Recettes Gourmandes : Que Faire Avec du Pain Rassis pour un Dessert Délicieux

Aaaah le pain ! Incontournable sur nos tables françaises, le pain fait partie de notre patrimoine et de notre culture. On ne peut pas se le cacher, le pain est un grand symbole de la culture française (surtout la fameuse baguette). Bref, le pain, que ce soit une boule de campagne, un pain au seigle ou encore au levain, est un incontournable de nos repas quotidien.

Pourtant, environ 150 000 tonnes de pains sont gaspillées tous les ans soit 10% de la production totale de pain, ce qui représente environ 4kgs jetés par an par habitant (Too Good To Go). Aussi, le pain représente 13% du gaspillage alimentaire en France. Malgré les huches à pain de nos grands parents, les sacs de conservation, les torchons ou le congélateur, il arrive que le pain soit oublié et qu’il devienne sec. Il est primordial de réduire ce gaspillage et de traiter différemment le fameux symbole de la France !

Heureusement, le pain rassis est un formidable ingrédient de la cuisine anti-gaspi. On peut le travailler dans des recettes salées autant qu’en recettes sucrées. C'est une recette épatante pour utiliser des restes de pain et ainsi ne pas gaspiller tout en se régalant. Voici quelques idées pour transformer votre pain dur en délicieux desserts.

Le Pudding de Pain Rassis : Un Classique Réconfortant

Une autre recette très souvent réalisée, et ce depuis des générations : le pudding de pain ! Qui n’a jamais mangé de pudding de pain chez ses grands-parents étant enfant ? Le pudding de boulangerie est assez facile à préparer. Cette pâtisserie ne se compose pas seulement de pain. En général, on y retrouve des restes de viennoiseries ou de gâteaux. Le faire soi-même est tout à fait possible.

Ce gâteau vous permettra d’utiliser pain dur, croissants secs, biscuits ou même morceaux de cake. Pour encore plus de gourmandise, le pudding peut-être agrémenté de raisins secs ou autres fruits confits. Le pudding est parfois surmonté d’une couche de fondant pâtissier, comme sur les éclairs ou les mille-feuilles.

Voici une recette simple pour un pudding de pain rassis au chocolat :

• Découpez votre pain en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
• Ajoutez-y 75cl de lait chaud jusqu’à recouvrir entièrement les morceaux de pain afin que ces derniers ramollissent.
• Remuez de temps en temps la préparation.
• Une fois les morceaux de pain imbibés et mous, prenez 200 g de cette préparation et passez la au robot afin d’avoir une texture lisse et sans morceaux.
• Ajoutez 50g de sucre, un œuf, 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille et 50g poudre d’amandes.
• Mélangez bien le tout puis versez dans un moule à cake.
• A vos fourneaux !

Une excellente recette anti-gaspi qui permet d'utiliser un reste de pain dans un gâteau très moelleux :

• Coupez le pain en petits morceaux.
• Battez les œufs avec le sucre.
• Ajoutez la crème et à peu près autant de lait.
• Faites tremper les morceaux de pain dans ce mélange jusqu’à ce que le pain ramollisse (plus ou moins longtemps selon la dureté du pain. Ce peut être 20mn ou deux heures !

Pain Perdu : Un Classique Indémodable

Tout le monde (ou presque) connaît le fameux pain perdu ! Pour concocter un bon pain perdu moelleux et généreux, rien de plus simple. Il suffit de faire tremper des morceaux de pain sec quelques instants dans un mélange de lait, d’œufs et de sucre puis de les cuire à la poêle.

Dans un bol mélangez 2 oeufs, 2 verres de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de sucre vanillé. Faites tremper vos tranches de pain dans ce mélange. A côté, faites fondre une noix de beurre ou d’huile dans une poêle.

Pour réaliser cette recette « anti-gaspi », la préparation est à peu près la même que pour la version originale. Seulement, vous laisserez le pain tremper dans le mélange lait, œufs et sucre plus longtemps.

Autres Idées Créatives

• Pudding aux fruits rouges : Pour préparer un bon pudding aux fruits rouges, il vous suffit de tapisser le fond et les bords d'un moule à flan ou à soufflé de tranches de pain, puis de verser une compote (assez liquide) composée de fruits rouges : baies de cassis, de groseilles, de myrtilles et de framboises ainsi que de sucre. On recouvre ensuite le tout d'une nouvelle couche de pain.
• Cookies croustillants : Il y a celles.ceux qui aiment les cookies croustillants et celles.ceux qui aiment les cookies fondants et moelleux. On s’adresse aujourd’hui aux premièr.e.s avec une recette de cookies ultra croustillants réalisés avec de la poudre de pain rassis ! Croustillants mais aussi gourmands grâce au chocolat et aux morceaux de noisettes (à adapter selon vos envies et préférences).
• Clafoutis anti-gaspi : Le traditionnel clafoutis aux cerises, vous le connaissez ? Les cerises peuvent être remplacées par d’autres fruits et ce dessert s’adapte donc à toutes les saisons ! Il y a quelques années, Marie a essayé d’y incorporer de la poudre de pain. Résultat, un clafoutis encore plus gourmand avec un petit goût torréfié. Depuis, nous ne réalisons pas un clafoutis sans qu’il soit anti-gaspi et contienne de la poudre de pain rassis.

Conseils Additionnels

• Comment ramollir le pain rassis : Pour cela, humidifiez doucement votre pain sous l’eau froide pendant quelques secondes puis passez-le au four à 200 degrés pendant 3 à 5 minutes.
• Pain perdu vegan : Mélangez le lait végétal avec une cuillère à soupe de sucre complet et faites tremper le pain pendant une demie heure minimum. Lorsque votre pain est bien imbibé, faites dorer quelques minutes de chaque côté dans un peu d’huile de coco ou de margarine. Saupoudrez de cannelle en poudre et de sucre complet.

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