Fondant aux Pommes et Mascarpone : Une Recette Facile et Gourmande

La tarte aux pommes est un dessert très ancien. Bien qu’on ne connaisse pas la date précise de sa première apparition, la première recette de tarte aux pommes aurait vu le jour à la fin du XIVe siècle. À l’époque, la tarte aux pommes ne ressemblait pas vraiment à la forme que l’on connaît aujourd’hui, mais s'apparentait plutôt à un crumble aux pommes. Elle était composée de beaucoup de pommes, d’épices, de sucre et d’un peu de pâte sur le dessus pour lier l’ensemble du dessert.

Pour changer de la classique tarte aux pommes que l’on connaît tous, nous vous proposons une alternative encore plus gourmande et régressive : le délicieux fondant aux pommes Mascarpone. Cette recette est très facile à réaliser et peut être exécutée avec des enfants si vous le souhaitez. Le Mascarpone apporte un moelleux incroyable à ce fondant aux pommes.

Ingrédients et Préparation

La première étape consiste à s’occuper des pommes. Sélectionner la bonne espèce de pommes n’est pas toujours facile ; il en existe tellement de variétés différentes ! En effet, on ne choisit pas les mêmes pommes selon si l’on souhaite réaliser une compote, une tarte ou une salade de fruits frais. Pour réaliser une tarte, il faut choisir des pommes qui fondent mais gardent leur forme et leur tenue, même après cuisson.

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux fondant :

• 3 Oeufs
• 150 g de Sucre en poudre
• 1 sachet de Sucre Vanillé
• 250 g de Mascarpone
• 2 càs de Jus de Citron
• 150 g de Farine
• 1 sachet de Levure Chimique
• 2 Pommes
• 10 g de Beurre doux
• 2 càs de Sucre en Poudre

Préparation :

1. Battre les oeufs avec les 150g de Sucre en poudre et le Sucre Vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis le jus de citron.
2. Ajoutez le mascarpone.
3. Incorporez délicatement la farine et la levure tamisées jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Pelez et coupez vos pommes en lamelles épaisses et disposez-les sur la pâte. Enfoncez les un peu.
5. Ajoutez 1 c. Faites fondre le beurre dans une casserole. Eteignez le feu et ajoutez le reste du sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les œufs et le mascarpone. Ajoutez à la préparation 60 g de farine, puis 1 c. à soupe de vanille liquide.
6. Enfournez pendant 20 à 25 min.

Les étapes de la recette en détail

Dans un grand saladier (ou dans le bol du Thermomix selon votre équipement, en vitesse 3, puis en vitesse 4), mettez les œufs entiers et le sucre en poudre. Incorporez le Mascarpone et la crème liquide à votre mélange précédent. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez. Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis incorporez-le à votre préparation. Mélangez une dernière fois tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Beurrez et saupoudrez d’un peu de sucre un moule à manqué. Versez-y votre préparation. Disposez les tranches de pommes en rosace en les faisant se chevaucher légèrement. Dans un four préchauffé au préalable à 180°C, mettez votre moule à gâteau et cuisez-le pendant au moins 30 min. Vérifiez toujours la cuisson de votre gâteau de temps en temps puisque le temps de cuisson varie en fonction de votre four.

Variantes et Astuces

Il existe différentes versions de la tarte aux pommes. En France, nous avons, par exemple, la fameuse tarte aux pommes normande. Qu’a-t-elle de différent d’une tarte classique ?

Si vous aimez les recettes à base de pommes, je vous recommande également d’essayer mes financiers à la pomme, qui sont tout aussi irrésistibles. Et si vous êtes en quête d’une autre gourmandise aux pommes, je vous conseille vivement de tester mon gros chausson aux pommes, parfait pour un goûter réconfortant.

Alors, attention les amis : le secret de ce gâteau réside vraiment dans le mélange œufs + sucre. Ensuite, on incorpore délicatement le mascarpone (ou son remplaçant si vous choisissez une version plus light), puis la farine et la levure.

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