Recette Gourmande : Dessert Mandarine Chocolat

Laissez-vous tenter par un dessert raffiné et savoureux, alliant la fraîcheur de la mandarine à la gourmandise du chocolat. Cette recette, déclinable en plusieurs variations, ravira vos papilles et impressionnera vos convives.

Crumble Mandarine Chocolat

Un crumble croustillant associé à une ganache onctueuse au chocolat et à la fraîcheur des mandarines. Une combinaison parfaite pour un dessert gourmand.

Ingrédients pour le crumble :

• Beurre mou
• Poudre d’amande
• Sucre
• Fleur de Maïs Maïzena®

Préparation du crumble :

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre mou avec la poudre d’amande, le sucre et la Fleur de Maïs Maïzena®.
3. Disposez le crumble dans un plat puis enfournez pendant environ 15 minutes.

Ingrédients pour la ganache :

• Crème
• Chocolat noir
• Beurre

Préparation de la ganache :

1. Portez la crème à ébullition lentement.
2. Dans un saladier, disposez le chocolat noir préalablement détaillé en morceaux puis versez la crème et mélangez doucement.
3. Incorporez ensuite le beurre progressivement tout en mélangeant.

Verrines Mandarine Chocolat

Une autre façon de savourer l'alliance mandarine-chocolat, présentée dans d'élégantes verrines.

Ingrédients :

• Biscuits
• Jus de mandarine
• Quartiers de mandarine
• Crème au chocolat
• Sabayon à la mandarine
• Zestes d'agrumes

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans la crème fraîche liquide.
2. Trempez rapidement les biscuits coupés en 2 dans le jus de mandarine restant.
3. Répartissez-les au fond de 6 verrines avec les quartiers de mandarine réservés.
4. Versez une couche de crème chocolat puis une couche de sabayon.
5. Décorez avec des zestes ou une rondelle d’agrume.

Sabayon à la Mandarine

Le sabayon apporte une texture légère et aérienne à ce dessert. Son parfum délicat de mandarine sublime le chocolat.

Ingrédients :

• Jaunes d’œufs
• Jus de mandarine
• Sucre

Préparation :

1. Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole à fond épais. Ajoutez 25 cl de jus de mandarine et le sucre. Mélangez.
2. Posez sur feu doux et fouettez jusqu’au premier bouillon (10 min) : la préparation doit mousser et tripler de volume.
3. Hors du feu, continuez à fouetter quelques minutes. Réservez le sabayon.

Conseils et Astuces

• Pelez 6 mandarines. Emincez très finement le zeste de 3 d’entre elles. Séparez les quartiers en procédant au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus, et retirez la fine peau blanche qui les enveloppe. Pressez suffisamment de mandarines pour obtenir 35 cl de jus. Filtrez-le. Epluchez et détaillez en quartiers les mandarines restantes, réservez.
• Vous ne saviez pas que la peau des clémentines se mangeait ? Alors à vous de jouer maintenant ! Nettoyez les clémentines. Mettez les tranches dans une casserole avec de l'eau froide (0,5 litre) et faites chauffer jusqu'à ébullition. Retirez du feu et égouttez.

Pour une version plus originale, vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients comme des noix de pécan, des noix, des dattes, du cacao, des pépites de cacao, du sel, de l'huile de noix de coco ou du tahin. Disposez tous les ingrédients dans un robot ménager et mixez à vitesse maximale. Disposez ensuite la préparation dans un moule rectangulaire et appuyez bien avec vos doigts pour rendre le tout compact.

Variante : Crêpes à l'orange

• Cassez les œufs dans le bol d’un blender, ajoutez tous les autres ingrédients et mixez.
• Prélevez le zeste d’une orange à l’aide d’une petite râpe et ajoutez-le dans la pâte à crêpes. La pâte s’utilise immédiatement, inutile de la laisser reposer !

Gâteau Moelleux Mandarine Chocolat

Pour un gâteau moelleux et parfumé, voici une recette simple :

Ingrédients :

• Blancs d'oeufs
• Jaunes d'oeufs
• Sucre glace
• Farine
• Sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 175°C sur chaleur tournante.
2. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes.
3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes avec le sucre glace.
5. Ajoutez petit à petit la farine avant d’incorporer délicatement les blancs montés en neige.

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