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« Je ne sais plus où », j’ai lu qu’un des caractères bien reconnaissable des français est notre capacité à parler, pendant un repas, de mets qu’on a dégusté ou que l’on va déguster. Et je m’amuse de voir qu’a la cantine du travail ce caractère se vérifie souvent. Cela papote des repas du week-end le lundi, ou du repas de famille du dimanche le vendredi midi. Tout, dernièrement, il y a eu une discussion enthousiaste sur la préparation des repas lors des vacances (d’hiver), lorsqu’on se retrouve une mini cuisine avec juste une plaque et un micro-ondes.
Côté salé, mes collègues s’en sortent toujours à grand renfort de raclette ou de pâtes. Sur ces mots, je n’ai pas pu m’empêcher d’intervenir (certains diraient « ramener ma science blogesque » ^^) avec un « Tu peux largement faire des desserts, comme des pommes au caramel« . Regard étonnés de mes collègues, qui ont demandé le principe et la recette. Le concept est ultra simple : un caramel à la poêle, des quartiers de pomme mis à rôtir dedans, un « topping » croquant et basta. L’idéal étant du kasha (sarrasin grillé) pour apporter de la rondeur.
Je pense que cette recette peut aussi vous intéresser car elle est ultra simple et rapide à réaliser, comporte trois ingrédients, et présente très bien. Vous devriez vous régaler avec et être en mesure de l’adapter à vous goûts. J’espère qu’elle vous plaira.
Quand on reçoit pour un dîner, on aime bien créer un menu de l’entrée au dessert. Ceci est le portrait sans conteste d’une petite tuerie dans son moule… enfin, je devrais dire dans son pot, ou dans sa verrine. Sans fioriture, en toute simplicité. Le résultat a la classe, il est très simple à réaliser, tu peux même le préparer un ou deux jours au réfrigérateur avant le jour J. Tu n’as rien de compliqué à faire, même si tu n’as pas l’habitude de cuisiner : à part découper les pommes, il n’y a quasi pas de préparation. Tu vois où je veux en venir ? C’est idéal pour recevoir, si tu veux mon avis. Comme ça, une fois que c’est fait, tu ne t’en occupes plus et tu n’as rien préparer à la dernière minute pour servir ou dresser ton dessert.
Pour une version plus gourmande et originale de la compote de pommes, essayez d'utiliser des caramels tendres au beurre salé et au sel de Guérande. Le résultat est tout simplement divin. Accompagné de miettes de palets du Mont Saint-Michel c’est purement régressif, essayez et vous vous verrez fondre de plaisir en léchant votre petite cuillère !
Il est préférable d’utiliser des pommes bien parfumées pour ce dessert car elles porteront le maximum de saveur.
Voici une autre façon de préparer ce délicieux dessert :
Habituellement je n’ajoute jamais de sucre dans mes compotes, je fais juste cuire les fruits avec un peu d’eau et des épices. Parfois j’y mets un peu de miel pour adoucir le citron et le gingembre, elle devient un peu compote remède de grand-mère d’ailleurs dans ce cas là. Mais ma recette chouchou du moment c’est cette onctueuse et douce compote pomme caramel.
Faire monter la crème très froide au fouet. Quand elle est bien ferme, ajouter tout en fouettant le sucre glace.
Mettez le mascarpone, le reste de crème fleurette , 1 jaune d’œuf, 30g de sucre et 1 pincée de sel dans le bol d’un robot (ou à l’aide d’un batteur) et fouettez le tout.
Si vous en préparez plus, conservez la compote pomme caramel dans un bocal en verre. Vous la versez encore chaude puis vous retournez le bocal comme un pot de confiture et laissez refroidir ainsi.
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