce qu’il vous faut pour confectionner un merveilleux pain blanc traditionnel. Je suis donc parti du principe que vous ne disposiez pas de bannette, ni de cocotte en fonte ou autre plaque à pizza. Je suis parti d’un élément de la cuisine qu’on retrouve régulièrement : le moule à cake. Vous pouvez utiliser toutes les farines de blé (pour le début c’est plus simple, on verra plus tard celles sans gluten). Le gluten c’est l’élément unificateur de l’eau, du sel, de la levure et des autres éléments, il faut le développer pour obtenir un pain moelleux.

Pour commencer simplement je suggérerais donc d’utiliser une farine T55 ou T45. Prenez donc le temps de bien pétrir votre pain, de sentir la pâte autant avec vos mains et votre nez, de bien observer le développement et les petits détails. Vous accumulez de l’expérience et de la compréhension intuitive du fonctionnement du pain, ce qui vous permet à terme de devenir un véritable artisan amateur (oui, amateur, parce qu’un véritable boulanger dispose d’un autre niveau d’expertise).

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE DÉLICIEUSE RECETTE DE Pain maison sans machine ?

• de la farine
• de l’eau
• du sel
• de la levure de boulanger

Aller à la recette Et si vous recherchez des idées de brioche, pains au lait ou encore pâte à pizza, j’ai une rubrique boulange sur le blog, qui commence à être plutôt complète avec des recettes qui vont vous plaire et vous être utiles. 😉

Mes conseils pour bien réussir cette recette facile de baguette maison :

• Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
• Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer. Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Quelles sont les questions qu’on me pose le plus souvent pour réaliser son pain maison ?

Suis-je obligé d’utiliser les farine indiquée dans la recette ?

Vous pouvez utiliser toutes les farines que vous souhaitez, du moment qu’elles contiennent majoritairement du gluten. Vous pouvez évidemment mélanger les farines.

Est-il indispensable d’avoir un robot pâtissier ?

Absolument pas ! Certes pour cette recette vous n’aurez pas besoin de machine à pain, mais vous pouvez utiliser un robot pâtissier pour pétrir la pâte. Cette action est également tout à fait possible à la maison. Personnellement, même en ayant un robot il m’arrive de le faire, je trouve cela apaisant

Recette du Pain Maison Traditionnel à la Farine T55

Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser un pain savoureux et authentique chez vous. Voici les ingrédients et les étapes à suivre :

Ingrédients

• 360 g de farine T55
• 40 g de farine T110
• 30 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 2 cuillères à soupe d'eau tiède

Préparation

1. Dans un saladier, versez les farines, l’eau et le sel.
2. Mélangez le tout à la main ou avec le crochet de votre robot pâtissier. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme.
3. Laissez-la dans votre saladier et recouvrez-le avec un torchon propre. Laissez reposer.
4. Pendant ce temps, réhydratez la levure de boulanger dans un petit bol, avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
5. Ajoutez ensuite la levure au mélange précédent dans le saladier et commencez le pétrissage en repliant la pâte sur elle-même et pressant avec le poing (ou toujours avec le crochet de votre robot). N’hésitez pas à bien travailler la pâte jusqu’à sentir et voir qu’elle se transforme. Cela va prendre environ 10 minutes.
6. Pour la poussée, afin que la pâte ne colle pas à votre saladier et afin de ne pas la déchirer, je vous conseille de fariner votre boule de pâte pour lui donner un léger voile blanc.
7. Déposez-la ensuite dans votre saladier et recouvrez d’un torchon propre. Laissez-là à température ambiante ou à proximité d'un radiateur(environ 25°C) et sans courant d'air, pendant au moins 2 heures environ (3 heures seraient mieux). La pâte doit doubler de volume.
8. Placez une feuille papier cuisson sur une plaque de four et farinez-la légèrement.

Façonnage et Cuisson

1. Pour le façonnage, vous pouvez choisir diverses formes pour vos pains (en boule, baguette, couronne, etc.). J’ai choisi, cette fois-ci, une forme allongée, entre le pain et la baguette.
2. Récupérez délicatement la pâte pour ne pas la déchirer. Dégazez-la doucement avec le poing et donnez à la pâte la forme souhaitée en la posant sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Farinez légèrement le dessus de la pâte. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles.
3. Placez un torchon sur le pain et laissez encore reposer 30 minutes toujours à température ambiante.
4. Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante avec un moule à tarte rempli d’eau en bas du four.
5. Enfournez à mi-hauteur du four votre plaque pour 30 minutes.
6. Retournez ensuite votre pain et continuez la cuisson au four encore 5 minutes à 180°C sans eau.
7. Laissez ensuite refroidir votre pain sur une grille en dehors du four.
8. N’hésitez pas à doubler les quantités si vous souhaitez obtenir un gros pain ou 2 pains type baguette. Vous pouvez aussi utiliser d’autres types de farines si vous le souhaitez.

Variantes et Astuces

Voici quelques astuces pour personnaliser votre pain et varier les plaisirs :

• Type de farine : Expérimentez avec différentes farines comme la T65, T80 ou même des mélanges de céréales pour varier les saveurs.
• Graines : Ajoutez des graines de sésame, de lin ou de tournesol à la pâte pour un pain plus nutritif et savoureux.
• Levée : Pour une levée plus rapide, placez la pâte dans un endroit tiède comme un four légèrement chauffé puis éteint.
• Cuisson : Pour une croûte plus croustillante, ajoutez un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson.

Et voilà, il ne reste plus qu’à déguster votre pain maison seul, en tartine ou encore avec du fromage… Alors, prêt pour le petit exercice du week-end : faire son pain maison sans robot !? Je vous assure qu’il n’y a rien de plus gratifiant que de faire votre propre pain à la maison ! Si voir ses enfants l’apprécier… 😉

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