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Parfumées, juteuses et visuellement irrésistibles, les figues rôties évoquent à elles seules la douceur de la fin d’été. Cette recette est facile à faire et elle permet de déguster les figues aussi bien en dessert qu’en accompagnement salé ! Elles sont parfaites en desserts, mais aussi dans les plats salés, accompagnées de fromage, de graines de tournesol, de miel et de thym. Vous pourrez la servir avec une volaille, ici nous aimons les marier avec du canard, du magret ou des aiguillettes.
La figue rôtie n’est pas qu’une tendance food : elle traverse les siècles, de la Méditerranée à nos tables contemporaines. Envie de twister un repas d’été ou d’impressionner tes invités en deux temps trois mouvements ?
Figues rôties au miel et au fromage - 750g
Tout commence par le choix du fruit ! Privilégie des figues fraîches, souples, à la peau lisse et sans taches. Les variétés violettes (comme la Solliès AOP en direct producteur) sont réputées pour leur parfum, mais les vertes ou blanches offrent aussi de belles surprises en cuisson.
Choisi des figues au tiges légèrement recourbées, à la peau fatiguée, signe de maturité et saveur. Évite d’acheter des figues toute petites et spongieuses, surtout si elles ont des fentes. Lave délicatement les figues sous l’eau froide, sèche-les sur un torchon propre, puis incise-les en croix sans aller jusqu’au bout (pour qu’elles s’ouvrent à la cuisson).
N’hésite pas à agrémenter tes figues avant cuisson : une pincée de sucre roux, un filet de miel ou de sirop d’érable, quelques gouttes de jus de citron ou un tour de moulin à poivre - chaque détail compte pour sublimer le parfum du fruit.
Ici elles sont rôties au four, vous pourrez le faire avec du sirop d’érable, sinon le miel est aussi tout à fait adéquate, et tous les sucrants liquides ou solide conviendront. Un sirop d’agave, un sucre complet pourront faire l’affaire.
La cuisson des figues rôties est un jeu d’équilibre : il faut révéler le sucre naturel sans dessécher la chair.
Dispose les figues dans un plat, face coupée vers le haut, et enfourne à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Les fruits doivent rester entiers, la chair bien fondante. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C au four à chaleur tournante, thermostat 4 au four à gaz).
Ici elles sont rôties au four, vous pourrez le faire avec du sirop d’érable, j’ai la chance d’avoir un très bon sirop d’érable rapporté par des amis en direct du Québec. Sinon le miel est aussi tout à fait adéquate, et tous les sucrants liquides ou solide conviendront.
J’ai ajouté des noisettes. Savez vous que la figue est une fleur inversée ? Ce sont les guêpes du figuier qui les fécondent et les transforment en fruit.
Mixer ensemble les noisettes avec le sucrant et la pincée de sel Laver et essuyer les figues si nécessaire. Avec des ciseaux couper les en croix Ajouter dans le coeur des figues la préparation. En appuyant sur le corps des figues elles s'ouvrent et vous verrez une cavité qui vous pourrez remplir avec la préparation.
Déposer les figues dans un plat à gratin et ajouter une parcelle de beurre sur chacune.Bonus si vous aimes ajouter des epices cannelle ou 4 epices ou epices a pains d'épices 1 petit cuillère à café suffit.Enfourner 10 a 15 min en fonction de la taille et de la maturité de vos figuesBaisser & 180c et laisser encore 15 minutes si vous les aimez bien fondantes
La durée de cuisson varie en fonction du four et des fruits taille plus ou moins grosse, maturité plus ou moins mûre, quantite d'eau dans les fruits)Servir tiède ! Figues : ici ce sont celles de notre jardin ce sont des vertes. Cuisson : elles vont rendre du jus c'est normal.
Ainsi, pour faire des figues poêlées, commencez par préparer vos fruits. Lavez les figues et coupez-les en quartiers. Puis, faites chauffer votre poêle. Vous pouvez mettre un peu de matière grasse, du beurre par exemple, au fond de votre poêle. Déposez les figues et faites-les rôtir environ 5/7 minutes.
Une fois qu'elles commencent à bien dorer, vous pouvez les ôter du feu et les servir. Envie de les parfumer davantage ? Sachez qu'à la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère de miel ou de sucre, ainsi que des herbes fraîches.
Dépose les figues dans une papillote ou directement sur la grille chaude. En quelques minutes, leur peau se boursoufle, la pulpe devient confite et légèrement fumée. Petit secret : ne surcharge pas le plat, pour que la chaleur circule et que chaque figue dore uniformément. Si tu ajoutes un peu d’alcool (porto, muscat…), verse-le en toute fin de cuisson pour éviter l’amertume.
Les figues rôties sont de vraies caméléons en cuisine !
Envie d'un accord sucré/salé raffiné ? Le mariage de la viande et de la figue est un grand classique. Pour mettre en valeur les notes, sucrées, de la figue rôtie, sélectionnez de belles pièces de magret de canard ou préparez un chapon. Tenté par une recette minute, plus légère ? Vous pouvez aussi déguster la figue rôtie, en salade, avec un peu de jambon cru.
Pour un plat gourmand et rapide à préparer nous vous conseillons les côtelettes d’agneau, accompagnées de figues rôties au miel et aux brocolis Bimi®.
La tartine s'impose comme le repas minute idéal pour la rentrée ! Facile à préparer et rapide à déguster, elle se réinvente à l'infini, au gré de vos envies. Notre recette préférée avec des figues ? La tartine de figues rôties accompagnées de fromage et de miel. Un mélange surprenant et gourmand, dont on ne se lasse pas !
Envie d'encore plus de saveurs ? Vous pouvez aussi ajouter quelques noix concassées sur votre tartine.
Savourez ce Mignon de porc au miel et figues fraîches rôties, une alliance sucrée-salée absolument savoureuse. Cette recette est un véritable délice pour les papilles, mariant subtilement la tendreté du filet mignon avec la douceur du miel et le goût subtil des figues.
Préparation :
Si tu as un budget serré, sache que les figues un peu trop mûres (souvent vendues à prix cassé) sont idéales pour rôtir : leur chair, déjà sucrée, fondra parfaitement à la cuisson. Côté matériel, tu n’as pas besoin d’investir ! Un simple plat à four ou une grille de barbecue suffisent.
Variante express : Coupe les figues en deux, garnis-les d’un carré de chocolat noir et passe-les deux minutes sous le grill. Petit bonus : pour encore plus de gourmandise, saupoudre un peu de fleur de sel à la sortie du four.
Alors, prêt à sublimer vos plats avec des figues rôties ?
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