Échine de Porc au Vin Blanc : Une Recette Savoureuse et Facile

L’échine de porc au vin blanc est un plat classique et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette simple et savoureuse met en valeur la tendreté du porc, sublimée par la richesse du vin blanc et l'arôme des champignons. Découvrez comment préparer ce délice en toute simplicité.

Ingrédients :

• 4 côtes de porc de 180 g à 200 g chacune
• 300 g de champignons de Paris
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl de bouillon de volaille (frais ou préparé avec une tablette de concentré)
• 2 cuillères à café de concentré de tomate (en conserve)
• 2 grosses pincées de thym
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Étape 1 : Préparation des Champignons

Coupez le pied terreux des champignons. Rincez les champignons à l’eau froide sans les laisser tremper, puis séchez-les bien. Coupez-les en lamelles.

Étape 2 : Cuisson des Champignons

Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 min environ en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute leur eau de végétation soit évaporée. Transvasez-les dans un petit saladier et mettez-les de côté.

Étape 3 : Préparation de la Viande

Étalez la farine dans une assiette, salez-la et poivrez-la. Passez-y les côtes de porc des 2 côtés et tapotez-les pour faire tomber l’excédent.

Étape 4 : Cuisson du Porc

Faites fondre le reste de beurre et l’huile dans la sauteuse à feu moyen, posez les côtes de porc dedans et faites-les dorer 2 min de chaque côté. Versez le vin blanc et le bouillon, ajoutez le concentré de tomate et le thym puis portez doucement à ébullition.

Étape 5 : Mijotage

Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire très doucement pendant environ 20 min. Mettez un plat de service à chauffer.

Étape 6 : Finalisation

Ajoutez les champignons dans la sauce et laissez encore quelques instants sur le feu pour les réchauffer.

Variante au Cookeo

Il est également possible de préparer cette recette avec un Cookeo, pour une cuisson plus rapide et facile.

Ingrédients (Cookeo) :

• 2 échines de porc
• 2 carottes
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 20 cl d’eau
• 1 bouillon de volaille ou fond de veau selon les goûts
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation (Cookeo) :

1. Lancez le mode dorer avec un fond d’huile au fond de la cuve. Une fois le Cookeo préchauffé, ajoutez-y la viande, l’oignon et les carottes. Laissez la viande blanchir de chaque côté.
2. Ajoutez le bouillon, le vin blanc et l’eau. Salez et poivrez. Laissez le tout mijoter pendant 3 minutes environ en remuant de temps en temps.
3. Lancez le mode cuisson sous pression pendant 10 minutes.
4. Rectifiez l’assaisonnement, servez et dégustez !

Conseils et Accompagnements

• Accompagnements : Servez ce plat avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une purée de légumes pour un repas complet.
• Légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des oignons pour enrichir la sauce.
• Crème fraîche : Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une touche de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Avec ces instructions détaillées, vous êtes prêt à préparer une délicieuse échine de porc au vin blanc qui ravira vos convives. Bon appétit !

tags: #echine #de #porc #au #vin #blanc

Articles populaires:

• Conseils pour une marinade réussie
• Chocolat noir et enfants : avantages
• 25 ans de solidarité à Melun avec l'Épicerie Solidaire Melisa
• L'histoire de Joel le Gros Porc
• Idées de repas sans viande