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Le barbecue n’est pas seulement réservé aux viandes et légumes. Pourquoi ne pas surprendre vos invités en leur proposant des desserts grillés lors de votre prochaine soirée barbecue ? Les possibilités sont infinies et les recettes Weber que nous vous proposons vont certainement émerveiller vos convives. Un festin doit se terminer avec un dessert, pourquoi s’en priver ? Surtout quand le barbecue est encore chaud. Entrez dans un nouveau monde de saveurs avec des desserts torréfiés infusés d’arômes surprenants .
Allier le sucré avec des arômes de grillé, ce n’est pas nouveau. Selon Thomas Herman, réaliser des desserts au barbecue vous « oblige à faire preuve de créativité et sortir des sentiers battus ». Découvrons ensemble comment impressionner vos invités avec des desserts grillés !
Les amateurs de barbecue maîtrisent une belle pièce de bœuf mais les règles sont différentes quand il s’agit de délicates tranches d’abricot ou d’un dessert à l’ananas grillé. Toute la beauté d’un fruit grillé vient de la caramélisation de ses sucres. Gardez ces quelques conseils en tête pour obtenir des caramélisations parfaites.
Essayez nos brochettes de fraises à la menthe et notre délicieuse pizza aux fruits rouges, des recettes simples qui plairont à tous.
Voici quelques idées de recettes Weber pour transformer votre barbecue en un atelier de desserts créatifs :
Commencez par découper des morceaux de fruits de saison comme des ananas, des fraises, des bananes et des kiwis. Enfilez-les sur des brochettes en bois et faites-les griller sur le barbecue. Servez-les avec une sauce au chocolat ou au caramel pour un dessert gourmand et original.
Évidez des pommes et remplissez-les de sucre roux et de beurre. Enveloppez-les dans du papier d’aluminium et faites-les griller sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées. Servez-les avec une boule de glace à la vanille pour un dessert chaud-froid irrésistible.
Coupez des bananes en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur la grille du barbecue. Saupoudrez-les de sucre et arrosez-les de rhum. Faites flamber le tout et servez les bananes flambées avec une boule de glace à la noix de coco pour un dessert exotique et délicieux.
Préparez un gâteau renversé à l’ananas en disposant des tranches d’ananas caramélisées au fond d’un moule à gâteau. Recouvrez-les de pâte à gâteau et faites cuire le tout sur le barbecue. Démoulez le gâteau encore chaud et servez-le avec une chantilly maison pour un dessert réconfortant et savoureux.
Que vous soyez en camping avec votre barbecue portable Smokey Joe ou dans le confort de votre jardin un dimanche matin, les pancakes sont une super idée. Avec une cuisson directe à haute température, les pancakes prennent un goût généreux et caramélisé. Le barbecue leur donne une texture équilibrée, bien grillés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Faites forte impression avec les conseils de Thomas Herman, chef étoilé Danois qui vous propose sa recette de pancakes aux fruits rouge, moka et noisettes grillées, le tout parfaitement infusé des arômes fumés du barbecue. Découvrez sa recette sur la page desserts au barbecue Weber.
Thomas aime particulièrement réaliser des crêpes flambées sur le barbecue avec la plancha du Gourmet BBQ System Weber. « La chaleur directe très élevée de la fonte donne aux crêpes un goût plus croquant et plus caramélisé qu’avec une poêle traditionnelle. Comme le souligne le chef, ces desserts au barbecue créent une expérience qui sort de l’ordinaire. « Quand on prépare un dessert sur un barbecue à charbon, on ajoute beaucoup d’arômes, et le dessert prend un goût organique incomparable », explique-t-il. Et le fait d’être ensemble, avec des gens qu’on apprécie, tous dehors autour du barbecue, ça n’a pas de prix.
Vous maîtrisez désormais les pancakes et les brochettes de fruits. Le défi maintenant est de trouver l’équilibre complexe avec d’autres desserts au barbecue. Par exemple, les arômes enivrants du chocolat ou du café se marient bien avec des saveurs grillées. Essayez d’équilibrer nos moelleux au chocolat avec divers fruits rouges en alliant le sucré et l’acidulé. Un glaçage au miel ou une infusion alcoolisée vous offrent d’autres niveaux de complexité. Essayez d’ajouter un beau rhum ambré à nos roses de pommes aux amandes.
En plus du dessert au barbecue, vous pouvez élaborer de délicieuses sauces fruitées pour vos plats. Pensez aux fruits exotiques comme l’ananas et la mangue. Mariez la pêche, le poivron, la coriandre et le citron pour réaliser une sauce idéale avec des côtes de porc grillées.
Le chef étoilé Thomas Herman, aux fourneaux d’Arriba Nacional, s’y connaît en desserts. Au cours de sa carrière aux nombreuses récompenses, le chef danois a travaillé dans certaines des meilleures cuisines du monde, en insufflant au passage une bonne dose de créativité au monde de la gastronomie européenne. Thomas Herman a relevé un nouveau défi chez Arriba Nacional, une boutique de chocolat artisanal proche de Strøget, le célèbre quartier piéton de Copenhague, en servant le soir une table unique pour huit personnes.
"Griller des desserts au barbecue vous oblige à faire preuve de créativité avec le goût fumé, le contrôle de la température et d'autres facteurs intéressants."Avec leurs arômes uniques, les desserts au barbecue offrent un panel de possibilités stimulantes pour tout chef qui se respecte. « La plupart des gens n’envisagent sans doute même pas de préparer des desserts au barbecue. Mais cela vous oblige à vous remettre en question et à faire preuve de créativité avec le goût fumé, le contrôle de la température, et d’autres facteurs intéressants. »
Le chocolat fondu, par exemple, avec ses nuances entêtantes, fait une excellente sauce pour accompagner les fraises, ou même pour décorer un délicieux gâteau, monté à la perfection dans une cocotte Weber tout juste retirée du barbecue.
| Recette | Ingrédients principaux | Accompagnements suggérés |
|---|---|---|
| Brochettes de fruits grillés | Ananas, fraises, bananes, kiwis | Sauce au chocolat ou caramel |
| Pommes caramélisées | Pommes, sucre roux, beurre | Glace à la vanille |
| Bananes flambées au rhum | Bananes, sucre, rhum | Glace à la noix de coco |
| Gâteau renversé à l'ananas | Ananas, pâte à gâteau | Chantilly maison |
| Pancakes au barbecue | Pâte à pancakes | Fruits rouges, moka, noisettes grillées |
tags: #dessert #barbecue #weber #recettes
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