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Lorsqu’on parle de viande tendre et juteuse, le filet mignon de porc fait partie des incontournables. Sa finesse en bouche et sa cuisson rapide en font l’un des morceaux les plus appréciés. Et lorsqu’il est enrobé d’une sauce sucrée-salée à base de miel, d’ail et de sauce soja, le plaisir est décuplé ! C’est un plat du soir parfait : pas long, pas compliqué, mais qui fait son petit effet. Bref, zéro stress, juste du goût.
Le mariage du miel et de l’ail est un grand classique, souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour son équilibre parfait entre douceur et caractère. Ici, l’ajout de sauce soja et de vinaigre de cidre vient relever la sauce en lui apportant une touche acidulée et légèrement umami, qui fait toute la différence. Un plat simple mais raffiné, idéal pour un repas convivial et rapide !
Parmis les recettes à base de miel suggérées par le Rucher de l'Ours, retrouvez celle du Filet mignon de porc au miel. Régalez-vous !
Et si je n’ai pas de cocotte-minute ? Aucune panique. Faites exactement la même recette dans une cocotte en fonte : comptez environ 40 minutes de cuisson à couvert, à feu doux. La viande restera tendre et la sauce réduira tranquillement.
Les étapes pour une viande fondante et une sauce irrésistible : Préchauffer son four à 200°C (thermostat 6-7) et graisser légèrement un plat de cuisson. Déposer les filets mignons de porc dans le plat, badigeonner-les d’un filet d’huile et assaisonner-les avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un bol, mélanger 2/3 de tasse de miel, 1/2 tasse de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d’ail émincé, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs et une pincée de flocons de piment rouge (optionnel mais recommandé !).
Verser la sauce tout autour du filet mignon, en évitant de le napper entièrement pour ne pas l’empêcher de dorer. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C. Retirer du four, couvrir le plat et laisser la viande reposer pendant 10 minutes, le temps qu’elle s’imprègne bien des saveurs. Coupez en tranches et nappez généreusement de sauce avant de servir.
Les secrets d’un filet mignon tendre et savoureux:
Quel accompagnement choisir pour ce plat ? Parce qu’elle ne demande rien d’extraordinaire et qu’elle est salée, un peu pimentée, réconfortante.
Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ? Oui, le miel peut être remplacé par du sirop d’érable par exemple.
Au terme de la cuisson je les rafraichis et je les épluche. Je taille les filets mignon de porc en tronçon et je les fais dorer au beurre avec l’ail et le romarin, j’ajoute le miel et je fais caramélisé en arrosant régulièrement. Je sale, je poivre et je réserve pour laisser détendre la viande. Je fais réduire la crème avec un peu de sel et poivre j’ajoute les pommes de terre et je laisse mijoter quelques instant afin que la pommes de terre ce nourrisse bien de la crème, en fin de cuisson j’ajoute une belle poignée de persil plat ciselé, je dresse les pommes de terre à la crème autour des filet mignon de porc et je sers sans plus attendre.
Quel miel utiliser pour cette recette ? Un miel clair comme l’acacia ou le miel de fleurs. Ils résistent mieux à la chaleur et gardent leur douceur après cuisson.
Peut-on remplacer le vin blanc ? Oui.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, tout à fait. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au four, couvert, avec un petit fond d’eau ou de bouillon pour garder la sauce souple.
Combien de temps peut-on conserver les restes ? Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Nutri-score B
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Green-score A
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
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