Confiture de Mirabelles au Romarin : Une Recette Inattendue et Délicieuse

Laissez-vous surprendre par la confiture de mirabelles au romarin et Pineau des Charentes, un mélange délicieux et inattendu qui réinvente les plaisirs fruités. Voici une des meilleures confitures du monde ! Celle à la mirabelle !! Pour accompagner mes Scones partagés avec vous hier, il me fallait une confiture mais n'ayant pas de pot de confiture dans mes placards, ni dans mon réfrigérateur, il me fallait faire ma propre confiture !

J'avais de vagues souvenirs d'enfance, de vagues souvenirs de kilos de sucre qui venaient se déverser dans les préparations mais à nouveau, je n'avais pas tout ce sucre dans mes placards. Il m'a fallu tenter la confiture sans sucre. Heureusement, j'avais aussi dans ma mémoire un article sur les confitures sans sucres ajoutés posté par Nat' sur son blog Mes Recettes Omnicuiseur. Réaliser des confitures sans sucre, c'était donc possible, surtout avec des fruits de saison, bien bien mûrs et par conséquent, naturellement savoureux et très sucrés.

J'ai tenté ma première confiture avec des mirabelles et un peu de romarin, je dis bien un peu car on le sent très légèrement, subtilement et cela fonctionne à merveille. Après, on ne va pas se mentir, vous ne pourrez pas conserver votre confiture des lustres mais au moins une bonne semaine au réfrigérateur, très largement.

Ingrédients et Préparation

Commencer par dénoyauter les mirabelles après les avoir bien lavées et égouttées. Rincez les mirabelles sous un filet d’eau froide et dénoyautez-les.

Étape 1: Cuisson des Mirabelles

Faites cuire avec un couvercle à feu doux pendant 15 mn. Ôtez le couvercle. Ajoutez un peu de cannelle moulue. À l’aide d’un mixer plongeant, mixez les fruits grossièrement dans la casserole. Il doit rester encore des gros morceaux.

Ajoutez le sucre en poudre en pluie et remuez. Faites cuire la confiture pendant 20 mn à feu moyen, sans cesser de remuer. Déposez une goutte de confiture sur une petite assiette, pour tester la consistance de la confiture.

1. Commencez par laver les mirabelles.2. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut et Bas: maxi 20 minutes puis mini).3. Ouvrez la cocotte et mélangez bien. Vous pouvez retirer les branches de romarin si vous le souhaitez. Vous pouvez mixer la confiture ou garder les morceaux.

Étape 2: Mise en Pots et Conservation

Versez la confiture bouillante dans des pots à confiture stérilisés. Refermez immédiatement le couvercle et retournez les pots de confiture. Laissez-les refroidir à l’envers.

Verser la confiture bien chaude dans les pots, refermer bien les couvercles, et les laisser refroidir le couvercle en bas. Ne les retourner qu'une fois les pots bien refroidis.

Je n'ai pas donné la quantité exacte de pots à remplir, car depuis quelques temps, j'ai tendance à remplir une quantité de pots de différentes tailles, trouvant les plus petits plus pratiques et nous permettant ainsi de ne pas conserver trop longtemps les confitures ouvertes. Donc cela dépendra de votre choix, mais à l’œil, je dirais qu'avec cette quantité vous pourrez remplir 4 pots de 350 ml environ, en sachant que cela dépendra aussi de la quantité d'eau que contiennent vos fruits et de leur texture, vous pouvez aussi ajouter plus ou moins de jus de fruits, pour des confitures plus gélifiées qu'épaisses.

Utilisations et Accords

Vous pouvez consommer cette confiture également avec quelques plats salés, délicieuses avec par exemple du canard, du foie gras, de l'agneau ou pour agrémenter certaines sauces ou mises en bouche.

L'ajout d'alcool dans les confitures

L’ajout d’alcool dans les conserves et les confitures n’est pas une pratique nouvelle. Depuis plusieurs siècles, les conservateurs naturels comme l’alcool ont été utilisés dans la préparation des aliments pour prolonger leur durée de conservation. Dans les traditions culinaires européennes, l'alcool a été ajouté aux confitures pour ses propriétés conservatrices dès le Moyen Âge.

Propriétés Antimicrobiennes : L’alcool a des propriétés antimicrobiennes qui inhibent la croissance des bactéries et des moisissures.

Préservation des Saveurs : L’alcool aide à préserver les saveurs et les arômes de la confiture.

IA. Ces valeurs sont basées sur l'utilisation de sucre gélifiant contenant de la pectine. Les quantités exactes peuvent varier en fonction de la quantité de sucre ajoutée et de la consistance de la confiture.

Bonne journée et bon we !

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