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Le latte art est l'art de dessiner dans le lait, plus précisément avec du lait mousseux. Et soyons honnêtes, ce n'est pas forcément évident au premier coup d'œil. Nous avons tous vu un magnifique dessin dans une tasse de café, de chocolat ou de thé un jour, et vous vous êtes sûrement dit comme nous "Wow, il faut être vraiment doué pour faire ça ! Ça a l'air si difficile à faire !". Puis l'idée vous est venue que peut-être vous aussi vous pourriez le faire ! Eh bien oui, c'est tout à fait possible ! Mais pour cela, vous devez suivre quelques étapes, et pour cela, l'équipe Ma Caféine et cet article sont là pour vous aider.
Comme pour tout dans la vie, la première étape est d'être bien équipé. Voici ce dont vous aurez besoin pour maîtriser le latte art :
Choisir le bon lait sera le facteur le plus important si vous voulez d'excellents résultats. Tous les laits ne sont pas conçus pour mousser, vous devrez donc y prêter une attention particulière. Si vous choisissez du lait de vache, plus il est gras, mieux il moussera. Si vous choisissez un lait végétal, il doit absolument être de la gamme Barista, ce qui est toujours indiqué sur l'emballage. Sans cela, vous n'obtiendrez pas un beau lait mousseux.
Vous devez chauffer votre lait avant de le verser dans votre chocolat chaud. Si vous utilisez votre buse vapeur, équipez-vous d'un thermomètre. Vous devez faire mousser votre lait jusqu'à ce qu'il atteigne environ 60°C. Votre mousse doit avoir une consistance veloutée. La quantité de lait utilisée dépendra de la taille de votre tasse. Par exemple, pour une tasse de 60 cl, vous devrez utiliser 47 cl de lait froid.
Si votre mousse est trop épaisse, cela signifie que vous avez incorporé trop d'air en faisant mousser votre lait. Si, en revanche, vous n'avez que du lait chaud et très peu de mousse, cela signifie que vous n'avez pas ajouté suffisamment d'air, et donc que vous n'avez pas laissé la vapeur chauffer et faire mousser votre lait assez longtemps.
Pour créer du latte art, la combinaison de la crème et du lait chaud et mousseux est essentielle. La crème est la couche veloutée et brune qui se forme sur le dessus de votre café lors de l'infusion. Le latte art consiste à créer une belle décoration qui contraste entre la couleur chocolat de votre crème et le blanc de votre lait. Vous devez suivre attentivement les instructions pour que votre crème ne se décompose pas avec le lait et ne disparaisse pas complètement.
Attention : Lorsque vous allez verser votre lait mousseux chaud comme base de votre décoration, veillez à garder la crème à la surface de votre tasse tout au long du processus.
Et oui, l'art de dessiner dans le lait n'est pas réservé au café ! Il est tout à fait possible de faire du latte art dans votre chaï ou votre matcha ! Les règles et les principes seront les mêmes que pour le café, alors n'hésitez pas et essayez !
Chez Ma Caféine, nous avons quelques livres sur le monde de la caféine, et certains concernent le latte art ! Voici une petite sélection pour vous aider dans votre apprentissage :
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