Desserts Mascarpone Chocolat Sans Cuisson : Recettes Faciles et Gourmandes

Le mascarpone, ce fromage frais italien, est l'ingrédient idéal pour réaliser des desserts gourmands et onctueux sans passer par la case cuisson. Que vous soyez pressé ou que vous souhaitiez simplement éviter d'allumer le four, voici une sélection de recettes faciles et rapides à préparer, mettant en valeur le mariage parfait du mascarpone et du chocolat.

Cheesecake au Chocolat Sans Cuisson

Une recette ultra gourmande pour le dessert : le Cheesecake chocolat sans cuisson ! Une texture crémeuse et fondante à base de chocolat, fromage frais et mascarpone sur une fine couche de biscuits mixés au cacao...

Niveau de difficulté : ce cheesecake chocolat est très simple à réaliser puisqu'il est sans cuisson et sans ajout de gélatine. Prévoyez un moule rond à charnière de 20cm pour le réaliser.

• Biscuits: J'ai pris des Oreos pour renforcer le côté cacao de ce cheesecake chocolat.
• Fromage frais: Je prends toujours la marque Philadelphia (nature) qui est LE fromage pour les cheesecakes.
• Chocolat pâtissier: J'opte pour du 52% de cacao pour éviter que le dessert soit trop fort en chocolat.
• Pour un démoulage parfait, placez une bande de film rhodoïd avant de commencer à garnir le moule.
• Pour une chantilly réussie, c'est-à-dire ferme et aérienne, il faut que votre crème soit bien froide. Il faut la fouetter vitesse moyenne puis augmenter légèrement la vitesse jusqu'à obtenir de beaux pics.

Ce cheesecake chocolat se garde au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, sous cloche hermétique idéalement pour préserver sa saveur. Un cheesecake ultra fondant pour les amoureux de chocolat !

Recette du Cheesecake au Chocolat Sans Cuisson

Base biscuitée

1. Dans un mixeur, réduire les biscuits en miettes.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis mélanger aux biscuits mixés.
3. Tasser les biscuits mixés dans le fond d'un moule à charnière de 20cm (j'ajoute avant un film rhodoïd pour faciliter le démoulage du cheesecake). Bien appuyer à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre.
4. Réfrigérer en attendant la suite.

Garniture cheesecake

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir pour la suite.
2. Fouetter la crème liquide en chantilly ferme et réserver.
3. Dans un récipient, battre le fromage frais Philadelphia, le mascarpone, le sucre en poudre et la vanille. Incorporer le chocolat fondu tiédi. Fouetter pour avoir un mélange homogène.
4. Ajouter immédiatement la crème chantilly au mélange puis fouetter pour bien lisser la texture. Cette garniture doit déjà bien se tenir.
5. Verser cette garniture dans le moule, sur la base biscuitée. Lisser le dessus à la spatule puis réfrigérer une nuit entière (6 heures minimum).

Décor

1. Démouler le cheesecake sur le plat de service et ôter le film rhodoïd.
2. Fouetter la crème en chantilly. Dès qu'elle commence à prendre forme ajouter le sucre en poudre. Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
3. Garnir de cette chantilly une poche à douille avec embout cannelé, puis dresser des petits dômes tout autour du cheesecake.

Gâteau au Chocolat et Mascarpone de Cyril Lignac

Dans la série « gâteaux faciles et à tomber », je vous présente l’incontournable gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac ! Parce qu’on a tous besoin de recettes faciles de gâteaux au chocolat faite en 2 temps 3 mouvements ! La liste des ingrédients est très courte.

Utilisez du mascarpone très mou, pour que le chocolat fondu ne durcisse pas immédiatement à son contact. Cette recette est légèrement adaptée de celle de Cyril Lignac, que l’on ne présente plus. J’avoue avoir rarement testé ses recettes mais les rares fois où je l’ai fait, cela a toujours été un succès !

Recette du Gâteau au Chocolat et Mascarpone

Préparez le gâteau

1. Préchauffez votre four à 160°C
2. Battez-les oeufs, le sel et le sucre au batteur à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux
3. Faites fondre le chocolat au mircro-ondes
4. Faites tiédir légèrement le mascarpone et travaillez-le à la fourchette pour qu'il devienne crémeux
5. Ajoutez le mascarpone et le chocolat aux oeufs et battez vivement la préparation à nouveau
6. Ajoutez la farine et mélangez brièvement, sans utiliser le batteur
7. Versez le mélange dans un moule à manqué rond et haut de 20 cm de diamètre et enfournez pour 25 à 30 minutes environ
8. Le gâteau ne semblera pas assez cuit mais c'est normal, c'est la consistance qu'il faut
9. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il raffermisse (vous pouvez aussi le garder à température ambiante pour un résultat plus fondant, mais pas plus d'une journée)

Pour le glaçage au chocolat

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute maximum.

Ce gâteau peut être gardé 2 jours au réfrigérateur, mais également 1 jour à température ambiante. Tout dépend si vous souhaitez le manger fondant comme sur la photo (dans ce cas utilisez le réfrigérateur), j’avoue que c’est ma version préférée, ou alors coulant (et dans ce cas gardez-le à température ambiante et mangez-le dans les heures qui suivent. Gardez en tête que les oeufs restent sous-cuits donc, pour éviter tout risque d’intoxication il est important de ne pas le garder à température ambiante plus de 12h.

Autres Idées de Desserts au Mascarpone et Chocolat Sans Cuisson

Le mascarpone ne se limite pas au tiramisu ! Il s’invite dans mille douceurs, rivalisant d’onctuosité et de gourmandise sans demander (presque) aucun effort. Idéal quand l’envie de dessert vous prend au vol, entre deux rendez-vous ou à la sortie de l’école.

Pas question ici de four ou de longues minutes passées à attendre la fin d’une cuisson interminable. Imaginons, le frigo à moitié vide, un dîner improvisé ou simplement le retour du soleil… Hop, un pot de mascarpone et le tour est (quasiment) joué : mousse au chocolat à la mascarpone, tiramisu à la fraise façon Cyril Lignac ou charlotte ananas mascarpone… Laissez parler l’inspiration du moment !

Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :

• Charlotte Mascarpone et Chocolat: Une version gourmande et réconfortante de ce célèbre dessert.
• Verrines Mascarpone et Fruits Rouges: Très rapides à préparer et extrêmement savoureuses.
• Crème Chocolat-Mascarpone: Faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie, puis incorporez 200g de mascarpone refroidi. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille pour une texture veloutée.
• Cheesecake en Verrines: Émiettez des speculoos avec un peu de beurre fondu pour créer une base croustillante. Par-dessus, déposez un mélange de mascarpone, fromage blanc et zeste de citron.

Conseils et Astuces

• La température du mascarpone joue un rôle crucial dans vos préparations rapides. Sortez toujours votre mascarpone du réfrigérateur une demi-heure avant utilisation.
• Pour conserver au mieux les desserts au chocolat sans cuisson, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La durée de conservation varie selon les ingrédients, mais en général, ils se conservent pendant 3 à 5 jours.
• Lorsque vous réservez vos mélanges ou ingrédients sur le côté, ne les mettez pas au frigo (sauf si cela est précisé) mais bien à température ambiante.
• Pour une version plus légère, vous pouvez mélanger le Mascarpone Galbani avec du fromage blanc.
• Pour les enfants, remplacez le café par du lait nature ou au cacao dans les recettes de tiramisu ou charlotte.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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