Gâteau Abricots Fromage Blanc : Une Recette Facile et Gourmande

Ce gâteau abricots fromage blanc est une recette très facile à réaliser, idéale pour un goûter gourmand ou un dessert léger. La pâte est moelleuse et les abricots apportent une fraîcheur incomparable.

C’est un gâteau qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Vous pouvez le faire la veille pour le lendemain (je l’ai trouvé encore meilleur après sa nuit au réfrigérateur).

Le Saviez-vous ?

L’abricot français se consomme généralement de mi-juin à fin août. Il existe de nombreuses variétés (plus de 45 à ma connaissance). C’est un fruit qui ne mûrit plus une fois cueilli, il faut donc l’acheter mûr. Les abricotiers aiment les sols plutôt calcaires et bien drainés.

Ingrédients du Gâteau Abricots Fromage Blanc

Pour un moule à manqué de 20 cm, vous aurez besoin de :

• 120 g de fromage blanc au lait de brebis
• 180 g de farine T 80
• 80 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre de canne
• 3 œufs numérotés 0
• 1 sachet de poudre à lever (10 g)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Un peu de beurre pour le moule
• 6 gros abricots frais

Préparation du Gâteau Abricots Fromage Blanc

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans le bol du robot, mélanger le sucre de canne avec les œufs (puissance élevée jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien).
3. Ajouter à la préparation le fromage blanc au lait de brebis, l’huile d’olive et mélanger le tout.
4. Tamiser la farine et la levure et les ajouter avec la poudre d’amandes à la préparation. Mélanger le tout.
5. Beurrer et fariner le moule et y verser la pâte.
6. Laver les abricots, les couper en 4 et les répartir dans la pâte.
7. Faire cuire à chaleur tournante pendant 45 minutes environ à 180° + 5 minutes four éteint.

Attention, le démoulage est délicat.

Variante : Abricots Rôtis au Miel et au Romarin avec Fromage Blanc de Brebis

Une autre façon de déguster les abricots avec du fromage blanc est de les rôtir au miel et au romarin. Voici une recette simple et savoureuse :

Ingrédients :

• 400 g de fromage blanc au lait de brebis
• 12 abricots
• 3 c. à soupe de miel liquide d'acacia + 1 c. à soupe pour le dressage
• 25 g de pistaches crues non salées
• 25 g de pignons de pin
• 1 branche de romarin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux, mettez les oreillons sur une plaque tapissée de papier cuisson. Badigeonnez-les de miel et parsemez de romarin. Enfournez 20 min : les abricots doivent être dorés. Laissez refroidir.
2. Concassez les pistaches. Mettez-les dans une poêle avec les pignons et faites-les griller à sec pendant 5 min, à feu moyen, en remuant régulièrement : ils ne doivent pas noircir.
3. Répartissez le fromage blanc dans des bols. Ajoutez les abricots rôtis, parsemez de pistaches et de pignons torréfiés.

Gâteau Soufflé au Fromage Blanc et aux Abricots

Pour une version plus sophistiquée, essayez le gâteau soufflé au fromage blanc et aux abricots. Il est composé d'une pâte sablée friable, une mousse légère à base de fromage blanc qui, après cuisson, garde une texture légère tel un soufflé, et d'abricots frais.

Préparation de la pâte :

1. Dans un bol, tamiser la farine et le sucre glace. Ajouter le sucre vanillé, la levure chimique, le sel et mélanger.
2. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger avec les bouts des doigts pour l'incorporer aux ingrédients secs. Au final, on doit obtenir des miettes fines, assez homogènes.
3. Faire un puits et ajouter dedans les jaunes d’œufs. Mélanger rapidement pour obtenir une boule de pâte lisse et homogène, non collante.

Préparation de la mousse :

1. Dans un grand bol, mélanger au fouet à main le fromage blanc avec la maïzena et le sucre vanillé, jusqu’à l'obtention d'une préparation homogène.
2. Séparément, monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre petit à petit et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.

Montage et cuisson :

1. Sortir la pâte du frigo et la diviser en 2 parts d'environ 2/3 et 1/3. Étaler le morceau de pâte le plus grand à la main, directement dans le moule, pour couvrir le fond, sans monter sur les bords.
2. Ajouter par-dessus les fruits, puis verser la mousse. La répartir uniformément et lisser la surface.
3. Enfourner et cuire pendant environ 50-55 minutes. La surface doit être dorée. Laisser refroidir complètement, avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Glace Abricot Fromage Blanc

Pour une option rafraîchissante, optez pour une glace abricot fromage blanc. Cette recette est simple et parfaite pour les chaudes journées d'été.

Préparation :

1. Laver les abricots, les couper en 2, les dénoyauter.
2. Mettre le fromage blanc, les abricots et le sucre dans le bol du robot.
3. Mixer assez finement mais laisser quand même des petits morceaux.
4. Si vous avez une sorbetière, mettre la glace à turbiner 30 minutes puis réserver au congélateur dans une boîte adaptée avec couvercle.
5. Sinon, verser la préparation dans une boîte avec couvercle et mettre au congélateur.

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