Dessert Léger Fraise Fromage Blanc : Une Recette Gourmande et Facile

C'est la saison des fraises ! Profitez de ce fruit savoureux pour préparer un dessert léger et protéiné : une coupe de fraises avec sa mousse de fromage blanc vanille et citron. Cette recette est aussi simple à réaliser que gourmande. Un délice pour le palais, d’autant plus délicieux que la saison des fraises bat son plein !!!

Ingrédients Clés et Variations

Dans cette recette, j’utilise du blanc d’œuf et de la gélatine pour venir créer une texture de mousse légère. À l’inverse, pour une version plus gourmande, mélangez le fromage blanc avec de la crème fouettée pour un résultat plus onctueux. Fonctionne bien avec d’autres fruits comme les abricots ou les pêches.

Préparation de la Mousse de Fromage Blanc

Verser le fromage blanc dans un grand récipient. Ouvrir la gousse de vanille sur sa longueur. Avec un petit couteau, la gratter soigneusement pour recueillir ses graines. Les déposer dans le fromage blanc, et les mélanger. Ajouter ensuite le miel et fouetter énergiquement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

La Touche Fruitée : Fraises et Framboises

Pendant ce temps, rincer et équeuter les fraises. Les couper en 4 et les déposer dans un récipient. Trier les framboises (ne pas les laver) et les ajouter. Mélanger ces fruits très délicatement, sans les briser.

Dressage Élégant

Tranchez les fraises et dressez-les sur les bords de vos coupes à dessert, puis remplissez le fond de votre mousse de fromage blanc.

Gâteau au Fromage Blanc et Coulis de Fraises : Une Alternative Gourmande

Ce gâteau au fromage blanc, aérien et fondant, s’accompagne d’un coulis de fraises maison réalisé avec des fruits bien mûrs et locaux. Simple à préparer, il séduit autant par sa douceur que par son élégance. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il apporte une touche gourmande sans être trop sucré.

Ingrédients pour 1 Gâteau (6 personnes) :

• 3 œufs
• 500g de fromage blanc
• 100g de sucre
• 90g de farine
• Facultatif: zeste d'un demi citron (ou 1 demie cac de vanille liquide)

Pour le Coulis de Fraises Maison Sans Cuisson :

• 500 g de fraises fraîches, locales et bien mûres
• 80 à 100 g de sucre (selon l’acidité des fraises)
• Le jus d’un demi-citron (facultatif, pour rehausser le goût et conserver la couleur)

Préparation du Gâteau au Fromage Blanc

1. Allumez le four à 160°C.
2. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis incorporez les jaunes au mélange.
4. Ajoutez la farine et mélangez bien. Parfumez avec des zestes de citron ou un peu de vanille selon votre goût.
5. Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
6. Incorporez-les délicatement à la préparation, à l’aide d’une spatule.
7. Versez la pâte dans un moule à charnière de 20 cm, beurré ou graissé. Ou à défaut un moule rond avec des bords assez hauts.
8. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
9. Après 30 minutes, éteignez le four et laissez la porte entrouverte pour que le gâteau refroidisse lentement.
10. Laissez-le ensuite reposer plusieurs heures au frais avant de démouler.

Préparation du Coulis de Fraises

1. Lavez-les rapidement sous un filet d’eau froide.
2. Équeutez-les et coupez-les en morceaux.
3. Placez les fraises dans un blender ou un mixeur.
4. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
5. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
6. Pour un coulis parfaitement lisse, passez la préparation au tamis ou au chinois fin afin d’éliminer les petites graines.
7. Versez la préparation sur le gâteau au yaourt froid juste avant de servir.

FAQ - Gâteau au Fromage Blanc et Coulis de Fraises

Puis-je remplacer le fromage blanc par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta, du yaourt grec ou du petit-suisse pour un résultat similaire mais légèrement plus dense.

Comment savoir si mon gâteau au fromage blanc est bien cuit ?

Le dessus doit être légèrement doré et le centre encore un peu tremblotant. Le refroidissement lent permettra au gâteau de se raffermir sans sécher.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Absolument ! Il est même meilleur après quelques heures au frais. Préparez-le la veille et ajoutez le coulis juste avant de servir.

Puis-je utiliser des fraises surgelées pour le coulis ?

Oui, il suffit de les laisser décongeler avant de les mixer. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi gourmand.

Comment conserver le gâteau et le coulis ?

• Le gâteau : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Le coulis : 3 à 4 jours au frais, ou au congélateur en petites portions.

Est-il possible de faire une version plus légère ?

Oui, réduisez la quantité de sucre et utilisez du fromage blanc 0% ou allégé.

Trifle aux Fraises et au Fromage Blanc

Une autre option délicieuse est le trifle aux fraises et au fromage blanc. Voici une recette simple :

Ingrédients :

• Fraises* 2 barquettes
• Fromage blanc nature 200 g
• Œuf 2
• Sucre vanillé 2 sachets
• Biscuits sablés 50 g

* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.

Préparation :

1. Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé.
2. Battre les blancs en neige et les incorporer au fromage blanc.
3. Nettoyer et équeuter les fraises. Les répartir dans 4 verrines.

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