La mangue, avec sa texture onctueuse et sa saveur acidulée, est un fruit exotique qui se prête merveilleusement bien à la préparation de desserts. Bonne nouvelle, on peut profiter des saveurs sucrées de la mangue toute l’année. Que vous soyez à la recherche d'une idée pour un dessert de dernière minute ou que vous souhaitiez simplement apporter une touche d'exotisme à votre table, les recettes à base de mangue sont une excellente option.
Comment Choisir la Mangue Parfaite ?
Les différentes variétés se succèdent sur les étals : les Kent que l’on trouve en automne et en hiver, laissent place fin mars à la Reine-Amélie, à laquelle succédera en été les mangues d’Asie : L’alphonso ou la Pakistani Honey. Certaines variétés de mangue, comme la Reine-Amélie ou la Keitt, conservent leur couleur verte même une fois arrivées à maturité, tandis que d’autres affichent une teinte orangée alors qu’elles sont encore immatures. Ainsi, ne vous fiez pas à la couleur d’une mangue au moment de faire votre choix. Tâtez-les à la place, comme vous le feriez pour choisir un avocat : une bonne mangue doit être souple, sans être molle pour autant, si vous voulez pouvoir préparer une salade de mangue le jour même.
Idées de Recettes Simples et Rapides
La douceur de la mangue se marie très bien avec l’acidité des agrumes ou de certaines pommes, mais on trouve aussi de la noix de coco et du fruit de la passion dans les recettes de desserts à la mangue les plus populaires. Voici quelques suggestions pour des desserts à la mangue faciles et rapides à réaliser :
- Salade de mangue : Outre la classique salade de mangue (qui peut aussi être servie en entrée).
- Smoothie banane-mangue : Besoin de faire le plein de vitamines dès le matin ? Pour un petit-déjeuner healthy, préparez un smoothie banane-mangue ou un chia pudding à la mangue, pas d’envie de fringale garantie jusqu’à l’heure du déjeuner !
- Coulis ou compotée de mangue : Ce fruit oriental se prête particulièrement bien à la réalisation de coulis ou de compotée, car sa pulpe devient sirupeuse à la cuisson.
Voyagez vers des contrées exotiques au moment du dessert avec cette recette qui vous promet un moment de fraîcheur et de légèreté !
Desserts Plus Élaborés à la Mangue
Si vous avez un peu plus de temps, voici quelques idées de desserts à la mangue plus élaborés, mais toujours relativement simples à réaliser :
- Cheesecake à la mangue et aux fruits de la passion : Pas à pas, découvrez comment préparer ce délicieux cheesecake à la mangue, aux fruits de la passion et à la vanille. Apportez une note exotique et ensoleillée à vos repas avec ce cheesecake mangue-passion sans cuisson.
- Panna cotta à la mangue : Savourez l'arrivée du printemps avec cette recette de panna cotta ! Apportez une touche exotique à vos desserts avec cette panna cotta à la mangue et à l'ananas.
- Tiramisu mangue et coco : Envie d’un dessert gourmand et ultra frais sans lactose ? Ce tiramisu mangue et coco est fait pour vous ! Léger, fruité, fondant, il fait souffler un vent d’exotisme sur votre table tout en respectant les régimes sans lait animal.
- Pavlova aux fruits exotiques : Nommé ainsi en l'honneur d'une ballerine russe, le dessert australien se pare ici de mangue, fruits de la passion, physalis et carambole dans cette recette de pavlova aux fruits exotiques. Pour terminer un repas de fête à la fois frais, léger et gourmand, essayez cette recette de pavlova revisitée aux fruits exotiques !
Ce dessert de Noël, au chocolat et à la mangue, est idéal pour les fêtes ! Finissez le repas de Noël sur une note exotique avec cette bûche à la mangue et au chocolat ! Apportez une touche d'exotisme et de légèreté à la fin de votre repas de Noël avec cette bûche passion et mangue !
Dessert crémeux à la mangue facile et léger
Recette Détaillée : Petits Gâteaux Moelleux à la Mangue
Ces gâteaux sont très simples à réaliser et vraiment bien tendres, au bon goût de mangue. Des petits gâteaux hyper moelleux avec des morceaux de mangue. C’est un dessert parfait après un repas car il est agréable, doux et présente bien car il est en portions individuels. Je les réalise dans un moule à muffins en silicone pour obtenir un démoulage facile. Surtout, il faut beurrer les empreintes, même pour un moule siliconé, car les fruits pourraient s’attacher au fond.
Ingrédients:
- 130 grammes dés de mangue congelés
- 40 grammes huile de tournesol
- 60 grammes sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 grammes farine
- 1 cuillère à café rase levure chimique
- 30 grammes poudre d'amandes
- 40 grammes lait
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Préparation:
- Beurrer 4 empreintes d'un moule à muffins (même s'il est en silicone) et le poser sur une plaque perforée.
- Sortir les dés de mangue du congélateur et les répartir dans les empreintes.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouetter le sucre avec l'huile.
- Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter.
- Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes. Fouetter.
- Ajouter le lait, fouetter, puis le rhum.
- Répartir la préparation dans les empreintes, sur les fruits (remplir aux 3/4).
- Enfourner 30 minutes.
Sirop (pendant la cuisson):
- Mettre dans une petite casserole le sucre, le jus de citron et l'eau.
- Mettre à bouillir sur feu vif en remuant.
- Arrêter le feu quand le sucre est bien dissout.
Finir:
- Retirer le moule du four et verser immédiatement le sirop sur les gâteaux.
- Laisser refroidir 10 minutes dans le moule.
- Démouler délicatement et les poser, retournés, sur le plat de service.
Mangue à la Crème de Coco
Cette recette est simple et rapide à préparer, idéale pour un dessert léger et exotique.
Ingrédients:
- Mangue
- Farine: 1 cuillère à soupe
- Lait de coco (conserve): 16 cl
- Cannelle: 1/2 cuillère à café
- Sucre en poudre: 1 cuillère à soupe
Préparation:
- Découper la pulpe de part et d’autre du noyau et l'émincer en fines lamelles.
- La répartir dans 4 petites assiettes à dessert.
- Faire chauffer le lait de coco avec la cannelle, le sucre et la farine.
Valeurs nutritionnelles pour 100g:
| Valeurs nutritionnelles | Quantité |
| Valeurs énergétiques | 127 Kcal / 531 Kj |
| Matières grasses | 6 g |
| dont Acides gras saturés | 5,4 g |
| Glucides | 14,6 g |
| dont Sucre | 11,8 g |
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