Faire des Galettes de Pain : Recettes Variées et Astuces

Les galettes de pain sont un excellent moyen d'agrémenter vos plats orientaux, apéritifs et en-cas. Elles offrent une alternative savoureuse et économique au pain traditionnel, tout en permettant de lutter contre le gaspillage alimentaire. Découvrez ici des recettes variées, des astuces et des conseils pour réussir vos galettes de pain à la maison.

Recette de Base pour Galettes de Pain

Voici une recette simple pour réaliser des galettes de pain de base, que vous pourrez ensuite personnaliser selon vos goûts :

Ingrédients :

• Farine : env. 250 g
• Eau : env. 150 ml
• Levure chimique : 1 cuillère à café
• Huile : 2 cuillères à soupe
• Sel : 1/2 cuillère à café

Préparation :

1. Mettre la farine dans une jatte et disposer en fontaine.
2. Verser la poudre à lever, l’huile, le sel et l’eau dans la fontaine.
3. Mélanger, puis pétrir le tout en une pâte élastique. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4. Laisser reposer env. 30 minutes.
5. Partager la pâte en 8 portions. Façonner chaque portion en boule et abaisser chacune à env. 15 cm de diamètre.
6. Dans une poêle antiadhésive sèche, faire dorer une galette à la fois à feu doux à moyen durant env. 2 minutes de chaque côté.

Galettes de Pain Anti-Gaspi au Pain Rassis

Si vous me lisez régulièrement, vous devez commencer à savoir que je n’aime pas jeter le pain! Donc aujourd’hui, nouvelle recette à base de croûtons rassis: des galettes de pain. Ces galettes sont une excellente façon d'utiliser le pain rassis et d'éviter le gaspillage alimentaire.

Ces galettes sont à épicer comme l’on veut. Curry, coriandre et cumin, herbes fraîches, échalote ciselée, curcuma ou piment d’Espelette… Voir même du fromage et des graines (pavot, sésame, tournesol). Elles sont parfaites avec une salade de petites feuilles vertes mais aussi nappées de sauce tomate. C’est super rapide à faire, c’est veggie, c’est économique et surtout c’est bon!

Ingrédients:

• Pain rassis
• Oeufs
• Lait
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Mixer le pain pour obtenir une chapelure grossière.
2. Battre les œufs en omelette. Les rajouter au pain avec le lait, le sel et le poivre. Mélanger.
3. Dans une poêle huilée, dresser à l’aide d’un cercle 8 galettes.
4. Mélanger 4 poignées de mâche et 4 poignées de roquette. Émincer finement 6 champignons de Paris et 6 radis.

Galettes de Pain Sans Gluten

Le pain est un aliment qui vous manquera probablement énormément si vous suivez un régime sans gluten ou sans fodmaps. Comme il est difficile d’avoir un bon pain moelleux et aérien sans gluten, j’ai opté pour des petites galettes, pour pouvoir prendre des tartinades à l’apéritif. Leur consistance me fait penser à des petits pains indiens type parathas. Les galettes vont durcir si vous les mettez au frigo. L’idéal est de ne pas les faire en trop grande quantité ou de les conserver dans un linge propre.

Ingrédients (pour 8 petits pains) :

• 1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée
• 5 cl d'eau tiède
• 35 g de fécule de maïs
• 13 cl d’eau froide
• 50 g de farine de maïs
• 50 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de riz
• 1/2 cuillerée à café de sucre
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans un petit bol, réhydratez la levure de boulanger avec l’eau tiédie (50 ml). Laissez reposer 5 min.
2. Dans un autre bol, versez la fécule de maïs. Diluez peu à peu avec l'eau froide, jusqu'à avoir un mélange bien lisse et liquide, sans grumeaux. Faites chauffer ce liquide blanche dans une petite casserole et remuez dès que le mélange bout. Faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe et forme une sorte de pâte blanche épaisse. Laissez refroidir.
3. Dans un grand saladier, versez les trois farines (maïs, sarrasin et riz). Ajoutez la levure réhydratée, le sel, le sucre et l'huile d'olive. Mélangez.
4. Ajoutez la pâte blanche épaisse et mélangez avec vos doigts jusqu'à avoir une pâte homogène.
5. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 1 h dans un endroit tiède.
6. Coupez la pâte en 8 morceaux de taille égale (environ 40 g). Farinez légèrement votre plan de travail avec de la farine de riz. Abaissez chaque boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un disque de 10 cm de diamètre environ.
7. Huilez très légèrement une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Déposez un disque de pâte, faites-le cuire 2 minutes, retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu’il soit doré. Renouvelez l’opération en huilant légèrement de nouveau la poêle entre chaque petit pain. Réservez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Pain Turc : Une Recette Facile et Rapide

