Recette Facile de Pain Maison à la Farine, Sans Machine

Réaliser son propre pain à la maison est une expérience incroyablement satisfaisante. Non seulement c'est gratifiant, mais cela symbolise également une certaine indépendance culinaire. Avec cette recette, vous obtiendrez un pain à la mie aérée et à la croûte croustillante, qui se conserve bien pendant plusieurs jours. Découvrez comment faire votre pain maison sans machine, avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre.

Les Ingrédients Essentiels

Pour réaliser cette délicieuse recette de pain maison, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base :

• De la farine (T55 et T110)
• De l’eau
• Du sel
• De la levure de boulanger

Le pain est bon pour la santé à bien des égards. Il contribue à équilibrer notre alimentation grâce à un apport élevé en amidon (sucres complexes) et fournit de nombreux minéraux, vitamines et protéines d’origine végétale. Comme indiqué précédemment, le pain est un produit simple, ce qui explique pourquoi il est devenu un aliment de base dans le monde entier.

L’eau humidifie la farine. Le sel contribue à la saveur du pain et améliore la maniabilité de la pâte. La levure est un champignon unicellulaire microscopique appelé Saccharomyces cerevisiae. C’est cet ingrédient qui permet à la pâte de lever. La levure est un ingrédient qui joue un rôle très particulier dans la fabrication du pain. Sans levure, il n’y a pas de pain !

Préparation de la Pâte

Voici les étapes pour préparer votre pâte à pain :

1. Dans un saladier, versez 360 g de farine T55, 40 g de farine T110, 30 cl d’eau tiède et 1 cuillère à café de sel.
2. Mélangez le tout à la main ou avec le crochet de votre robot pâtissier. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme.
3. Laissez-la dans votre saladier et recouvrez-le avec un torchon propre. Laissez reposer.
4. Pendant ce temps, réhydratez 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans un petit bol, avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
5. Ajoutez ensuite la levure au mélange précédent dans le saladier et commencez le pétrissage en repliant la pâte sur elle-même et pressant avec le poing (ou toujours avec le crochet de votre robot). N’hésitez pas à bien travailler la pâte jusqu’à sentir et voir qu’elle se transforme. Cela va prendre environ 10 minutes.
6. Pour la poussée, afin que la pâte ne colle pas à votre saladier et afin de ne pas la déchirer, je vous conseille de fariner votre boule de pâte pour lui donner un léger voile blanc.
7. Déposez-la ensuite dans votre saladier et recouvrez d’un torchon propre. Laissez-là à température ambiante ou à proximité d'un radiateur(environ 25°C) et sans courant d'air, pendant au moins 2 heures environ (3 heures seraient mieux). La pâte doit doubler de volume.

Façonnage et Cuisson

Une fois la pâte levée, il est temps de façonner votre pain et de le cuire :

1. Placez une feuille papier cuisson sur une plaque de four et farinez-la légèrement.
2. Récupérez délicatement la pâte pour ne pas la déchirer. Dégazez-la doucement avec le poing et donnez à la pâte la forme souhaitée en la posant sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Farinez légèrement le dessus de la pâte.
3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles.
4. Placez un torchon sur le pain et laissez encore reposer 30 minutes toujours à température ambiante.
5. Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante avec un moule à tarte rempli d’eau en bas du four.
6. Enfournez à mi-hauteur du four votre plaque pour 30 minutes.
7. Retournez ensuite votre pain et continuez la cuisson au four encore 5 minutes à 180°C sans eau.
8. Laissez ensuite refroidir votre pain sur une grille en dehors du four.

N’hésitez pas à doubler les quantités si vous souhaitez obtenir un gros pain ou 2 pains type baguette. Vous pouvez aussi utiliser d’autres types de farines si vous le souhaitez.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils pour réussir votre pain maison :

• Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer.
• Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Quelles sont les questions qu’on me pose le plus souvent pour réaliser son pain maison ?

• Suis-je obligé d’utiliser les farine indiquée dans la recette ?
  Vous pouvez utiliser toutes les farines que vous souhaitez, du moment qu’elles contiennent majoritairement du gluten. Vous pouvez évidemment mélanger les farines.
• Est-il indispensable d’avoir un robot pâtissier ?
  Absolument pas ! Certes pour cette recette vous n’aurez pas besoin de machine à pain, mais vous pouvez utiliser un robot pâtissier pour pétrir la pâte. Cette action est également tout à fait possible à la maison. Personnellement, même en ayant un robot il m’arrive de le faire, je trouve cela apaisant.

Variantes et Alternatives

Une fois cette recette maîtrisée, vous pouvez la décliner selon vos envies :

• Utiliser d’autres farines : épeautre, blé semi-complète, châtaigne, etc.
• Ajouter des graines : lin, tournesol, chia, pavot…
• Incorporer d'autres ingrédients : fromage, lardons, céréales, fruits secs.

Vous pouvez également opter pour une cuisson en cocotte : au lieu de mettre le pain sur une plaque, mettez le sur du papier cuisson puis transférez dans une cocotte qui aura été mise au four au moment du préchauffage. Réalisez l'incision, fermez la cocotte et mettez la au four. Vous n'aurez alors pas besoin de mettre d'eau dans le lèchefrite.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Et voilà, il ne reste plus qu’à déguster votre pain maison seul, en tartine ou encore avec du fromage… Alors, prêt pour le petit exercice du week-end : faire son pain maison sans robot !?

Je vous assure qu’il n’y a rien de plus gratifiant que de faire votre propre pain à la maison ! Si voir ses enfants l’apprécier… 😉

Si vous réalisez ma recette facile de pain baguette maison, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette.

Enfin, si vous réalisez cette Pain cocotte à la farine complète, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

tags: #recette #pain #farine

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