- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Envie de vous lancer dans la fabrication de votre pain complet ? Rien ne vaut l’odeur irrésistible du pain qui cuit, et avec cette recette simple et gourmande, vous êtes sûr de réussir un pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Vous avez envie de vous essayer à la fabrication de votre pain complet ? Par pain complet, on entend normalement un pain confectionné à partir de farine de blé entière, c’est-à-dire une farine qui contient toutes les parties du grain de blé.
Réaliser son propre pain n’est pas une mince affaire, cela demande du temps et un peu d’huile de coude, mais soyez-en sûr, le jeu en vaut largement la chandelle. Le pain complet maison est une alternative plus saine que le pain blanc, grâce à sa teneur élevée en fibres et en nutriments. Sa réalisation demande un peu de patience et de technique, mais le résultat en vaut la peine. Découvrez cette recette de pain complet au four. Il sera parfait pour accompagner tous vos plats ! À proposer lors d'un brunch ou à amener en pique-nique comme sandwich ou pour le fromage.
Pour faire un bon pain complet maison, il vous faut des ingrédients simples et sains :
Si vous utilisez de la levure sèche, commencez par l'activer en la mélangeant avec un peu d'eau tiède et une pincée de sucre.
Dans un grand bol, mélangez la farine complète et le sel. Creusez un puits au centre et versez la levure activée (ou la levure fraîche émiettée). Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive, puis commencez à mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois.
Le pétrissage est une étape cruciale pour développer le gluten dans la pâte, ce qui donnera au pain sa texture moelleuse. Saupoudrez votre plan de travail avec un peu de farine complète. Déposez la pâte et commencez à la pétrir en l’étirant et en la repliant sur elle-même pendant environ 10 minutes.
Une fois le pétrissage terminé, formez une boule de pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez-la d'un torchon propre ou d'un film plastique, puis laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30 à 2h.
Après la première levée, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la doucement en appuyant dessus pour faire sortir l’air.
Placez le pain façonné sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à pain légèrement huilé. Couvrez-le à nouveau d'un torchon et laissez-le reposer pendant 45 minutes à 1 heure.
Préchauffez votre four à 240°C (th. 8). Pendant ce temps, vous pouvez humidifier légèrement la surface du pain à l’aide d’un vaporisateur ou d’un pinceau, ce qui donnera une croûte plus dorée.
Juste avant de mettre le pain au four, incisez-le légèrement à l’aide d’un couteau bien aiguisé (grignes) pour permettre une meilleure cuisson. Faites cuire le pain à 240°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 200°C et laissez cuire encore 20 à 25 minutes.
Placez un récipient contenant d’eau ainsi que le pain à cuire au milieu du four préchauffé. Laissez cuire pendant 30 minutes. Puis sortez du four, laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Après cuisson, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Si le pain complet traditionnel ne vous convient pas, sachez qu’il est possible de faire des pains originaux aux saveurs diverses. Il existe une grande diversité de farines, de levures et levains grâce auxquels vous pouvez réaliser des pains uniques qui vous ressemblent. Si vous souhaitez vous lancer dans la confection de pains originaux, il est indispensable de bien choisir votre farine. Seigle, sarrasin, petit épeautre, riz, blé ancien sont quelques options parmi tant d’autres pour fabriquer des pains aux saveurs variées.
Si vous souhaitez créer des pains vraiment originaux, alors n’hésitez pas à rajouter des ingrédients divers et variés : des fruits secs comme de l’abricot, de la figue ou du raisin. Vous pourriez aussi faire un pain aux noix ou même aux olives pour des saveurs estivales.
Vous cherchez un pain maison facile, sans robot ni pétrissage ? Cette recette est faite pour vous ! Pas besoin de techniques compliquées : il suffit de mélanger, laisser reposer et cuire. Une méthode accessible à tous, pour un pain complet qui a du goût et du caractère.
Dans un saladier, versez la farine complète, la levure et le sucre. Ajoutez la pincée de sel et l’eau tiède. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante.
Depuis l’acquisition de mon Thermomix, je suis à recherche de nouvelles recettes et c’est en fouinant que j’ai trouvé une recette de pain intégral sur le blog de Julia. J’ai revisité la recette car j’adore préparer mes pains au levain et je me suis rendue compte que préparer son pain intégral était d’une simplicité déconcertante! NOUS N’AVONS BESOIN QUE DE QUATRE INGRÉDIENTS !
Que vous ayez un thermomix, un kitchenaid ou n’importe quel robot capable de pétrir, vous allez adorer cette recette. Si vous n’avez pas de robot, il faudra pétrir à la main. Je n’ai pas essayé. Cela doit être plus long mais sûrement pas impossible! Il suffit d’avoir une cocotte qui va permettre une cuisson du pain comme chez le boulanger!
| Étape | Description |
|---|---|
| 1. Activation de la levure | Mélanger la levure sèche avec de l'eau tiède et du sucre. |
| 2. Mélange des ingrédients | Combiner la farine, le sel et la levure activée avec de l'eau tiède. |
| 3. Pétrissage | Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. |
| 4. Première levée | Laisser lever la pâte pendant 1h30 à 2h dans un endroit tiède. |
| 5. Dégazage | Appuyer sur la pâte pour faire sortir l'air. |
| 6. Façonnage et deuxième levée | Former le pain et laisser reposer pendant 45 minutes à 1 heure. |
| 7. Cuisson | Cuire à 240°C pendant 10 minutes, puis à 200°C pendant 20-25 minutes. |
| 8. Refroidissement | Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. |
Faire du pain complet maison est un processus gratifiant qui vous permet de profiter d’un pain riche en fibres et en saveur. Avec des ingrédients simples et des techniques accessibles, vous pourrez facilement préparer un pain moelleux et croustillant.
tags: #faire #du #pain #complet #maison #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
