Recette de Ribs de Porc Sauce Barbecue: Un Délice Incontournable

Tendres, savoureux et généreusement nappés, les travers de porc sauce barbecue sont un incontournable des repas conviviaux. Leur secret réside dans une cuisson lente, qui rend la viande fondante, et dans une marinade bien équilibrée entre sucré, fumé et épicé. La sauce barbecue, caramélisée à souhait, sublime chaque bouchée avec ses notes de tomates, miel, épices et vinaigre. À griller au barbecue ou à rôtir au four, les travers de porc sont parfaits pour une table d’été ou un repas réconfortant. Servis avec des pommes de terre rôties ou une salade croquante, ils mettent tout le monde d’accord.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette détaillée pour préparer de délicieux ribs de porc avec une marinade onctueuse à la sauce Worcestershire, accompagnés de potatoes épicées.

Ingrédients:

• 2 travers de porc entiers, découpés en plusieurs morceaux
• 4 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc
• 4 c. à soupe de ketchup
• 6 c. à soupe de sauce soja légère
• 4 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• 1 bouquet d'estragon
• 4 grosses pommes de terre
• Huile pour la friture
• Sel, poivre

Préparation:

La veille:

1. Pelez et hachez les gousses d'ail.
2. Dans un plat creux, mélangez le vin blanc, le ketchup, la sauce soja, le miel liquide, l'ail et les herbes de Provence.
3. Faites mariner les travers de porc dans ce mélange pendant 12 heures, au frais.

Le jour même:

1. Préchauffez le four à 170 °C (therm. 5-6).
2. Sortez les morceaux de porc de la marinade et disposez-les dans un grand plat allant au four.
3. Nappez-les avec la marinade et enfournez pour 45 minutes. Surveillez bien la cuisson pour que la marinade ne brûle pas ; si c'est le cas, retournez les morceaux et baissez la température du four. À la fin de la cuisson, la viande doit être moelleuse et croustillante.
4. Lavez, effeuillez et hachez l'estragon.
5. Épluchez et râpez les pommes de terre avec un robot ou à l'aide d'une râpe à gros trous.
6. Chauffez l'huile de friture et plongez-y les pommes de terre en plusieurs portions en mélangeant de temps en temps à la fourchette. Lorsqu'elles sont dorées et croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant. Salez-les, poivrez-les et mélangez-les avec l'estragon haché.

Cuisson au Barbecue ou au Four

Vous pouvez cuire les travers de porc au barbecue ou au four. Voici les instructions pour les deux méthodes:

1. Au Barbecue: Déposez la viande sur la grille chaude. Ajoutez de la sauce à mi-cuisson.
2. Au Four: Si vous préférez une cuisson au four (sans ventilation), enfournez 45 min en veillant à la retourner. Ajoutez de la sauce à mi-cuisson.

Accompagnement: Potatoes Épicées

Pour accompagner vos ribs de porc, préparez de délicieuses potatoes épicées:

1. Prenez 750g de pommes de terre.
2. Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, avec l’ail (2 ails pressés ou 1 cuillère à soupe d’ail en poudre), le paprika (3 cuillères à soupe), le piment doux (1 cuillère à soupe), sel et poivre.
3. Déposez les pommes de terre dans un plat allant au four et enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

Conseils et Astuces

• Pour une marinade plus rapide, vous pouvez utiliser de la Sauce barbecue aix&terra. Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le jus de citron, le sel et le poivre. Étalez la marinade sur les travers de porc.
• Où acheter de la sauce Worcestershire ? Vous pouvez la trouver dans la plupart des supermarchés ou en ligne.

Alternatives et Variations

Si vous cherchez une alternative à la sauce Worcestershire, vous pouvez utiliser une marinade à base de sauce soja et de miel. Voici une suggestion:

• 4 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe de miel
• 4 cuil. à soupe de ketchup
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 1 cuil. à café de gingembre râpé

Épluchez puis hachez l’échalote. Mélangez tous les ingrédients et utilisez cette marinade pour napper les ribs de porc.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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