Feuilleté à la Viande ou au Fromage : Recettes Gourmandes et Faciles

Sortez votre pâte feuilletée, les recettes de friands et de feuilletés débarquent dans votre cuisine de tous les jours. Aussi croustillants que craquants avec leur présentation ludique, les feuilletés sont rapides à préparer et s’accommodent très facilement des produits frais et des ingrédients que vous avez sous la main.

Les friands et les feuilletés sont donc parfaits pour composer en peu de temps un repas du soir ou du midi. Côté préparation, chacun peut agrémenter son feuilleté avec ce qu’il aime et surtout lui donner la forme qu’il souhaite : panier, triangle, roulé, chausson, croissant… Les enfants vont adorer confectionner leur friand.

Côté pâte, vous aurez moins de pertes avec une pâte feuilletée rectangulaire. Utilisez une pâte feuilletée de qualité, achetée chez le boulanger ou réalisée maison, cela fera toute la différence !

Feuilletés à la viande hachée

Aujourd'hui je vous propose des délicieux feuilletés à la viande hachée, parfaits pour un apéritif et tellement meilleurs que ceux du commerce. Je les ai préparés avec de la pâte feuilletée rapide. On peut préparer ces feuilletés à l'avance et les congeler avant cuisson.

Ingrédients:

• 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
• Graines de sésame

Préparation:

1. Préparer la pâte feuilletée rapide. Vous trouverez les instructions de préparation ici.
2. Préparer la garniture. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage râpé, pour obtenir une préparation homogène.
3. Étaler un des deux morceaux de pâte pour obtenir un rectangle d'environ 24 x 26 cm et 5 mm d'épaisseur.
4. Rouler chaque morceau pour faire un roulé.
5. Déposer les feuilletés sur la plaque, en les espaçant un peu.
6. Préparer la dorure. Dans un verre, mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les feuilletés avec.
7. Saupoudrer de sésame.

Feuilleté Veau et Bleu de Bresse

Veau, bleu de Bresse, oignon... Il n'y a que des bonnes choses dans ce friand !

Ingrédients:

• Veau
• Bleu de Bresse
• Oignon

Préparation:

1. Hachez l’oignon et faites-le blondir dans 10 g de beurre pendant 5 minutes.
2. Ajoutez le fromage coupé en cubes, les brins d’aneth hachés, le paprika.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Laissez un peu refroidir la préparation et ajoutez l'œuf entier battu.
5. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail.
6. Placez la farce sur un côté et repliez la pâte sur elle-même pour former un gros rouleau.
7. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte et les extrémités avec le restant d’œuf battu.
8. Servez au dîner, accompagné d’une salade, ou à l’apéritif, coupé en morceaux.

Feuilletés apéritif variés

Voici quelques idées pour varier vos apéritifs avec des feuilletés originaux :

• Sapin feuilleté ail et fines herbes
• Millefeuille de blinis
• Un sapin de Noël en saucisson
• Cookies salés aux épinards
• Croquettes pommes de terre et fromage
• Feuilletés apéritif à la saucisse et au fromage à raclette
• Terrine de campagne maison au porc
• Frites de polenta

Feuilletés à l'épaule de porc, jambon et fromage

Ingrédients:

• Persil
• Leerdamer râpé
• Jambon de Paris en dés
• Échalotes hachées
• Épaule de porc hachée
• Gousse d'ail pelée et pressée
• Parmesan
• Beurre
• Farine
• Lait froid
• Muscade
• Oeuf entier

Préparation:

1. Rincez, séchez et effeuillez le persil. Émincez-le finement dans un verre, à l'aide d'une paire de ciseaux, râpez le leerdamer. Coupez le jambon de paris en dés. Pelez et hachez les échalotes.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles deviennent vraiment translucides.
3. Ajoutez l'épaule de porc hachée ainsi que la gousse d'ail pelée et pressée. Laissez dorer légérement.
4. Versez ce hachis dans une jatte. Ajoutez-les dés de jambon de paris, le leerdamer râpé ainsi que le parmesan.
5. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites tiédir la moitié du beurre. Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une cuillére en bois. Toujours en chauffant, et sans cessez de tourner, incorporez, trés progressivement, le lait froid.
6. Laissez bouillir et épaissir pendant 5 min. Hors du feu, ajoutez le reste du beurre. Salez, poivrez puis assaisonnez de la muscade.
7. Ajoutez à la farce le persil ciselé, l'oeuf entier ainsi que la béchamel. Mélangez bien le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonement en sel et en poivre si nécessaire.
8. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Etalez la pâte et découpez 8 carrés de 10 cm de côté. Disposez 1 c.
9. Fouettez le jaune d'oeuf avec 2 c. à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en les pointes et pincez-les pour les souder.
10. Disposez les feuilletés sur la plaque.

Feuilleté tressé viande hachée - pommes de terre - cheddar

Ingrédients:

• Pommes de terre
• Viande hachée
• Fromage cheddar
• Oignon
• Fromage à tartiner
• Graines de sésame

Préparation:

1. Couper les pommes de terre en dès puis cuire comme vous le souhaitez, faire frire ou comme moi badigeonner d’huile , d’épices, herbes , sel poivre et cuire 20 minutes à 195 au airfryer ou au four. Réserver de côté.
2. Faire revenir 2 minutes l’oignon émincé, l’huile d’olive puis rajouter la viande hachée, le sel, le poivre et le paprika. Quand c’est cuit, déposer dans une assiette et laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 190 degrés.
4. Dérouler la pâte feuilletée, faire 10 entailles de chaque côtés en laissant environ 10 cm au centre.
5. Etaler au centre le fromage à tartiner, la viande hachée, les pommes de terre, le fromage cheddar puis rabattre en superposant les tranches de pâte feuilletée sur les côtés.
6. Badigeonner de jaune d’œuf ( mélangé à un peu de lait ) , et saupoudrer de graines de sésame.
7. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, il faut que ce soit bien doré. Déguster encore chaud pour avoir le cheddar bien fondu 😋 !

Conseils de cuisson et de présentation

Un apéro prêt en 20 minutes top chrono, cuisson comprise ?

Pour vérifier la cuisson des feuilletés, fiez-vous à la couleur de la pâte : elle doit être dorée et croustillante.

Roulez à la façon de rouleau ou d’escargot et enfournez dans le four à 180°C, pendant 10 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante.

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