Crêpes Healthy : Recettes et Astuces pour une Gourmandise Saine

La Chandeleur est l'occasion idéale pour se faire plaisir avec des crêpes.

Mais pourquoi se priver de ce délice le reste de l'année quand on peut déjouer le sucre raffiné et le beurre des recettes classiques ? Ici, les crêpes party sont régulières car elles sont saines ! De plus, une version sans gluten est possible ! Petits ou grands, nous aimons tous les crêpes qui nous rappellent les goûters en famille ou avec des amis ! Un grand classique que chacun tartine à sa convenance !

Les recettes de crêpes que l’on peut trouver sur Internet comportent parfois quelques pièges (le sucre et les matières grasses) pour ceux qui souhaitent garder de bonnes habitudes alimentaires. Et pourtant, il est tout à fait possible de préparer des crêpes plus healthy (« saines » en anglais) que la version traditionnelle ! La recette que nous vous proposons est sans sucres ajoutés, n’utilise pas de beurre, et s’appuie sur des ingrédients facilement trouvables en magasin. Pour les intolérants au lactose vous pouvez le remplacer par une boisson végétale.

Voici des astuces et recettes pour des crêpes légères et délicieuses, parfaites pour toutes les occasions.

Ingrédients et Substitutions pour des Crêpes Plus Saines

Pour des crêpes légères mais gourmandes, utilisez du lait végétal (amande, avoine…) et remplacez le sucre par un peu de miel ou de sirop d’érable. Une touche de farine complète ou de flocons d’avoine mixés ajoutera des fibres et une belle texture. Pour éviter d’ajouter du beurre dans la poêle, utilisez une bonne crêpière antiadhésive ou un spray d’huile de coco.

Recette de Base pour des Crêpes Healthy

Envie d’une recette de crêpes plus saine et facile à préparer ? Voici une recette simple et rapide :

1. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la maïzena, l'huile, le sirop d'agave et le sel.
2. Ajouter le lait en 2 fois. Mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaude, déposer une louche de pâte et cuire chaque crêpe 30 secondes de chaque côté.

Préparation Détaillée de la Pâte à Crêpes

1. Cassez ensuite les 3 œufs entiers et mélangez-les dans un petit récipient. Versez les ensuite dans le grand bol. Là encore, mélangez jusqu’à ce que se forme une pâte bien homogène.
2. Rajoutez petit à petit le lait ou la boisson végétale, puis l’eau, le tout en n’arrêtant pas de mélanger afin que la pâte s’imprègne au mieux.
3. Ça y est, votre pâte à crêpe est déjà prête ! Recouvrez votre bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez reposer la pâte pendant environ une heure.

Cuisson des Crêpes

1. Pour éviter d’avoir à huiler la poêle, utilisez une poêle anti-adhésive.
2. Utilisez une louche et versez délicatement la pâte au milieu de la poêle.
3. Optez pour une cuisson à feu moyen-élevé, qui vous permettra de contrôler plus facilement la dorure de votre crêpe. Lorsque celle-ci commence à se gonfler légèrement et que l’envers est légèrement doré.
4. Comptez approximativement une minute sur l’autre face, et vous obtiendrez une crêpe avec une surface brun doré aussi agréable au regard qu’au goût ! Miam !
5. Après avoir fait autant de crêpes que possible, il est fréquent d’avoir un reste de pâte au fond du bol. Pas de gaspillage !

Astuces pour une Première Crêpe Réussie

En cuisant des crêpes, il arrive parfois que la première soit un véritable échec. Elle n'a pas la forme escomptée, n'est pas cuite de façon homogène, est trop sèche sur les bords... De nombreux inconvénients peuvent survenir. Pour bien cuire votre première crêpe, il faut impérativement que votre poêle soit bien chaude. Pour vérifier que la température convient, versez quelques gouttes d'eau dans la poêle. Si le liquide s'évapore aussitôt, cela signifie que votre poêle est assez chaude pour cuire vos crêpes.

Comment Éviter les Grumeaux dans la Pâte à Crêpes ?

Quand on prépare une pâte à crêpes, se retrouver avec des grumeaux est embêtant. Si l'on cuit la pâte à crêpes dans cet état, la surface des crêpes risque d'être granuleuse. Ce qui n'est pas très agréable en bouche. Mieux vaut donc prévenir que guérir et enlever les grumeaux de la pâte à crêpes. Si en fouettant la pâte à crêpes au fouet, les grumeaux subsistent, optez pour une autre solution. Versez la pâte à crêpes dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si vous remarquez encore quelques grumeaux (pas beaucoup, encore 3 ou 4) retirez-les directement à l'aide d'une cuillère.

Recette de Crêpes à 1 Ingrédient

Pour préparer des crêpes, vous n'avez pas forcément besoin d'une multitude d'ingrédients. Un seul ingrédient suffit. Pour votre petit déjeuner ou votre goûter, reproduisez ces crêpes à 1 ingrédient d'une coach en nutrition.

• Ingrédients :
  • 1 verre de flocons d'avoine
  • 2 verres d'eau
• Préparation :
  • Mettez les flocons d'avoine et l'eau dans un mixeur. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  • Laissez reposer la pâte recouverte d'un linge pendant 15 minutes au réfrigérateur. Ce procédé sert à faire gonfler la pâte à crêpes.
  • Chauffez à feu fort une poêle antiadhésive sans matière grasse.
  • Versez au centre 1 à 2 cuillères à soupe de la pâte à crêpes.

Idées de Garnitures Healthy

Que serait une crêpe sans sa garniture pour l’accompagner ? Malheureusement, les garnitures habituelles sont souvent très grasses ou peu équilibrées. Si vous souhaitez manger des crêpes sucrées, vous pouvez vous tourner vers des saveurs fruitées, avec des abricots, des bananes ou des fraises coupées en fines tranches. Attention en revanche aux fausses bonnes idées : le chocolat noir fondu est plus faible en sucre comparé à la pâte à tartiner ou au chocolat au lait, mais contient plus de gras ce qui le rend plus calorique. Si vous préférez une crêpe salée, vous avez davantage de choix. Les tomates séchées et la mozzarella sont parfaites pour obtenir une crêpe aux saveurs méditerranéennes. Poêlée de légumes, fromage de chèvre et épinards, fines herbes… impossible de citer toutes les possibilités tellement elles sont nombreuses.

Exemples de Garnitures Salées

• Sur une galette de sarrasin, disposer des épinards préalablement revenus dans de l’huile d’olive avec des oignons et un peu de crème de votre choix (avoine ou amande).
• Disposer au centre de la galette de sarrasin 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux.
• Sur une galette de sarrasin préalablement passée à la poêle pour la réchauffer (replier les 4 bords) : disposer de la mâche, des carottes râpées, de l’avocat coupé finement et 2 sardines en boites.

Exemples de Garnitures Sucrées

• Faire compoter dans une poêle une à deux bananes bien mures avec de l’huile de coco.
• Faire une compote de pommes maison et ajouter une pointe de cannelle (et de miel selon vos goûts).

Vous savez maintenant tout ce qu’il faut pour préparer et pimper vos crêpes healthy pour toute la famille tout au long de l’année ! Pour une Chandeleur légère, testez cette crêpe ultra-simple : sans farine, sans œufs, sans lait et sans matière grasse.

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