Dos de Cabillaud Sauce Citron : Une Recette Fraîche et Savoureuse

Le cabillaud rôti au citron, ail et romarin évoque des saveurs simples et parfumées, idéales lors des beaux jours, quand le citron est à son meilleur. Ce plat met en avant le cabillaud, un poisson apprécié pour sa chair délicate, accompagné de notes fraîches et méditerranéennes grâce au citron et au romarin.

Ingrédients pour votre dos de cabillaud au citron

• 4 dos de cabillaud
• 1 citron bio (zeste et jus)
• 3 c. à s d’huile d’olive
• 1 c. à c de thym séché
• Persil
• Sel et poivre

Préparation du dos de cabillaud au citron

Besoin d’une recette rapide et savoureuse ? Voici les étapes pour préparer un délicieux dos de cabillaud au citron :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le jus et le zeste d’un citron, le thym, le persil, du sel et du poivre.
3. Placez les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
4. Arrosez-les généreusement de cette marinade.
5. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour préserver l’humidité.
6. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, en retirant le papier aluminium pour les 3 dernières minutes afin de légèrement dorer le poisson.
7. Faites chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux.
8. Ajoutez le jus d’un citron.

Pour encore plus de saveur, râpez un peu de zeste de citron frais sur le cabillaud juste avant d’enfourner. Pour préserver le moelleux du cabillaud, veillez à ne pas prolonger la cuisson : le poisson doit rester nacré au centre.

Variantes et Accompagnements

Ce cabillaud s’accorde parfaitement avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, du riz basmati ou une salade verte. Oui, cette recette fonctionne très bien avec d’autres poissons blancs comme le lieu, la lotte, le merlu ou le colin. Envie de booster les apports en fibres et en vitamines ? Ajoutez quelques rondelles de courgette ou de fenouil dans le plat avant d’enfourner le cabillaud.

Dos de cabillaud sauce au beurre citronné

Voici une autre recette simple et délicieuse de dos de cabillaud au beurre épicé :

Ingrédients :

• 4 dos de cabillaud
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre
• 2 gousses d'ail émincées
• Sel et poivre noir moulu
• 1 Jus de citron
• 6 Zestes de citrons confits
• 30 cl de crème fraiche

Instructions :

1. Assaisonnez les dos de cabillaud avec du sel et du poivre noir moulu des deux côtés.
2. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre avec l'huile.
3. Ajoutez les filets de cabillaud dans la poêle et laissez les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur des filets, jusqu'à ce qu'ils soient mi cuits.
4. Réserver

Instructions sauce:

1. Ajoutez le jus d'un citron dans la poêle, et le faire 'glacer'.
2. Attendre l'évaporation de tout le jus. Il se formera comme des cristaux au fond de la poêle...
3. Rajouter 30 cl de crème fraîche.
4. Reduire à feu doux.
5. Puis, ajouter le beurre.
6. Fouettez. Quand le beurre a fondu : c'est prêt.
7. Nappez les dos de cabillaud avec un peu de sauce au citron.
8. Décorez avec les zestes de citron confits.
9. Servez le cabillaud chaud, accompagné de riz, de pommes de terre au four ou de légumes de saison.

Cette recette simple met en valeur la saveur délicate du cabillaud avec une touche de fraîcheur et d'acidité du citron.

Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes

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