Comment cuire le butternut au micro-ondes et autres méthodes

Le butternut, courge musquée à la chair ferme, est un légume d'automne polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Que ce soit en purée, en soupe, en gratin ou rôti, il existe différentes méthodes pour cuire le butternut et obtenir une texture veloutée et onctueuse. Cet article vous guide à travers les différentes options, avec un focus particulier sur la cuisson au micro-ondes, idéale pour les plus pressés.

Les différentes méthodes de cuisson du butternut

Vous pouvez cuire le butternut de différentes manières, chacune offrant des avantages spécifiques :

• Au four : Pour une cuisson saine et une caramélisation optimale.
• À la vapeur : Pour préserver les qualités nutritionnelles du légume.
• À la poêle : Pour une cuisson rapide et pleine de saveurs.
• À l'eau bouillante : Pour une purée ultra-lisse ou un velouté onctueux.
• Au micro-ondes : Pour une solution rapide et pratique.

Le temps de cuisson varie selon la méthode utilisée et la taille des morceaux. Il est important de ne pas trop cuire les légumes afin de préserver leurs vitamines, minéraux et saveurs.

Cuisson du butternut au micro-ondes : La méthode express

La cuisson au micro-ondes est idéale pour les soirs où le temps est compté. Voici comment procéder :

1. Piquez la courge avec une fourchette en de multiples endroits.
2. Déposez-la dans un plat creux et couvrez de film alimentaire spécial cuisson.
3. Faites cuire le butternut pendant 5 minutes à puissance maximum.
4. Coupez-le alors en deux dans la longueur et retirez les pépins à l'aide d'une cuillère.
5. Placez de nouveau dans le plat recouvert de film alimentaire et faites chauffer au four à micro-ondes pendant 10 minutes.
6. Laissez tiédir avant d'éplucher facilement votre courge.

Vous pouvez ensuite utiliser la chair pour préparer une purée en la mixant avec une noisette de beurre et un peu de crème fraîche épaisse.

Autre astuce : Coupez simplement votre courge en deux avec un bon couteau dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins à l’intérieur et déposez vos demi-courges sur une assiette, côté chair. Placez ensuite l’assiette au micro-ondes et lancez l’appareil pour 10 minutes de cuisson.

Cuisson du butternut au four

La cuisson au four est une excellente façon de révéler tout le potentiel du butternut. Elle permet d'obtenir une texture fondante à cœur, des bords légèrement croustillants et une belle caramélisation.

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Lavez, épluchez et coupez le butternut en cubes, demi-lunes ou en deux dans la longueur (selon la recette).
3. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans trop serrer les morceaux pour permettre à l’air chaud de circuler.
4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive (1 c. à soupe pour une petite courge), salez, poivrez et ajoutez des herbes ou des épices à votre goût.
5. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en surveillant la cuisson.

Cuisson du butternut à la vapeur

Cuire à la vapeur le butternut a l'avantage de préserver un maximum ses qualités nutritionnelles. Vous pourrez en plus le cuire sans l'éplucher.

1. Lavez soigneusement le butternut en le brossant sous l'eau claire.
2. Séchez-le dans un torchon propre.
3. Tranchez-le en deux dans la longueur et ôtez les graines à l'aide d'une cuillère.
4. Vous pouvez ensuite peler la courge si vous le souhaitez.
5. Taillez la chair en gros cubes.
6. Déposez-les dans le panier vapeur de votre cuiseur vapeur ou votre cocotte-minute.
7. Versez l'eau nécessaire à la vapeur et faites chauffer.

Le butternut sera cuit au bout de 20 minutes. Si vous utilisez une cocotte minute, décomptez à partir du sifflement de la soupape.

Cuisson du butternut à la poêle

La courge butternut peut également être cuisinée poêlée.

1. Rincez le butternut sous l'eau claire et séchez-le dans un torchon propre.
2. Coupez-le en deux dans la longueur.
3. Enlevez les graines et pelez-le.
4. Taillez la chair en dés.
5. Pelez et hachez de l'ail.
6. Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre.
7. Faites-y revenir l'ail haché.
8. Ajoutez alors les cubes de butternut et faites-les dorer 3 à 4 minutes.
9. Salez, poivrez et parsemez de feuilles de thym.
10. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

La chair de butternut va devenir tendre. Vous pouvez agrémenter votre poêlée de champignons émincés et de lardons fumés ou de lanières de poulet et d'estragon.

Cuisson du butternut à l'eau bouillante

Cuisinez votre butternut en la faisant cuire dans l'eau bouillante.

1. Pour cela, brossez-le sous l'eau claire pour la laver.
2. Coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines (que vous pourrez faire griller pour l'apéritif).
3. Vous pouvez ensuite choisir de peler ou non la courge. Si vous la mixez ensuite, gardez la peau qui est riche en vitamines.
4. Dans une cocotte ou une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau.
5. Plongez alors les morceaux de courge dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair du butternut soit tendre.

La pointe d'un couteau doit y entrer sans résistance.

Temps de cuisson indicatifs

Voici un tableau récapitulatif des temps de cuisson indicatifs pour le butternut, selon la méthode utilisée :

Ces temps sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la taille des morceaux et de la puissance de votre appareil.

En conclusion, le butternut est un légume savoureux et facile à cuisiner, qui se prête à de nombreuses préparations. Que vous optiez pour la cuisson au four, à la vapeur, à la poêle, à l'eau bouillante ou au micro-ondes, vous trouverez forcément la méthode qui vous convient le mieux.

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