Envie d'une entrée ultra fraîche, chic et facile pour les chaudes journées d'été ? La soupe de melon est la solution idéale. Cette recette originale, avec des touches italiennes, transformera votre melon-jambon classique en un plat sophistiqué et savoureux.
Pourquoi Choisir la Soupe de Melon ?
- Originale et rapide : Prête en quelques minutes, cette soupe est parfaite pour les repas improvisés.
- Rafraîchissante : Idéale pour les jours de chaleur, elle apporte une sensation de fraîcheur incomparable.
- Élégante : Avec ses chips de jambon de Parme et son soupçon de vinaigre balsamique, elle impressionnera vos convives.
Le melon jambon qui se transforme… d’ailleurs c’est un des rares cas sucrés-salés dans la cuisine italienne.
Ingrédients et Préparation
La préparation de cette recette ne vous retiendra pas bien longtemps en cuisine. La réalisation de la soupe ne vous prendra pas plus de 10-15 minutes, et vous pouvez mettre ce temps à profit la cuisson du jambon croustillant peut se faire pendant ce temps-là !
Voici une version simplifiée de la recette de soupe froide de melon et amandes :
Ingrédients :
- 1 Melon de taille moyenne, pelé et épépiné (env. 1 kg une fois pelé)
- 80g (2/3 tasse) d'amandes moulues
- 125ml (1/2 tasse) de lait d'amande (ou lait de préférence)
- 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou saler au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’Olive Vierge Extra (HOVE)
- Feuilles de menthe fraîche
- 3 Cuillères à café d'amandes hachées
- 1 Cuillère à café de paprika espagnol (idéalement Pimentón de la Vera)
- 4 Piques à brochettes en bois
Préparation :
- Préparer les ingrédients comme c’est indiqué dans la liste des ingrédients.
- À l'aide d'une cuillère parisienne à bille pour melon, faire 12 billes de melon.
- Placer une bille de melon et de la menthe fraîche alternativement sur des brochettes en plaçant 3 boules de melon sur chaque brochette.
- Mélanger le paprika espagnol et les amandes hachées dans un mortier jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Saupoudrer un peu du mélange de paprika-amande sur les billes de melon sur chaque brochette.
- Après avoir fait les billes de melon, l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger le reste du melon, les amandes moulues, le lait d'amande et l'ail jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
- Servir la soupe froide et garnir avec un filet d'HOVE, un peu de poivre noir fraîchement moulu et les brochettes de melon, menthe et amande-paprika.
Soupe melon et basilic très rafraîchissante et facile à faire
Soupe de Melon au Thermomix
Pour une préparation encore plus rapide et facile, utilisez votre Thermomix ! Cette soupe de melon au Thermomix est excellente !
Ingrédients :
- 1 beau melon (type Charentais, bien mûr et parfumé - ou 2 petits)
- 50 g mie de pain (pain de mie)
- 30 g huile d'olive
- 15 g vinaigre balsamique
- 10 feuilles basilic (6 + 4, ou feuilles de menthe, à défaut)
- 4 tranches jambon de Parme
- ½ c à café sel
- poivre blanc
Préparation :
- Coupez 1 melon en deux et ôtez les graines.
- Mixez 1 minute/vitesse 10.
- Ajoutez 6 feuilles de basilic et mixez 10 secondes/vitesse 6.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Réservez au frais jusqu’au moment du service.
- Placez 4 tranches de jambon de Parme bien à plat dans une poêle antiadhésive, et faites dorer à sec sur feu moyen des deux côtés pendant 5 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits. Le jambon durcira en refroidissant.
- Servez la soupe bien fraîche, surmontée de petits morceaux de jambon croustillant, de quelques billes de melon éventuellement piquées sur des brochettes, du reste de basilic et de quelques tours de moulin à poivre.
Astuces et Variantes
Voici quelques astuces pour personnaliser votre soupe de melon :
- Chips de jambon : Faites chauffer une poêle (sans rien), poser dessus le jambon et le faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il se dessèche et commence à croustiller. Retirer et garder de côté. On peut cuire le tout au four à 200°C sur une plaque recouverte de papier cuisson, pendant 8 minutes environ (à surveiller, en fonction des fours).
- Vinaigre balsamique : Un filet de vinaigre balsamique apporte une touche d'acidité qui équilibre le sucré du melon.
- Herbes fraîches : Le basilic est un excellent choix, mais vous pouvez aussi utiliser de la menthe pour une saveur plus fraîche.
- Variantes : J’aime ajouter une cuillère de moutarde pour corser la soupe. Utilisez du pain sans gluten pour une recette sans gluten. Remplacez les chips de jambon de Parme par des croûtons pour une recette sans produits d’origine animale.
La soupe peut se préparer la veille, il suffit de la couvrir et de la faire patienter sagement au frigo vous pouvez également préparer le jambon croustillant plusieurs heures à l’avance. Dans ce cas, bien le laisser refroidir et devenir croquant avant de le stocker dans un endroit sec.
Conservation
Le jambon de Parme croustillant peut être préparé plusieurs heures à l’avance, nul besoin d’attendre le dernier moment - attendez qu’il devienne bien croustillantet conservez-le bien au sec dans une boîte hermétique. En revanche, ne lemettez sur la soupe qu’au dernier moment, pour qu’il ne ramollisse pas. La soupe se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Tableau Récapitulatif des Variations
| Ingrédient | Alternative | Note |
| Jambon de Parme | Croûtons | Pour une version végétarienne |
| Basilic | Menthe | Pour une saveur plus fraîche |
| Pain de mie | Pain sans gluten | Pour les intolérants au gluten |
| Vinaigre balsamique | Moutarde | Pour plus de goût |
N'hésitez pas à expérimenter et à adapter cette recette à vos goûts !
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