Envie d’un plat facile à réaliser et raffiné ? Découvrez notre délicieuse recette de cabillaud, sauce safranée aux champignons et pommes de terre ! Laissez-vous tenter par la gourmandise du cabillaud au beurre blanc. Redécouvrez le plaisir d’un classique de la cuisine française avec notre recette de dos de cabillaud au beurre blanc.
Chez Mon Marché, chaque ingrédient est sélectionné pour sa fraîcheur et son goût authentique : un cabillaud ferme et délicat, des échalotes fondantes et un beurre doux d’exception pour une sauce parfaitement émulsionnée. Grâce à nos accompagnements de saison, réalisez un plat équilibré et savoureux qui séduira toute la tablée. Faites le plein d’inspiration avec des produits de qualité livrés directement chez vous, à Paris et ses environs.
Recette de Blanquette de poissons - 750g
Recette du Cabillaud Sauce Safranée aux Champignons et Pommes de Terre
Commençons par la recette du cabillaud sauce safranée. Voici les étapes à suivre :
- Commencez cette recette de cabillaud sauce safranée en lavant les pommes de terre.
- Supprimez l’extrémité des pieds des champignons, brossez-les rapidement sous un filet d’eau.
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un plat de papier sulfurisé.
- Versez le vin blanc, ajoutez quelques brins de coriandre et déposez le filet de cabillaud. Arrosez-le avec le jus du citron et un filet d’huile d’olive.
- Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse. Versez les champignons, faites-les sauter 5 min sur feu vif. Jetez l’eau de végétation rendue s’il y en a.
- Ajoutez l’ail haché, salez, poivrez, poursuivez la cuisson des champignons 5 min sur feu doux.
- Incorporez la crème safranée et laissez épaissir 5 min sur feu vif. Chauffez la crème à frémissement.
Savourez une salade composée aux haricots verts, pommes de terre, lardons et vinaigrette au curry en entrée, suivi d'un délicieux cabillaud accompagné d'une sauce safranée aux champignons et pommes de terre en plat principal.
Cabillaud sauce safranée aux champignons et pommes de terre
Recette du Dos de Cabillaud au Beurre Blanc et Purée de Pommes de Terre Truffée
Voici une autre façon de préparer le cabillaud avec une sauce raffinée et une purée gourmande :
Ingrédients et Préparation de la Sauce à l'Ail Noir:
- Commencez par hacher grossièrement l'oignon, le faire suer à feu doux dans une casserole avec le laurier et le thym, ajoutez alors l'ail noir.
- Versez le vin blanc et augmentez le feu, afin d'évaporer l'alcool, puis ajoutez la crème. Portez à nouveau à ébullition.
- Une fois que la crème monte avec des bulles en surface, baissez le feu. Salez et poivrez.
- Cuire 3 minutes environ et retirez le laurier et le thym, laissez-les de côté. Mixez alors la sauce afin de bien lisser l’ensemble.
- Remettez alors le thym et le laurier dedans. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Laissez cuire la sauce à feu doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu et nappe le dos d'une cuillère.
Ingrédients et Préparation de la Purée de Pommes de Terre Truffée:
- Nettoyez, épluchez et faites bouillir les pommes de terre.
- Lorsqu’elles sont cuites, réduisez-les en purée lisse avec de l’huile aromatisée à la truffe et un peu de lait.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu, puis ajoutez quelques lamelles de truffes finement hachées. Réservez.
Cuisson du Cabillaud:
- Assaisonnez les dos de cabillaud de sel & poivre et d’un filet d’huile d'olive fumée.
- Faire cuire ces derniers, pendant 12/15 min (il faut que la chair soit nacrée) dans un four préchauffé à 180°C.
- Servez-les avec la sauce à l'ail noir tiède, et la purée de pommes de terre.
- Décorez de quelques lamelles de truffes.
Dos de cabillaud au beurre blanc et purée de pommes de terre truffée
Recette Alternative : Croquettes de Cabillaud
Pour varier les plaisirs, voici une recette de croquettes de cabillaud, idéale pour un repas rapide et savoureux :
Poids par ingrédients:
- Croquettes : 225 g (9 croquettes d'environ 25 g chacune)
- Sauce : 40 g
Préparation:
- Étape 1: Placer le cabillaud dans un bol. Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée et les mélanger avec l'œuf, le persil, la noix de muscade, le zeste de citron et la sauce soja sans gluten Kikkoman.
- Étape 2: Former de petites croquettes avec le mélange, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile à environ 175 °C pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Étape 3: Faire griller les graines d'anis dans une poêle sèche. Ajouter le beurre et laisser dorer. Ajouter ensuite le miel, le vinaigre de riz, la sauce soja sans gluten Kikkoman, les tomates égouttées et la pâte de tamarin. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes à feu doux.
- Étape 4: Verser la sauce dans des assiettes, disposer les croquettes dessus et servir avec les quartiers de citron.
Astuce : Pour obtenir un résultat uniforme, verser le mélange dans une poche à douille et en extraire de longues bandes.
Informations Nutritionnelles et Impact Environnemental
Il est important de considérer l'impact nutritionnel et environnemental de nos choix alimentaires. Voici quelques indicateurs :
- Nutri-score B: Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
- Green-score C: Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Ces informations vous aideront à faire des choix éclairés pour une alimentation saine et respectueuse de l'environnement.
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