Duo de Poisson en Sauce : Recettes Exquises et Variées

Le duo de poisson en sauce est un plat raffiné et savoureux, parfait pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles associations de saveurs. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef expérimenté, ces recettes sauront ravir vos papilles et impressionner vos convives.

Recette 1 : Duo de Poisson en Sauce Hollandaise Facile

Cette recette simple et élégante met en valeur la délicatesse du saumon et du cabillaud, sublimée par une sauce hollandaise onctueuse et citronnée.

1. Préparation du poisson : Détaillez le filet de saumon et le dos de cabillaud en lanières de 2 cm de côtés. Vous devez obtenir 8 lanières de poisson, 4 lanières de saumon et 4 lanières de cabillaud. Enroulez une lanière de saumon avec une lanière de cabillaud. Faites de même avec les autres lanières de poissons pour obtenir 4 duos de poissons. Posez-les dans un plat allant au four.
2. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
3. Préparation de la sauce hollandaise facile : Pendant la cuisson des duos de poissons, préparez la sauce hollandaise facile. Délayez les cuillères de Maïzena avec l'eau ou le court-bouillon refroidi, mettez la casserole sur le feu et faites épaissir en fouettant sans cesse le mélange. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux, salez et poivrez. Dans un petit ramequin, délayez le jaune d'œuf avec le jus d'un demi-citron.
4. Service : Servez les duos de poisson nappés de sauce hollandaise.

La sauce est un élément clé de cette recette, apportant une touche de gourmandise et de fraîcheur. N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences.

Recette 2 : Duo de Poisson à la Sauce Tomate et Lait de Coco

Un duo de poisson et une sauce gourmande "tomate et lait de coco".

1. Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, 11 min.
2. Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes et l'ail. Lavez et effeuillez l'estragon. Coupez le poivron en petits morceaux.
3. Mettez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou un fait-tout. Faites revenir échalotes et ail. Ajoutez les tomates concassées et le poivron, l’estragon, le cube de bouillon (réhydraté dans un peu d’eau chaude) et un peu de sel .
4. Ajoutez le lait de coco et faites cuire 5min.
5. Servez aussitôt avec le riz.

Recette 3 : Duo de Poisson au Curry Rouge et Lait de Coco

Décollage direction l’Asie avec cette recette de duo de poissons au curry rouge, accompagnés de tagliatelles fraîches et de légumes colorés ! L’association de cabillaud et de saumon fonctionne parfaitement et encore plus si on vient la sublimer avec quelques ingrédients aux saveurs asiatiques, comme du lait de coco, de la sauce nuoc-mâm, de la citronnelle et le curry rouge qui vient relever parfaitement le tout.

Si vous aimez les plats aux saveurs exotiques, vous ne pourrez qu’apprécier cette recette 😉

• Astuce : La citronnelle fraiche peut être remplacée par de la citronnelle moulue que vous trouverez facilement dans n'importe quelle épicerie asiatique ou en ligne. Je vous conseille de faire votre bouillon de légumes avec la recette Cookomix, bien sûr 😃
• Astuce : Sur la recette dont je me suis inspirée, ce sont des feuilles de kaffir au lieu du jus de citron vert.

Mettre 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Ajouter 400 grammes de lait de coco, ½ cube de bouillon de légumes (à ajuster en fonction des goûts), 200 grammes d'eau, 10 grammes de jus de citron vert et 2 bâtons de citronnelle fraîche fendus dans la longueur et coupées en deux dans le Thermomix. Je n’avais pas de citronnelle et je n’ai pas pensé à utiliser des feuilles de lime kaffir 🙄 Et cette sauce OMG qu’elle est bonne. Bon je la trouvais un peu liquide à mon goût donc j’ai rajouté une bonne cuillère à soupe de maïzena et remis à chauffer 3mn/ 90°C/ vit 4. Servi avec du riz à la place des pâtes 😉 le bonheur était dans l’assiette 🥰🥰🥰 Un vrai régal 😋 des plats comme nous les aimons +++.

Variations et Astuces

Voici quelques idées pour personnaliser vos recettes de duo de poisson en sauce :

• Choix des poissons : Variez les plaisirs en utilisant différents types de poissons comme la dorade, le merlan, ou encore des crevettes.
• Légumes : Ajoutez des légumes de saison pour une touche de fraîcheur et de couleur. Les courgettes, les poivrons, les brocolis et les choux de Bruxelles se marient particulièrement bien avec le poisson.
• Épices et aromates : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et aromates pour relever le goût de vos plats. Le safran, le paprika, le curry et l'estragon sont d'excellents choix.
• Accompagnements : Servez vos duos de poisson avec du riz, des pâtes, du quinoa ou des pommes de terre pour un repas complet et équilibré.

Voici un tableau récapitulatif des différentes options :

En conclusion, le duo de poisson en sauce est un plat polyvalent et délicieux qui se prête à de nombreuses variations. Laissez libre cours à votre créativité et surprenez vos convives avec des saveurs originales et raffinées.

tags: #duo #de #poisson #en #sauce #recette

Articles populaires:

• Idées de Plats de Viande
• Secret d'une Sauce Gourmande
• Tout savoir sur les sacs sous vide alimentaires
• Recette de Quiche Poireaux Butternut
• Jouets Djeco sur le thème du repas