Comment faire une pizza savoureuse avec du pain rassis : recette anti-gaspillage

Dans un monde où le gaspillage alimentaire est une préoccupation majeure, il est crucial de trouver des solutions créatives pour utiliser nos restes de manière savoureuse. La pizza sur pain rassis est une recette ingénieuse qui transforme un ingrédient souvent négligé en un plat délicieux et économique.

Le vieux pain dur se recycle souvent en recettes sucrées comme le pain perdu ou le pudding. Bien sûr, il reste la chapelure et les croûtons, mais leur usage est assez limité. Rien à voir avec la bruschetta préparée avec une tartine grillée. Avec cette recette, le pain rassis devient moelleux et fondant sous son habit de légumes.

Jadis, la morale interdisait de jeter les restes de nourriture. Aujourd'hui, c'est plutôt le sens de l'économie et/ou de l'écologie qui nous poussent à recycler notre pain rassis. Mais le plaisir de bien manger peut en être simplement la raison car la cuisine de restes n'est pas obligatoirement une pénitence. Ce plat, à l'allure plus que modeste, se révèle être un régal.

Ingrédients pour une pizza anti-gaspi (pour 4 personnes)

• 300 g de pain rassis
• 30 cl d’eau environ
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 branches de basilic hachées
• ½ cuillère à café de sel
• 2 tomates
• 3 petits poivrons : rouge, vert et jaune
• 1 boîte d’anchois roulés à l’huile aux câpres
• 125 g de billes de mozzarella
• ½ cuillère à café de fleur de sel
• 1 petite poignée de roquette

N'hésitez pas à adapter cette recette en fonction des trésors qui sommeillent dans vos placards. Il vous reste une petite boîte de thon et un fond de crème fraîche épaisse ? Mélangez le tout, assaisonnez et étalez vos rillettes de thon maison sur la pâte de pain, puis enfournez.

Préparation de la pizza sur pain rassis

1. Préchauffez le four à 170°C (th.6).
2. Coupez le pain en morceaux.
3. Dans un saladier, mouillez le pain avec l’eau, versez 2 cuillères d’huile d’olive, ajoutez le basilic et le sel.
4. Tapissez de pâte de pain le fond (amovible) du moule.
5. Aplatissez la pâte jusqu’aux bords.
6. Par-dessus, râpez les tomates crues en coulis.
7. À l’aide d’une mandoline, tranchez les poivrons et recouvrez-en le coulis.
8. Versez sur la pizza 2 cuillères d’huile.
9. Répartissez les anchois et les billes de mozzarella.
10. Enfournez la pizza environ 20 minutes.
11. À la sortie du four, coupez grossièrement la roquette et parsemez-en la pizza.

Le principe est de réhydrater le pain sec avec du jus de tomate. La quantité de jus de tomate dépend de l'état de sécheresse du pain, le but étant de l'humidifier, pas de le tremper. Et je vous déconseille de prendre du pain blanc qui se désagrégera en bouillie une fois mouillé.

Sur ce pain parfumé à la tomate, vous pouvez répartir un reste de ratatouille. Des légumes grillés pourraient faire l'affaire ou des oignons fondus ou tout ce que vous aimez sur une pizza. Afin de parfaire cette recette de restes, vous pouvez parsemer des bouts de fromages plus très frais, chèvre frais, bleu et gruyère. Pour lui donner un air libanais, vous pouvez saupoudrer votre pizza de quat'sous avec du zaatar, ce mélange de thym, sumac et graines de sésame. On peut bien sûr le remplacer par des herbes de Provence.

Le pain rassis et sec, imbibé du jus de tomate et parfumé par la garniture, se métamorphose et devient onctueux, presque une crème en bouche. Vous recyclerez votre vieux pain par nécessité.

Pour une touche supplémentaire, ajoutez des morceaux de charcuterie comme le jambon ou le chorizo que vous auriez sous la main.

Servez votre pizza sur un plateau en bois pour un effet rustique et convivial. La tablette en bois peut être utilisée comme décoration de table et peut être personnalisée avec de la peinture, des pochoirs ou des mosaïques.

Conseils supplémentaires

• Choix du pain : Utilisez de préférence du pain de campagne ou du pain complet, plus résistants à l'humidité.
• Garnitures : Soyez créatifs et utilisez les restes de légumes, de fromages et de charcuterie que vous avez sous la main.
• Cuisson : Surveillez la cuisson pour que le pain ne brûle pas.

Pour accompagner cette pizza sur pain rassis, optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais.

La pizza est un plat originaire d’Italie, mais elle a su conquérir le monde entier grâce à sa simplicité et sa capacité à se réinventer avec les ingrédients du placard. Elle ne coûte rien (ou presque !) et elle permet de liquider les restes de nourriture tout en se régalant.

Pour couper facilement votre pizza anti-gaspi, utilisez un découpe pizza de qualité en acier inoxydable avec une poignée antidérapante et un protège-doigts. Il est tranchant, durable et résistant. Le pizza roller peut non seulement couper les pizzas, mais aussi la pâte, les gâteaux, les sandwichs, les gaufres, les crêpes et autres aliments. Il est polyvalent et constitue un bon assistant dans la cuisine !

La pizza sur pain rassis est une solution simple, économique et délicieuse pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Alors, la prochaine fois que vous aurez du pain rassis, pensez à cette recette et régalez-vous !

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