Cuisiner pour le plaisir tout simplement… avec une bonne recette de pain turc …En ce moment, je re-découvre un plaisir unique de cuisiner que j’avais oublié depuis quelques temps, celui de le faire d’abord pour soi et pas pour autrui. La cuisine est un don de soi… Le plus souvent, lorsque l’on prépare quelque chose, c’est dans le but de satisfaire quelqu’un d’autre, de partager ses connaissances. Or, en ce moment, ma moitié est à Paris, et les 700km qui nous séparent ne me poussent pas souvent à enfiler mon tablier! Il est plus facile de manger un truc vite fait, du n’importe quoi que de prendre le temps de se préparer quelque chose, d’élaborer pour soi et uniquement pour soi. Aujourd’hui, pour faire mentir tout ce système de réflexion que mon esprit est en train de monter en cascade et contre mon gré, j’ai décidé de passer mon après midi à cuisiner, et voici le résultat de mon dur labeur : des petits pains tous bons (coupés en deux et tartinés de confiture! <= ça c’est la façon dont je les ai descendus…)Des petits pains ronds à manger tels quels ou à garnir

Ingrédients :

• 1 kilo(s) Farine de blé T55
• 50 centilitre(s) eau tiède
• 1 cuillère(s) à café sel
• 30 gramme(s) levure de boulanger
• 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive

Préparation :

1. Dans le robot pétrin, déposer dans l'ordre l'eau, l'huile, le sel, la farine et la levure émiétée.
2. Mettre le programme pétrissage, puis à la fin du pétrissage, avant la levée, sortir la pâte et la disposer dans un grand plat en ayant pris soin de la façonner en boule et de la huiler. Attention à ce que votre plat ne soit pas glacé, sinon gare au choc thermique. Couvrir d'un torchon et laissez lever 40 minutes dans un endroit tiède (près d'un fourneau ou d'un radiateur c'est l'idéal)
3. Au bout de 40 minutes, pétrir brièvement la pâte et la couper en dix parts égales. Façonner des boules puis les aplatir avec les mains, en forme de galettes sur un plan de travail fariné (je pense qu'à force d'en faire, elles seront toutes rondes car aujourd'hui il y en avait qui avait de drôle de forme, mais je les ai cachées pour la photo!)
4. Les disposer sur des plaques à four huilées ou recouvertes de papier sulfurisé, et les laisser lever, couvertes d'un torchon pendant 30 minutes.
5. Enfourner à four chaud (180°) et laisser cuire environ 10 minutes puis retourner les et laisser à nouveau 5 minutes.

Cette recette de pain, je vais l’ajouter à mes favoris, car facile et rapide à faire, elle donne des petits pains délicieux!

Galettes au Pain Rassis et au Vert de Poireau

Ces galettes au pain rassis et au vert de poireau, c’est une recette doublement anti-gaspi. Elle permet d’utiliser le pain restant de la veille et le vert des poireaux qu’on n’aurait pas mis dans une soupe. Les quantités que je donne peuvent faire 4 entrées mais elles conviennent aussi en plat principal pour 2 personnes. C’est une recette végétarienne comme j’aime en faire le soir. Il faut commencer par faire tremper le pain, coupé en petits morceaux, dans du lait. Il doit ramollir complètement. Les verts de poireaux doivent être ciselés assez finement et cuits avant d’être intégrés à l’appareil. Je fais cuire ces petites galettes dans un fond d’huile.

