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Les petits pains individuels sont des portions de pain d'environ 55g, bien que le poids puisse varier selon les boulangeries.
On peut également en trouver en grandes surfaces, placés sous vide ou au rayon pâtisserie.
Il est préférable de ne pas consommer le pain immédiatement lorsqu’il sort du four, car il se digère plus difficilement.
Il est préférable de tailler le pain qu’au moment de l’utiliser pour en retarder le dessèchement et lui conserver toute sa saveur.
Il en existe de différentes sortes : au pavot, au sésame, aux lardons, aux olives, aux noix, aux oignons, au fromage, etc.
Quel pain acheter ? Il n’est pas facile de répondre à cette question qui varie selon le point de vue considéré, soit la saveur, l’utilisation ou la valeur nutritive.
Un «bon» pain aura une croûte ferme, dorée, et plutôt épaisse, et une mie moelleuse.
L’utilisation du pain est très variée.
Il est présent sur la table de l’entrée au dessert, il constitue l’accompagnement de tous les repas.
Indispensable aux sandwichs, canapés, toasts et croûtons, il est intégré à certaines soupes (soupe gratinée, gaspacho, soupe à l’ail), et est inséparable de la fondue savoyarde.
Il est très populaire le matin, grillé ou non.
On le cuisine en charlotte, en pudding (nommé pain perdu en Europe) quand il est rassis, on le déshydrate pour en faire des bis-cottes, de la panure et de la chapelure.
On l’utilise dans les farces et les panades.
Le grillage du pain fait diminuer la valeur nutritive, réduisant de 15 à 20% la teneur en thiamine, riboflavine et niacine.
Pain individuel nature, longueur 11 cm, précuit sur sole.
Pain idéal pour les prestations traiteur. Précuit sur sole = rapide à mettre en œuvre.
Farine (BLÉ, BLÉ malté), eau, sel, gluten de BLÉ, levure, levain de germe de BLÉ dévitalisé déshydraté.
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie (kcal) | 260 |
| Énergie (kJ) | 1104 |
| Matières grasses (g) | 0,9 |
| Dont AG saturés (g) | 0,2 |
| Glucides (g) | 53 |
| Dont sucres simples (g) | 0,5 |
| Protéines (g) | 8,6 |
| Sel (g) | 1,2 |
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