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Aujourd’hui, je vous présente un bon dessert d’hiver : la tarte au fromage blanc et myrtilles. C’est une recette déclinée de la tarte au fromage blanc que je vous avais déjà proposée. Vous pourrez l’agrémenter d’un coulis de myrtilles. Ce dessert reste plutôt léger, idéal après un bon repas.
Les fruits qui colorent nos vergers et nos sols sont une source d’inspiration intarissable. J’aime l’idée de me fier au calendrier et aux rythmes que nous dicte la nature, de patienter jusqu’à ce que le bon moment soit venu. C’est la pleine saison des myrtilles en ce moment. Consommer la myrtille crue est évidemment idéal pour bénéficier pleinement de ses nutriments. Mais, une fois cuite, ce petit fruit révèle son autre pouvoir, celui de sublimer n’importe quel dessert.
Cette recette est une déclinaison de la Tarte au Fromage Blanc de Tante Marthe, que j’ai adaptée pour y intégrer des myrtilles, apportant une touche fruitée et colorée. Si vous êtes fan de desserts au fromage blanc, je vous recommande également d’essayer la Tarte au Fromage Blanc et Rhubarbe, qui marie à merveille l’acidité de la rhubarbe avec la douceur du fromage blanc. Pour les amateurs de saveurs plus exotiques, le Gâteau au Fromage blanc et Agrumes est une autre option délicieuse à explorer. Et si vous cherchez à compléter votre table de douceurs, pourquoi ne pas accompagner votre tarte de quelques Sablés aux noisettes croquants ?
La photo ne rends pas hommage à ce gâteau fromage blanc et myrtilles, mais vous vous doutez bien que si je partage la recette par ici, c’est qu’il est vraiment délicieux ! Un gâteau sans gluten, légèrement acidulé.
La tarte au fromage est un plat à la fois simple, réconfortant et profondément ancré dans de nombreuses traditions culinaires européennes. On retrouve des versions de tartes au fromage dès l’Antiquité. Les Romains, grands amateurs de produits laitiers, préparaient déjà des gâteaux et tartes à base de fromage frais, de miel et de farine. Au Moyen Âge, en Europe, la tarte au fromage devient un mets courant dans les campagnes comme dans les monastères. Elle est alors surtout salée, préparée avec des fromages locaux - souvent de chèvre ou de brebis - mélangés à des œufs, de la crème et parfois des herbes aromatiques. En parallèle, la tarte au fromage sucrée s’est développée, notamment dans les pays germaniques et anglo-saxons. Aujourd’hui, la tarte au fromage, qu’elle soit sucrée ou salée, est un classique universel.
Pour un rendu parfait, je vous conseille ma pâte sablée qui donnera tenue et croustillant à votre tarte.
J’avais déjà testé cette formule 2 en 1 avec ce délicieux Käsekuchen à la rhubarbe. Test plus que concluant qui avait ravi les papilles de mes dégustateurs ! J’ai ainsi remplacé une petite partie du fromage blanc habituel par du fromage frais, type Philadelphia. Mais bien-sûr c’est une option sur laquelle vous pouvez faire l’impasse et vous pouvez tout-à-fait n’utiliser que du fromage blanc. Personnellement, j’ai beaucoup aimé cette petite touche qui apporte davantage de crémeux et une texture un chouïa plus dense. Voilà vous savez tout !
Hello les Yiummies ! Après une petite semaine de pause, me revoilà enfin avec une nouvelle recette pour fêter cette rentrée scolaire. Pour certains, rentrée scolaire rime avec nouveau cycle, nouveaux objectifs et un boost de motivation pour accomplir tous ses rêves pour l’année à venir. Pour moi, rentrée rime avec fin de l’été, retour progressif des pulls, des manteaux et de la pluie… J’avais donc bien besoin d’un gâteau réconfortant pour m’aider à surmonter ce petit coup de blues annuel. Et je pense ne pas être la seule à en avoir besoin ! Me revoilà donc en cuisine pour concocter avec amour ce gâteau extrêmement fondant et moelleux à la fois, dégageant un doux parfum de fleur d’oranger et garnies de myrtilles pour le côté acidulé.
L’usage de fromage blanc dans un gâteau a le mérite d’apporter une texture absolument unique, fraiche et fondante en bouche. Il a aussi le mérite d’augmenter la teneur en protéines et de substituer tout usage de beurre ou d’huile, rendant le gâteau moins calorique, plus protéiné plus sain.
Au lieu de simplement utiliser de la farine de blé, j’ai opté pour de la farine de petit épeautre. Cette farine est très riche en fibres (10,3 g pour 100 g) ce qui facilite le transit intestinal, mais aussi la sensation de satiété. De plus, la force du gluten du petit épeautre est assez faible. Elle est donc fortement recommandée pour les personnes hypersensibles qui souhaitent éviter les désagréments associés à la consommation de gluten. Cependant, cette faiblesse en gluten induit une moins bonne tenue après cuisson. C’est pourquoi les agents liants du psyllium blond vont venir combler ce manque tout en renforçant la teneur en fibres. Mangez une part de ce gâteau et c’est le passage par la case WC assurée !
Comme ce gâteau est riche en fibres et en protéines, il est vraiment rassasiant. Un quart de ce gâteau vous permettra de tenir jusqu’au repas du déjeuner sans aucun coup de pompe en milieu de matinée.
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