Une recette anti-gaspi étonnante et absolument délicieuse. A tester de toute urgence ! couper le pain en petits morceaux, mettez le dans un saladier et couvrez de lait à hauteur.

Pains Pita Ultra Moelleux

Ces galettes sont délicieuses en entrée avec une salade verte. Des pains pita ultra moelleux cuits à la poêle, peu d’ingrédients et ce sera un excellent accompagnement pour vos plats type curry, ou des pains a garnir avec des crudités etc. 2 façons de procéder, soit vous les étalez bien fin, pour avoir comme des tortillas de blé (galettes fines, qu’on peut garnir et rouler), soit vous étales disons de 10 cm de diamètre et vous aurez des petits pains plus épais, bien moelleux.

C’est ultra facile de réussir ses petits pains pita, sachez le. Il faut bien pétrir la pâte pour la rendre lisse et bien élastique, et respecter le temps de repos pour qu’elle lève tranquillement (au moins 1 heure. Je préfère personnellement bien les aplatir au rouleau, et faire des galettes plates comme des crêpes ou comme des tortillas de blé. On peut alors les garnir avec des crudités, du houmous, de la chiffonnade de poulet, dinde etc. ou encore de l’avocat, une petite salsa de tomate oignons etc.

Le pain PITA fait maison, c’est facile et marrant à faire surtout à cuire. Dans la cuisine Libanaise le pain Pita est utilisé avec l’houmous bien sûr mais il accompagne en général la table libanaise. Dans les sandwiches grecques, les ingrédients sont fourrés dans le pain pita car ces galettes de pain ont une particularité, elles gonflent quand on les cuit, séparant les 2 faces d’une même galette. Une fois coupée en 2, il ne reste plus qu’à l’ouvrir et y glisser les ingrédients de votre recette de sandwich.

Préparation:

1. Versez l'eau tiède, puis mélangez.
2. Faites cuire environs 3 minutes à la poêle dans un peu d'huile.
3. Les retourner puis, laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes.

Assurez-vous qu'il soit complètement refroidi, puis enveloppez-le bien dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Pour une décongélation lente, laisse le pain à température ambiante pendant quelques heures. Si tu es pressé, tu peux le passer directement au four à 150°C pendant environ 10 à 15 minutes, ce qui le réchauffera et lui redonnera une belle croûte croustillante.

La farine idéale pour faire du pain maison est généralement la farine de blé type 55 ou type 65, qui contient un bon taux de protéines pour le développement du gluten.

Galette de Pains aux Herbes

Chez moi, pas de gaspillage !!!Sur une vieux magazine "Femme Actuelle", dans la salle d'attente du docteur, j'ai trouvé cette petite recette facile à réaliser qui vous permettra d'utiliser le pain dur autre que dans une recette sucrée.Cette petite galette accompagnera facilement une salade et viendra agrémenter un repas léger. Economique, c'est idéal pour le soir.

Ingrédients :

• 250 g de pain dur soit environ une baguette
• 700 g de lait
• 150 grammes de fromage râpé
• Sel
• Poivre
• 2 belles échalotes
• Huile d'olive
• Persil en quantité
• Jeune pousse de romarin en quantité
• 6 œufs

Préparation :

1. Couper le pain en petits morceaux dans un cul de poule.
2. Verser le lait sur le pain en morceaux. Le pain doit boire tout le lait
3. Dans un petit saladier battre les œufs.
4. Lorsque le pain a bu tout le liquide ajouter les œufs battus bien mélanger
5. Émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive
6. Ciseler le persil et le romarin
7. Sur la préparation, ajouter les échalotes revenues, le persil le romarin ainsi que le fromage râpé bien mélanger le tout
8. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive puis former des galettes de pain à l'aide d'un petit cercle. Vous pouvez aussi former des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.
9. Au bout d'une minute ôter les cercles.
10. Laisser dorer puis tourner les galettes et faire dorer l'autre face
11. Procéder de même pour toute la préparation
12. Garder vos galettes au chaud à 80 degrés dans votre four, jusqu'à la dégustation

Tableau Récapitulatif des Recettes

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