- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Dans notre langage courant, nous utilisons souvent les termes « cochon » et « porc » pour désigner la même chose. Pourtant, si l’un ne va pas sans l’autre, ces deux mots ne sont pas interchangeables. Cette distinction, à la fois linguistique et pratique, est essentielle pour comprendre la relation entre l’animal vivant et la viande qui en est issue.
Le cochon est un gros ongulé à doigts pairs ; les cochons ont quatre doigts sur chaque sabot, mais ils n’utilisent que deux doigts sur chaque pied pour marcher.
Les sangliers sont considérés comme leurs ancêtres. Le nom scientifique du cochon domestique est sus scrofa domesticus.
Ces cochons sont élevés dans le but de consommer leur chair et sont généralement herbivores, mais les cochons domestiques peuvent être omnivores.
La chair obtenue par les cochons est connue sous le nom de porc.
Les cochons domestiques, comme les cochons à ventre plat, sont également élevés comme animaux de compagnie.
Le mot porc tire son étymologie du latin porcus qui signifie "porc, cochon, pourceau".
Michel Pastoureau rappelle que "l'étymologie du mot cochon est inconnue ou controversée" : "En tout cas, il semble que ce soit une sorte d'onomatopées au départ réservé aux jeunes porcs. Mais le mot "porcelet" existe depuis longtemps. Donc, on est d'abord porcelet, puis cochon, puis verrat. Puis, à partir du 18ème siècle, cochon. C'est plutôt le porc castré, le porc adulte, mais castré ; le verrat, étant le mâle reproducteur, en quelque sorte. Le fait qu'il y ait un vocabulaire assez riche pour distinguer le mâle de la femelle et puis les différents âges de l'animal, souligne combien cet animal est important dans ses relations avec les hommes. On trouve la même chose, bien sûr, chez les bovins, chez les chevaux, mais pas beaucoup d'espèces domestiques ont droit à un lexique, aussi riche."
Voici quelques synonymes du mot "porc" :
Le sanglier est l’ancêtre sauvage du cochon domestique.
Le cochon est un symbole, mais aussi un personnage. Vers la fin du Moyen Âge, c’est lui qui a été chargé des vices jusque-là impartis au chien et qui est devenu, qu’il soit cochon, porc ou truie, le misérable porte-drapeau de la vulgarité et des vices.
La littérature s’est emparée de lui dès Homère, on se rappelle que les compagnons d'Ulysse ont été transformés en pourceaux par Circé. Toujours honni, le cochon a connu son apothéose de bassesse dans « La ferme des animaux » de George Orwell, au simplisme si balourd que T.S. Eliot a refusé le livre chez Faber and Faber: il avait bien vu que les plus intelligents de la fable étaient ces cochons qui pour l’ex-trotskyste Orwell étaient des staliniens.
La perception du cochon-personnage a changé. Du valeureux Porco Rosso, l'homme-cochon-aviateur créé par Miyazaki, à l'exquise Miss Piggy, diva du Muppet Show, Charles Dantzig scrute nos représentations liées au personnage du cochon, de l'Antiquité à aujourd'hui.
Le porc est le nom culinaire qui a été donné à la viande obtenue à partir de la chair du cochon domestique. Il est fraîchement cuit ainsi que conservé sous forme de jambon, de porc fumé, de lard, etc.
De nombreux animaux changent de nom en fonction de leur état (vivant ou utilisé dans l’univers de la cuisine), comme les poissons. La graisse du porc est exempte de gras trans et la plupart du temps mono- et poly-insaturée.
La viande de porc fournit des protéines, des graisses et toute une série de vitamines et de minéraux. Il a une teneur élevée en vitamine B1 et est une bonne source de B2, B6, B12 et de niacine.
La viande de vache est connue sous le nom de bœuf, de même que la viande de cochon est connue sous le nom de porc.
La différence entre le cochon et le porc est que le cochon est l’animal vivant tandis que le porc est le nom donné à la viande du cochon. Cette distinction de vocabulaire reflète une habitude ancienne, qui a évolué à travers les siècles.
En somme, le cochon est l’animal qui se promène dans la ferme, tandis que le porc est la délicieuse viande que l’on retrouve dans notre assiette.
La distinction entre le nom de l’animal et celui de sa viande est une tradition linguistique que l’on retrouve dans plusieurs langues.
Voici un tableau récapitulatif des principales différences :
| Caractéristique | Cochon | Porc |
|---|---|---|
| Définition | Animal vivant | Viande de l'animal |
| Étymologie | Origine incertaine | Du latin "porcus" |
| Utilisation | Élevage, animal de compagnie | Alimentation |
tags: #famille #de #porcs #vocabulaire
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
